Закуска з моркви на зиму. Покрокові рецепти

Якими способами можна заготовити морква на зиму? Зі свіжої моркви можна зробити безліч смачних салатів, закусок. Та й свіжої вона зберігається добре. Але все таки, закуска з моркви на зиму удобнее- залишається тільки відкрити баночку і не витрачати час на приготування конкретного блюда. Найпростішим і швидким рецептом вважається наступний. Для нього коренеплоди моркви відварюються у воді з додаванням щіпки цукру. Зварити моркву ще гарячої перекручується через м`ясорубку, і змішується з тиском часником. В отриманий фарш додається пару ложок будь-якого соку (лимонного, томатного або ж бурякового) для поліпшення і концентрації смаку. Готова закуска розкладається в стерилізовані банки і ставиться на зберігання в холодильник.

Морква на зиму можна заготовити і у вигляді гострої закуски. Для такої страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

- 2 кг моркви;

- 5 головок ріпчастої цибулі;

- 100 г чищеного часнику;

- 1 2 склянки олії рослинного;

- 1 ч.л. столового оцту.

Закуска з моркви на зиму починається з очищення коренеплодів і шинкування їх дрібною соломкою (або ж треться на тертці). Ріпчасту цибулю і часник січеться дрібними шматочками. Терта морква обсмажується разом з цибулею на олії. Коли вона злегка зарум`яниться, до неї додається часник, оцет (або ж вливається соєвий соус), мелений червоний перець. Закуска складається в будь-яку посуд (НЕ емальовану) і залишається дня на три. Після настоявся і просочилася соком закуску потрібно перекласти в банки і закрутити гвинтовими кришками. На зберігання рецепт, як і попередній, теж забирається в холодильник.

Наступний рецепт обов`язково зацікавить всіх любителів страв з моркви. Це морквяна ікра - чудова закуска з моркви на зиму, яка піде на ура. Для ікри потрібні:

- 1 кг моркви;

- 0,5 кг цибулі ріпчастої;

- 150 мл олії рослинного;

- 2 ст.л. пасти томатної;

- 3-4 зубки часнику;

- сіль і перець мелений чорний.

Томатна паста для заготовки з моркви на зиму злегка розлучається в емальованій каструлі кип`яченою водою до консистенції сметани. Ріпчасту цибулю дрібно січеться і додається до пасти. Туди ж кладеться сіль, наливається половина порції масла рослинного, і все це ставиться гаситися до розм`якшення лука.

Морквина очищається, натирається на крупній тертці і обсмажується на рослинному маслі з додаванням невеликої обсягу вода. Коли морква розм`якшити, до неї зсипається томатно-цибулевий суміш, і овочі ставляться в духовку гаситися на півгодини або довше. Готова ікра з моркви заправляється перетертим часником з сіллю, лавровим листом, меленим перців, і перемішується. Далі ікра розкладається в стерилізовані банки, які обв`язуються целофаном і прибираються в холодильник, де можуть простояти до 4-5 місяців.

Закуска з моркви на зиму може також бути доповнена іншими овочами і приправлена ​​томатними або олійними соусами. Не бійтеся зіпсувати страву. Морква любить добавки і спеції. З ними її смак тільки збагачується.