Кабачки з петрушкою і часником на зиму

У самому розпалі збирання сезонного врожаю і заготівля овочів і фруктів на зиму. Напевно, у кожної господині, є свої улюблені рецепти маринування, соління, консервування. Хотілося б поповнити вашу колекцію смачною консервації, яку оцінять всі домашні. Пропоную фото-рецепт смачних кабачків з петрушкою і часником на зиму. Заготівля з кабачків доповнить домашній обід або вечерю, це відмінна закуска до святкового столу або пікніка. З даної кількості продуктів виходить 3 баночки об`ємом 800 г і одна по 500 г. Кількість кабачків в рецепті вказано в очищеному вигляді.



Складові:
- кабачки 1800 г-
- лавровий лист 4 шт.-
- перець духмяний горошок 12 шт.-
- перець чорний горошок 12 шт.-
- гвоздика 4 бутона-
- часник 12 шт.-
- петрушка 1 пучок.
Маринад на 1 літр води:
- вода 1 л-
- цукор 200 г-
- олія соняшникова 100 г-
- сіль 2 ст.л.-
- оцет столовий 185 г.



Для заготівлі підійдуть молоді і зрілі, великі кабачки. Якщо використовуєте молоденькі овочі, їх не потрібно очищати від шкірки і насіння. Зрілі кабачки очистіть від насіння, так як вони досить великі, і шкірки, так як вона дуже груба. Очищені овочі промийте.



Наріжте великими кубиками або довільними шматочками, щоб зручно було наколоти на вилку.



Банки добре промийте. Не забудьте про кришки. Простерилизуйте на паровій бані близько 5-7 хвилин. Кришки опустіть в киплячу воду і проваріть 10 хвилин. Промийте петрушку, можна зі стеблинками. Наріжте довільно. Очистіть зубочки часнику, наріжте брусочками або кружальцями. На дно підготовлених банок додайте трохи різаною петрушки. У кожну баночку покладіть по лавровому листку, по три горошини запашного і чорного перцю, по бутона гвоздики, по три зубки часнику.



До половини банок насипте шматочки кабачка. Потрусіть банку, щоб овочі утрамбувалися. Насипте трохи петрушки.



Додайте кабачки до верху банки і трохи утрамбуйте.



Тепер приготуйте смачну марінадную заливку. Налийте воду. Закип`ятіть. Додайте сіль, цукор, столовий оцет, олію соняшникову. Помішуючи, закип`ятіть.



Гарячу марінадную заливку налийте, акуратно, в банки, до самого верху. Прикрийте стерильними кришками. Підготуйте каструлю для стерилізації, на дно якої застеліть тканину. Покладіть банки. Так як вміст банок гаряче, воду для заливки використовуйте такий же температури. Доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть 20 хвилин.



Закрутіть щільної кришки або укупорьте ключем. Переверніть і добре укутайте. Смачних Вам заготовок!

з уваж. Svetlaya.
Не менш смачними і пікантними виходять кабачки по-корейськи на зиму.