Прості рецепти приготування маринованих корнішонів на зиму

Ну хто не любить маленькі, хрусткі огірочки з солодкуватим смаком під назвою корнішони. Вони не так давно з`явилися на наших городах, але господині встигли їх оцінити по достоїнству. Мариновані корнішони стали окрасою будь-якого столу через свого неповторного смаку, хрусткою текстури і надзвичайно маленького розміру.

Дещо цікаве про корнішона

корнішони - це особливий сорт огірків, розмір яких не більше 8 см. Такі мініатюрні зеленці дуже красиво виглядають в заготовках на зиму. З маринованих огірочків роблять салати, їх додають в різні страви, а також вживають як самостійну закуску.

Вирощувати корнішони не складніше, ніж звичайні огірки. Вони чудово ростуть як на грядці в городі, так і в теплицях. Збирати готову продукцію бажано щодня, оскільки це стимулює зростання нових плодів. Переробляти овоч потрібно відразу, щоб він залишався пружним і хрустким.

Крім того що корнішони активно використовують в кулінарії, вони ще завоювали собі популярність і в косметології. Завдяки своїм корисним властивостям, цей продукт сприятливо діє на шкіру, підтримуючи її пружність і молодість, а також роблячи її свіжою. Крім того, він відмінно знімає втому. Для цього застосовують або огіркову кашку у вигляді масок, або видавлюють сік, яким протирають шкіру обличчя.

Консервування мініатюрних огірочків на зиму

Існує дуже багато рецептів маринування корнішонів для тривалого зберігання. Щоб вибрати один або декілька відповідних варіантів, неодмінно їх потрібно випробувати. Готувати таку закуску найкраще в маленьких баночках. Це і практично, і зібраний урожай можна переробити в будь-який час, а не чекати, поки овочів набереться на велику ємність.

Незважаючи на величезну популярність серед любителів маринованих огірочків, цей продукт має і свої протипоказання. Вживати його категорично забороняється людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Входить до складу маринаду оцтова кислота може викликати загострення хвороби.

Класичний спосіб заготівлі зеленцов

Домашній рецепт корнішонів маринованих робить цей продукт не тільки смачним, але і корисним. Огірочки виходять майже малосольні, а кислота і зовсім не відчувається. Зірвані і помиті плоди необхідно замочити в крижаній воді на 6-7 годин. Поки огірки готуються, можна приготувати чисті ємності для заготовки і маринад. Для цього потрібно взяти на одну літрову тару:

• Сіль «Илецка» - 0,5 ст. ложки.
• Цукор-пісок - 0,5 склянки.
• Оцет столовий 9% - 60 мл.
• Перець - 15 шт.
• Лаврушка - 1 шт.

Всі продукти для розсолу покласти в холодну воду і поставити на вогонь. Кипіти рідина повинна 5-7 хвилин. Готові для засолювання огірки скласти в банку і залити окропом. Таку процедуру потрібно проробити не менше двох разів. Овочі добре прогріються, і банки з огірками не потрібно буде стерилізувати. Потім в кожну підготовлену ємність влити маринад і герметично закрити кришками.

Міні-овочі з пряними спеціями

Рецепти мініатюрних огірків мало чим відрізняються від заготовок кабачків, патисонів або звичайних огірочків. Наявність в маринаді пряних спецій робить це продукт пікантним і гострим, що дозволяє йому бути бажаним гостем на будь-якому столі.

Необхідні інгредієнти:

• Мініатюрні огірочки - 1 кг.
• Часничок - за смаком.
• Перець горошком - 5 шт.
• Кріп сухий - 1 ч. Л.
• Сіль кухонна - 0,5 ст. л.
• Цукор - 2,5 ст. л.
• Оцет столовий 9% - 3 ст. л.

Якщо овоч свіжозібраний, то його не потрібно вимочувати в холодній воді. Досить просто ретельно помити. Якщо ж після збору врожаю пройшло більше доби, то процедуру вимочування потрібно зробити.

У чисті банки порізати часник і трохи хрону. Щільно скласти в ємність огірки, додати всі спеції. У воді розвести сіль, оцет і цукор. Отриманим розчином залити вміст банок і поставити стерилізувати, після чого закатати, укутати і прибрати охолоджуватися. Зберігається така заготовка в холодному темному місці.

Огірки з морквою і цибулею

Відмінну заготовку на зиму можна зробити з використанням інших сезонних овочів в парі з огірками.

Коли встигають корнішони, вже зав`язується молода морквина і головки цибулі. З цих овочів можна приготувати смачну і ароматну закуску.

Потрібні продукти для овочевого асорті:

• Свіжі корнішони - 3 кг.
• Молоденька морквина - 0,5 кг.
• Маленькі головки цибулі - 0,5 кг.
• Часничок - 3 головки.
• Капелюшки насіння кропу - за смаком.
• Перець горошком - 20-25 шт.
• Лист благородного лавра - 5 шт.
• Сіль кам`яна - 2 ст. л.
• Оцтова есенція - 1 ст. л.

Молоді огірочки скласти в чисті банки, перекладаючи їх часником, цибулею та морквою, влити окріп і залишити для охолодження рідини. Процедуру повторити два рази. На півлітра води додати одну десертну ложку солі і всі необхідні спеції. Розчин закип`ятити. В кінці додати одну чайну ложечку оцту. Отриманим маринадом залити банки і закупорити. Укутати ковдрою до охолодження. Потім прибрати в підвал.

Маринована хрустка радість

Бажаючим здивувати своїх близьких і гостей смакотою в зимову пору року неодмінно варто приготувати таке хрустке і ароматне блюдо, як корнішони в помідорному соку. Цей рецепт з`явився зовсім недавно, але вже став улюбленим для багатьох господинь.

Для приготування корнішонів в томатному соусі знадобиться:

• Міні-огірочки - 5 кг.
• Лук невеликий ріпчаста - 1 кг.
• Часник - за смаком.
• Листочки вишневого дерева -15 шт.
• Листочки чорної смородини -15 шт.
• Листочки малини -15 шт.
• Готовий сік томатів - 2 л.
• Сіль кам`яна - 5 ст. л.
• Цукор - 1 стакан.
• Оцтова есенція -1 ст. л.

Підготувати всі інгредієнти: корнішони перебрати і добре помити, почистити цибулю і часник. Вимити і висушити все листочки і зелень. Приготувати маринад: томатний сік з`єднати з сіллю, цукром, перцем і поставити кип`ятити. Кипіти рідина повинна 5 хвилин. В кінці додати оцет.

У підготовлені банки покласти по одному листку, порізану цибулю, часник, кріп. Потім скласти щільно огірки. Гарячим томатним розсолом залити ємності і поставити стерилізувати на 15 хвилин. Потім заготовки закрити кришками, перевернути і залишити остигати.

Такі закуски прекрасно зберігаються кілька місяців.

Як можна помітити, заготовки корнішонів майже нічим не відрізняються від будь-яких інших. Приготувавши на зиму кілька баночок смачних і хрустких огірочків, можна бути впевненим, що зненацька вас гості не застануть.

Така закуска сподобається всім. Ну а з чим її вжити, з картоплею або під чарочку, кожен вирішить сам.