Кращі рецепти помідорів з часником на зиму

Консервація продуктів на зиму стала буденністю для будь-якої господині. За допомогою простих інструкцій можна приготувати дуже смачні заготовки, які дуже доречно будуть за зимовим столом. Наприклад, можна зробити відмінне блюдо, що має на увазі законсервовані помідори з часником на зиму. Рецепти такої заготовки відрізняються своєю простотою і доступністю інгредієнтів.

Томати «Пальчики оближеш»

Цей рецепт рекомендується взяти на озброєння будь-який поважає себе домогосподарці. Він має на увазі консервацію помідорів в кілька літрових банок.

Насамперед потрібно підготувати необхідні матеріали. Список інгредієнтів, необхідних для приготування заготовки за рецептом «Пальчики оближеш» виглядає наступним чином:

• Три літрові банки.
• Один пекучий перець.
• 2 кілограми свіжих помідорів.
• 3 лука.
• 5-6 зубчиків часнику.
• зелень.
• Кілька листів хрону, вишні або смородини - на вибір господині.
• 3 ст. л. рослинного масла.
• За 2 чорного і запашного перцю на кожну банку.
• 2-3 ст. л. солі.
• 3-4 ст. л. цукру.
• Одна столова ложка 9-процентного оцту.

Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, можна починати процес приготування. Рекомендується дотримуватися наступного алгоритму:

1. Ретельно вимити банки за допомогою соди. Після цього на дно кожної з них покласти запашний перець, листя обраного рослини, зелень (петрушка або кріп), пару зубчиків часнику і кілька шматочків пекучого перцю.
2. Тепер необхідно підготувати помідори. Потрібні цілі плоди, які досягли стиглості. Кожен томат розрізається на дві або чотири частини за бажанням і укладається в ємність.
3. Між помідорами укладаються кільця очищеного цибулі.
4. У всі банки необхідно додати по одній столовій ложці рослинного масла.
5. Наступним кроком готується маринад. Для цього потрібно закип`ятити в каструлі воду. У неї додається сіль, цукор і оцет. Після закипання каструля знімається з вогню, вміст має трохи охолонути.
6. Маринад заливається в усі банки доверху. Далі потрібно накрити кожну ємність відповідною кришкою і закатати її ключем.
7. Тепер все банки необхідно перевернути і дати охолонути. Після цього можна прибирати їх в прохолодне темне місце.

На цьому процес приготування консервованих помідорів за рецептом «Пальчики оближеш» можна вважати завершеним.

Для більш ефективного приготування рекомендується дотримуватись деяких порад:

• Перед додаванням рослинної олії в банки бажано прожарити його.
• Можна замінити пекучий перець на болгарський, щоб помідори були не такими гострими.
• При приміщенні помідорів в банку слід робити це акуратно і не трамбувати їх силою.

пікантні помідори

Пікантні помідори з часником відмінно поєднуються зі смаженою картоплею з куркою. Тому краще всього подавати їх саме до таких страв. Крім цього, вони відмінно підійдуть в якості закуски при застілля, а маринад дозволить поправити здоров`я на ранок, якщо напередодні перебрали зі спиртним.

Для заготівлі потрібні дві трилітрові банки. Знадобляться такі інгредієнти:

• Одна столова ложка цукру.
• 2-3 столові ложки солі.
• 3 кг свіжих помідорів.
• 2 столові ложки часнику, подрібненого на тертці або в м`ясорубці.
• 2 чайні ложки 70-відсоткової оцтової маси.
• Три літри питної води.

Коли все буде приготовлено, можна починати. Приготування страви за цим рецептом виглядає наступним чином:

1. Помідори і приготовані банки ретельно промиваються під проточною водою. Для банок рекомендується використовувати соду.
2. Томати укладаються в усі банки і заливаються гарячою водою.
3. Тепер необхідно приготувати маринад. Для цього в окрему каструлю заливається вода, додається сіль і цукор.
4. На середньому вогні маса доводиться до кипіння, після цього необхідно в воду додати часник.
5. Воду, яка до цього була додана в кожну банку, потрібно злити. Тепер в банки заливається приготований маринад.
6. У кожну ємність додається оцтова есенція.
7. Залишається лише закатати ємності кришками.

Тепер пікантні помідори можна помістити в темне прохолодне місце і забути про них до зими. Зберігати їх краще в підвалі.

Коли ємності будуть загорнені, рекомендується перевернути їх догори дном і накрити теплою ковдрою до повного охолодження. Це дозволить краще просочити томати маринадом, а також перевірити щільність кришки. Якщо вона протікає, то ще не пізно замінити її на нову.

Закуска з хріном і часником

Не менш популярним рецептом приготування помідорів з часником на зиму є заготівля з використанням хрону. Знадобляться такі інгредієнти:

• 5 кг свіжих помідорів.
• Кріп за смаком.
• Один лавровий лист на кожну ємність.
• Запашний перець по 2-3 штуки в кожну ємність.
• листя смородини.
• 2 кореня хрону, які потрібно ретельно перетерти на тертці. При бажанні можна дрібно нарізати без використання терки.
• Кип`ячена вода.
• 250 г солі.
• 150 г цукру.
• 100 мл яблучного оцту.

Насамперед рекомендується ретельно відібрати підходящі томати. Вони повинні бути досить стиглими і цілими. Кожен помідор ретельно промивається водою. Всі плоди потрібно проткнути сірником в декількох місцях.

Як і в інших рецептах, банки необхідно стерилізувати. Для цього вони ретельно вимиваються під водою з використанням соди. На дно кожної банки укладаються:

• листя смородини.
• Кілька невеликих гілок кропу.
• Столову ложку подрібненого хрону з гіркою.
• Лавровий лист.

Тепер можна укладати помідори в кожну банку по самі вінця. Зверху вони прикриваються листям хрону. Заздалегідь підготовлений окріп заливається в кожну банку по самі вінця і зливається через 15 хвилин. Після цього процедура повторюється ще раз.

Поки вміст банок залито окропом, можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього слід дотримуватися цього алгоритму:

1. В окремій каструлі вода доводиться до кипіння.
2. В вміст ємності додається цукор і сіль.
3. Трохи прокип`ятивши масу, можна знімати її з плити. Після цього потрібно додати яблучний оцет.

На цьому етапі зливається заздалегідь залитий в банки окріп. Замість нього, заливається приготований розсіл. Після цього потрібно почекати приблизно 15-20 хвилин і можна закочувати ємності кришками.

Всі банки перевертаються догори дном, накриваються теплою курткою або ковдрою і остигають до ранку. Для додавання гостроти заготовок можна додати трохи пекучого перцю в кожну банку.

Дотримуючись одного з вищенаведених рецептів, будь-яка господиня зможе без будь-якого праці приготувати відмінні заготовки з помідорами і часником на зиму.