Закуска з перцю і груші на зиму: покроковий рецепт з фото

Якщо ви любитель експериментів і незвичайних закусок, ви зайшли за адресою. Погодьтеся, не стандартне, не означає погане, а часом, навіть зовсім навпаки. Виходячи з цього, ми вирішили трохи пофантазувати, приготувати незвичайну закуску з солодкого перцю і груші. 

Поєднання інгредієнтів незвично лише додаванням груш, але в підсумку вони просочуються ароматом перцю, виходить дуже цікаво. Також додаємо цибулю і капусту, а ось традиційний маринад збагачуємо пряністю кориці. Любителі цієї спеції однозначно оцінять салат по достоїнству.

Складові:

1. груші - 900 г

2. солодкий перець - 750 г

3. цибуля ріпчаста - 70 г

4. капуста - 230 г

5. вода - 700 мл

6. масло рослинне - ? частина склянки

7. 
   
   
   

   часник - 2 зубці

8. оцет - 75 мл

9. кориця мелена -? частина ст. л.

10. горошини чорного перцю - 4-5 шт.

11. сіль - 30 г

12. цукор - 25 г

13. лавровий лист - 2-3 шт.

Закуска з перцю і груші на зиму: Процес приготування

Якщо кількість всіх продуктів і спецій відміряно, приступаємо до процесу. Для початку очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, у капусти видаляємо обвітрені листи, солодкий перець чистимо від насіннєвої коробки, груші розрізаємо уздовж, видаляємо кісточки. Всі продукти обов`язково споліскуємо під прохолодною водою, просушують кухонними серветками.

Для приготування маринаду з`єднуємо воду, рослинне масло, 45 грамів оцту, чистимо і ріжемо часник, кидаємо його в маринад. Також відразу всипаємо всі підготовлені спеції - горошини перцю, лавр, мелену корицю, сіль і цукровий пісок. Проварюємо маринад кілька хвилин на вогні, даємо всім прянощів розкритися.

Першими завантажуємо в маринад смужки солодкого перцю. В принципі, спосіб нарізки можна вибирати будь-який, але овочі та фрукти повинні бути нарізані крупно. Отже, відповідно, перець ріжемо великими смужками / брусочками. Бланшуємо перці п`ять хвилин, потім акуратно перекладаємо їх на тарілку.

На черзі груші - закладаємо їх в той же киплячий маринад, також відміряє час бланшировки - п`ять хвилин. Після закінчення часу перекладаємо груші в окрему чисту ємність.

Крупно порізаний півкільцями або кільцями цибулю, витримуємо п`ять хвилин в киплячому маринаді. Перекладаємо на окрему тарілку.

В самому кінці бланшируємо капусту, попередньо нарізавши її пластинами по 2-4 см.

Банки для заготовки вимиваємо і стерилізуємо над паровою лазнею. Закладаємо бланшірованние підготовлені овочі і груші в банку, укладаючи все довільними шарами. В процесі закладки встряхиваем банку кілька разів.

У маринад, який у нас залишився, вливаємо залишок порції столового оцту, кип`ятити, переливаємо в банки до підготовленим інгредієнтам.

Виробляємо додаткову стерилізацію, півлітрові банки витримуємо 12-14 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Герметично закупорюють банки стерильними кришками. Остужаем в перевернутому стані добу. Зберігаємо салат на полиці льоху або комори.

Приємного вам апетиту!