Гостра закуска з болгарського і гіркого перцю на зиму

Як добре, коли на вулиці тепла пора року. Всі ринки і вітрини магазинів переповнені яскравими, соковитими, ароматними плодами. У самому розпалі збір сезонного врожаю. Саме час робити заготовки на зиму. Якщо на кожному розі, повально, продають овочі, значить, вони вирощені на грунті і їх можна заготовлювати про запас. Хочу поділитися одним рецептом. Закуска з перців на зиму - знахідка для любителів гостренького. Вона відмінно гармонує з першими стравами, особливо, борщем. Підходить до м`ясних делікатесів. Ложечку такий закуски можна використовувати для приготування супів, борщів або гострих соусів. З даної кількості інгредієнтів виходить три невеликі баночки.

Закуска з перців, гострого і болгарського на зиму - рецепт з фото




Необхідні інгредієнти:
- гіркий перець 300 г,
- перець солодкий 250 г,
- часник 4 зубки.
маринад:
- вода 300 мл,
- оцет столовий 100 г,
- мед 100 г,
- сіль 1 ст.л.,
- оцет столовий 9% 100 мл,
- лавровий лист 2 шт.,
- чебрець сушений 1 ч.л.



Для приготування закуски візьміть довгий гіркий перець, щоб він був більш м`ясистий. Відберіть стручки хорошої якості, що не зморшкуваті. Промийте в проточній воді. Одягніть одноразові рукавички. Ображати зелені хвостики. Сам стручок наріжте кільцями, шириною 1,5-2 см.



Промийте болгарський перець. Можете використовувати будь-якого кольору і сорту. Розріжте навпіл, видаліть насінну коробочку. Наріжте невеликий соломкою.



Очистіть зубчики часнику. наріжте брусочками.
Ф


У варильну каструлю налийте воду, можна навіть з під крана. Додайте мед, лавровий лист, сушений чебрець і сіль. Перемішайте і доведіть до кипіння. Налийте столовий оцет. Ще раз закип`ятіть.



У киплячий маринад додайте брусочки часнику, колечка гіркого перцю і солодкий перець. Перемішайте. Маринад разом з овочами доведіть до кипіння. Періодично перемішуйте. Зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин після закипання.



Тим часом підготуйте невеликі баночки з кришечкою, що закручується. Ретельно промийте в проточній воді з содою і добре промийте. Баночки з кришками прокип`ятіть 5-8 хвилин або простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. У чисті баночки покладіть спочатку овочі до самого верху. Трохи струсіть, щоб овочі утрамбувалися. Потім налийте гарячий маринад. прикрийте кришками.



Для більш тривалого зберігання при кімнатній температурі, простерилизуйте 10-15 хвилин з моменту закипання.



Щільно закрутіть кришки і переверніть. Укутайте і залиште до повного охолодження. Гостра закуска з болгарського і гіркого перцю на зиму готова. Смачних Вам заготовок!



з уваж. Svetlaya. спасибі.



А ще я рекомендую приготувати аджику з перцю.