Заготовки з моркви на зиму: доступні рецепти на будь-який смак

Морква - цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти урожай або запаси цього овоча, можна поступити наступним чином: створити заготовки з моркви на зиму, які можна по необхідності застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салати і перші страви, закуски і гарніри, повні вітамінів і мікроелементів, незамінних в зимовий період, а також ранньою весною.

маринована морква

Це відмінний варіант для салатів і закусок. Для того щоб замаринувати овоч в кількості 1 кг, буде потрібно:

• часник (завжди слід вибирати натуральний) - 60 г;
• оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) - 100 мл;
• рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
• сіль дрібно мелена - 30 г;
• вода очищена питна - 1 л;
• цукор чи іншої підсолоджувач (в тому числі спеціальний) - 60 г (можна зменшити).

Процес приготування:

1. Почистити всю наявну морква і порізати її на рівні гуртки (не дуже тонкі);
2. У ємності з водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
3. Скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
4. Приготувати маринад: вода очищена, сіль і цукор / підсолоджувач;
5. Помістити в них масло, оцет, часник (часточками або подрібнений), морква, після чого залити маринадом, ще простерилізувати (15 хвилин в каструлі з водою);
6. Закатати банки, залишити в приміщенні, поки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо потрібно (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви):

• томати (вибір на користь стиглих, але не м`яких) - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
• ріпчаста цибуля (ідеальний для страви смак і аромат у жовтого) - 0,4 кг;
• масло рослинне (соняшникове) - 200-250 мл;
• цукор (або розмелений кусковий) - 0,1 кг;
• сіль дрібного помелу без додаткових смакових включень - 25-45 г;
• оцет 6% або 9% - 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Зберегти овоч найкраще тертим - його слід помити, очистити, подрібнити на крупній тертці;
2. Томати дрібно порізати, потім перетворити в пюре будь-яким зручним для цього методом;
3. Перець порізати рівною і тонкою соломкою;
4. Лук почистити, порізати на півкільця;
5. У глибокій великої місткості розігріти олію;
6. Покласти моркву (прокип`ятити її 5 хвилин);
7. Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль і цукор (прокип`ятити ще 5 хвилин);
8. Наступний овоч - болгарський перець (також прокип`ятити 5 хвилин);
9. Цибуля ріпчаста (прокип`ятити 5 хвилин);
10. Перемішати всі овочі дерев`яною лопаткою, щоб не було процесів окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
11. Потім влити оцет в овочі і варити ще 10 хвилин;
12. Простерилізувати банки і розкласти в них гаряче лечо;
13. Закатати, зберігати в холодильнику або погребі.

Закрутки стануть відмінним доповненням до обіду.

Рецепт без стерилізації

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не потребує стерилізації. Він відмінно підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна і корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овоча):

• цибуля невеликий ріпчаста - 1-2 шт .;
• сіль, цукор або інший вид підсолоджувача - за смаком;
• спеції гострі - 2 ч. л .;
• оцет 6-9% - 2 ст. л .;
• часник свіжий - 50 г.

Процес приготування:

1. Всі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
2. Основний овочевий інгредієнт порізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
3. Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв.);
4. Цибулю порізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
5. Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти морква по невеликим банкам, закрити кришками, поставити в прохолодне місце.

Ікра з моркви (відео)

Консервування моркви з буряком

Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно.

Для реалізації цього рецепта потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• буряк столовий - 3 кг;
• помідори стиглі (найкраще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
• часникові часточки свіжі - 100 г;
• рослинне без запаху насіння масло - 200 мл;
• цукор - 100 г;
• червоний мелений перець - 10 г;
• кам`яна сіль - 45 г;
• оцтова есенція (нерозведена) - 1 ст. л.

Процес виготовлення:

1. Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися від забруднень), натерти на тертці;
2. Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
3. Часникові часточки подрібнити пресом;
4. У ємність налити рослинне масло, закип`ятити;
5. Покласти в неї овочі - буряк і морква, додати цукор, тушкувати до готовності овочів;
6. Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець і оцет, перемішати, тушкувати 10 хвилин.

Простерилізувати банки і розкласти в них гарячі тушковані овочі, після цього закрити банки кришками.

Засолка в домашніх умовах

Засолка - ще один метод збереження цього овоча.

Для реалізації рецепта буде потрібно (на 7 кг овочу):

• вода - 1 л;
• сіль - 630 г.

Процес приготування:

1. Помити морква, почистити її;
2. Потім обрізати з кожного боку;
3. Воду і сіль прокип`ятити;
4. Простерилізувати банки, покласти в них щільно морква, залити розсолом (остиглим);
5. Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні.

Після цього закрити кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Заправка для супу на зиму

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку - завдання важливе. Морква в подібному страві збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним і насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготовка буде ніжніше) - 0,5 кг;
• зелень свіжа (на вибір господині) - 250 г;
• сіль - 125 г.

Процес приготування:

1. Морква очистити, подрібнити (вона повинна бути не просто терта, але пюреподібна);
2. Капусту також перетворити в пюре;
3. Овочеву масу тушкувати до готовності, додавши дрібно нарізану зелень.

Як тільки заготовка охолоне, її слід розкласти по банкам невеликого обсягу, простерилізувати 15 хвилин. Остудити, закрити кришками, зберігати в холодильнику.

Салат з цибулею і томатною пастою

Смачний салат стане відмінним доповненням до вечері або обіду, а також до святкової трапези. Його можна використовувати також в якості заправки (додаткового інгредієнта) до супів, салатів, гарніру.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• морква стигла, соковита - 1 кг;
• цибуля ріпчаста жовтий або білий - 0,5 кг;
• томатна паста - 10 г;
• часник часточками свіжий - 50 г;
• оцет - 50 мл;
• цукор - 150 г.

Процес приготування:

1. Овочі почистити, порізати кружальцями, посолити, залишити на 30 хвилин;
2. Приготувати маринад: змішати пасту, часник, оцет, цукор, прокип`ятити;
3. Додати до маринад цибулю, гасити 5 хвилин;
4. Після цього додати моркву, тушкувати ще 5 хвилин.

Салат перекласти в стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Аппетітка з помідорів і моркви (відео)

Таким чином, приготувати для тривалого зберігання цей овоч можна різноманітними способами. Дрібної морква буде або крупно нарізаною - вирішувати господині.