Лечо з болгарського перцю на зиму

лечо - це, мабуть, найвідоміше блюдо угорської кухні. Хоча ця кухня славиться і іншими не менш смачними стравами, тому як відрізняється, перш за все, фантазією творця і використанням різних соусів, спецій і приправ. А ще угорські господині люблять готувати всілякі овочеві страви, щоб їх можна було подати і як основне блюдо, і як закуски.

Тому я і люблю готувати таку заготовку будинку, щоб потім взимку використовувати її як мені буде потрібно: то додам до тушкованого м`яса, то чи до рибку, яка готується в овочевому соусі. А ще така закуска дуже ароматна, в міру гостра і пряна. Я можу запросто відкрити баночку улюбленої консервації, і навіть найпростіший вечерю перетвориться в святковий.

Готувати лечо з болгарського перцю на зиму за класичним рецептом взагалі елементарно! Навіть якщо ви тільки починаєте освоювати кулінарну науку, вам під силу буде зробити таку смакоту для всієї родини, адже для цього потрібно тільки вибрати в магазині хороший міцний перець (можна взяти сорт типу "Білозерка" і цибуля ріпчаста, а вдома підготувати овочі: помити і порізати скибочками і проварити в соусі, основу якого складає сік томатний, спеції, олія та столовий оцет. Технологія не передбачає стерилізації заготовки, тому, як тільки овочі будуть перекладені по банкам, їх потрібно буде відразу ж закрити.
Із зазначеної рецептури виходить 7 банок місткістю 500 мл.



Складові:
- перець Білозерка або болгарський - 25 шт.,
- сік томатний - 1,5 л,
- цибуля-ріпка - 500 г,
- оцет столовий (9%) - 0,5 ст.,
- плід перцю (чорного) - 6 шт.,
- масло рослинне (дезодорована) - 0,5 ст.,
- листок лавра сушений - 2 шт.,
- цукор білий кристалічний - 0,5 ст.,
- сіль кухонна, помел "екстра" - 1 ст.л.



Вимиті плоди перцю витираємо насухо, потім розрізаємо навпіл уздовж, щоб було зручно чистити від насіння. Потім ріжемо плоди великими смужками.



Чистимо цибулю від лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями.



У об`ємну каструлю вливаємо сік томата (можна перекрутити томати на м`ясорубці), всипаємо сіль і білий цукор, потім додаємо масло, вводимо столовий оцет, а також спеції.



Тепер, викладаємо в каструлю перець, помішуючи, варимо на помірному нагріванні 15 хвилин.



Важливо, щоб перець був м`яким, але шкірочка НЕ ​​злазить.



Гаряче лечо кладемо в сухі оброблені банки, закручуємо їх кришками і накриваємо ковдрою, щоб зберегти тепло.



Через добу баночки переносимо для тривалого зберігання.
Смачного!

А ви вже пробували лечо з гарбуза?