Огірки на на зиму: топ-5 кращих рецептів домашніх заготовок

Хто з нас не любить солоні або мариновані огірочки? Смачні, хрусткі, вони моментально з`їдаються взимку з м`ясними і овочевими стравами, їх кришать в салати і супи, додають в піцу і пироги. Представляємо вашій увазі 5 універсальних рецептів, які допоможуть заготовити огірки на зиму швидко, просто і на будь-який смак.

Солоні огірки з м`ятою без оцту

Огірочки виходять хрусткі, ароматні, як з бочки, а зберігатися можуть до наступного сезону.

На трилітрову банку необхідно підготувати:

• 2 кг не дуже великих огірків;
• 2 великих солодких перцю (зелених);
• 1 гострий перчик;
• лист хрону, 10 листя вишні, 4 гілочки тархуна, 7 гілочок м`яти і стільки ж кропу разом з парасольками;
• 1,5 л води;
• 75 гр. крупної солі.

приготування

Огірки залити крижаною водою, залишити на ніч. Вранці добре вимити і дати обсохнути. З солодкого й гіркого перцю видалити насіння, нашаткувати їх невеликими шматочками і перемішати.

У чисту банку викласти всю зелень і листя, крім кропу. На листя укласти огірки, чергуючи їх з шматочками перцю. Зверху укласти кріп. У холодній воді розчинити сіль, залити розсіл в банку і залишити огірки на пару днів в теплі, прикривши зверху чистою тканиною. Через 2 дні всю рідину перелити в каструлю, долити ще півсклянки води, закип`ятити і залити назад до огірків. Банку герметично закупорити і залишити в теплі, поки не охолоне.

Мариновані огірки «Південний аромат»

Цей цікавий і дуже оригінальний рецепт неодмінно сподобається любителям хрустких гостро-солодких огірочків. Скибочки дині служать не тільки прикрасою в банку, але і надають огіркам чудовий смак і сонячний літній аромат.

На трилітрову банку нам потрібно підготувати наступні компоненти:

• огірки - стільки, скільки необхідно, щоб заповнити банку;
• диня - 3 - 4 скибочки;
• часник - 3 часточки;
• морква - кілька кружалець;
• гвоздика - 3 бутончика;
• чорний перець - 3 шт .;
• гілочка кропу разом з насінням;
• 1 лавровий лист;
• вода - 1,6 літра;
• цукор - 1 склянка;
• велика сіль - 50 гр .;
• оцтова есенція (70%) - 50 гр.

приготування

Для цього рецепта відбираємо невеликі молоденькі огірочки з тонкою шкіркою, гарненько промиваємо їх і обрізаємо хвостики. У простерилізованих банку викладаємо часточки часнику і кружечки моркви, а також всі спеції. Заповнюємо банку огірками, вкладаючи між ними шматочки дині таким чином, щоб вони рівномірно розподілилися по банці.

Заливаємо наші огірочки киплячою водою і залишаємо остигати на 10 хвилин. Воду з банки зливаємо в каструлю і знову відправляємо на плиту, додаємо сіль і цукор, чекаємо закипання і додаємо оцтову есенцію. Відправляємо вийшов маринад в банку з огірками, закупорюють її і вкутуємо на добу. Остигнули огірочки можна зберігати в коморі при кімнатній температурі.

Огірки на зиму в яблучному соку

Дуже незвичайний рецепт засолювання. Огірочки виходять кисло-солодкими, з чудовим ароматом хвої. Повністю натуральний склад дозволяє ласує заготівлею не тільки дорослим, але й дітям.

На 1 кг огірків потрібно:

• 0,7 л освітленого яблучного соку без м`якоті;
• 30 гр. солі;
• гілочка сосни.

приготування

Гілочку сосни промити, нарізати шматочками разом з голками. Огірки опустити в киплячу воду на 20 секунд, потім відразу відправити в стерильну банку, доповнюючи шматочками соснової гілки. Яблучний сік закип`ятити з сіллю, залити банку з огірками і залишити на 15 хвилин. Заливку повторити ще двічі. Банку закатати і залишити в теплі до охолодження. Зберігаються такі огірочки найкраще в холоді.

НЕ пропустіть! Заготовки з огірків на зиму на будь-який смак!

Консервовані огірки на зиму «по-польськи»

Для цього рецепта підійдуть великі огірки, а також плоди неправильної форми, які важко укласти в банки цілком. Банки прекрасно переносять зберігання в квартирі, не каламутніють і не вибухають.

На трилітрову банку знадобиться:

• близько 2 кг огірків (скільки поміститься);
• велика морква;
• 2 цибулини;
• по ст. л. насіння гірчиці і кропу;
• 1,7 л води;
• 25 гр. солі;
• склянка цукру;
• півсклянки оцтової кислоти (9%).

приготування

Огірки вимити, нарізати їх на кілька частин, щоб вийшли довгі скибочки середньої товщини. Морква нашаткувати довгими брусочками, цибулю - тонкими прозорими кільцями.

У заздалегідь простерилізованих банку викласти трохи моркви, потім щільно набити її огірками, перекладаючи кільцями цибулі і залишилася морквою. Зверху висипати насіння кропу і гірчиці.

Воду закип`ятити з цукром і сіллю, зняти з плити, додати оцет і вилити маринад до огірків. Банку закатати і відправити на добу в тепле місце.

Огірки на зиму в гострій томатної заливці

Не поспішайте викидати переросли огірки. З них можна приготувати чудову гостру закуску, яка послужить чудовим доповненням до основних страв.

На 2,5 кг великих перезрілих огірків буде потрібно:

• 1,5 кг стиглих м`ясистих томатів;
• півсклянки очищеного часнику;
• півсклянки цукру і стільки ж соняшникової олії;
• 20 гр. солі;
• 20 мл оцтової есенції.

приготування

Огірки нарізати тонкими скибочками або кружальцями. Томати разом з часником подрібнити в пюре за допомогою м`ясорубки або блендера. Додати до томатно-часниковою масою сіль, скибочки огірків, масло, оцтову есенцію і цукор. Суміш закип`ятити і тушкувати 10 хвилин. Готовий огірковий салат перелити в заздалегідь підготовлені банки, герметично закупорити і прибрати в тепло, поки їх вміст не охолоне.