Морква по-корейськи на зиму

Кілька десятиліть тому в нашій країні морква по-корейськи вважалася недосяжним стравою. Розрізати овоч на довгі тонкі смужки, необхідні для корейської закуски було практично неможливо.

З появою електричних кухонних помічників: перемелюють, перекручують і давили всім бажаючим стало доступно і просто готувати нашатковану соломкою моркву.

А коли пропали проблеми і з придбанням східних приправ і спецій, смачна закуска, приготовлена ​​з моркви, знайшла статус повсякденного страви. Великі любителі цієї азіатської салату вже давно вивчили як готується морквина по-корейськи на зиму. І коли несподівано приходять гості вони можуть дістати припасений заздалегідь морква по-корейськи, законсервовану на зиму в скляних банках.

Зараз і ми з вами розберемо, як готується корейська морква на зімупо доступним всім бажаючим рецептами, і при цьому морква виходить ще й дуже смачно.

Складові:

• 1,5 кг очищеної моркви
• 1 велика головка часнику
• 2 ст. ложки спецій для корейської моркви
• 3 склянки чистої води
• 10 ст. ложок цукрового піску
• 2 ст. ложки крупної солі
• 250 мл рослинного масла
• 6 ст. ложок 9% столового оцту

Порядок дій:

1. Почищена і вимита морква перекручується за допомогою машинки соломкою.
2. Очищений часник перемелюється в измельчителе.
3. Морква і часник з`єднуються, до складу додаються спеції, все перемішується.
4. Овочева суміш повинна настоятися протягом півгодини до виділення соку.
5. Для приготування маринаду в воду виливається оцет, додається сіль, цукровий пісок і рослинне масло.
6. Підготовлений розчин вариться і доводиться до кипіння, після закипання через кілька хвилин вимикається.
7. Соковита суміш з моркви з часником розкладається в простерилізовані банки, заливається киплячим маринадом і закочується під залізні кришки.
8. Закочені банки перевертаються кришкою вниз і загортають теплим шарфом.
9. Після остаточного охолодження виносяться в прохолодне місце.

Морква по-корейськи

Класичний рецепт моркви по-корейськи

Для того щоб заготовити морква по - корейськи, існує універсальний рецепт, можна сказати, класичний, з його допомогою виходять відмінні заготовки на зиму. Цей рецепт гарний тим, що морква заливається холодним маринадом і вітаміни, що знаходяться в моркви повністю зберігаються.

Складові:

• солодка соковита морква 1,5 кг.
• цибуля ріпчаста добірний 2 шт.
• часник великі зубчики 6 шт.
• 0,5 літра води
• подрібнений коріандр 2 чайні ложки
• зерна кунжуту 1 ст. ложка
• мелений чорний перець 0,5 чайної ложки
• оцет 9% 4 ст. ложки
• цукор пісок 4 столові ложки
• олія оливкова 200 мл
• сіль дрібного помелу

Послідовність дій:

1. Морква очищається, миється, перекручується до стану довгою соломки.
2. Морквяну соломку слід злегка присолити, перемішати і залишити на деякий час до виділення соку.
3. Всі необхідні спеції додаються в морквину, суміш вимішує.
4. Очищену цибулю дрібно нарізають і обсмажують в олії до світло - коричневого відтінку.
5. Гаряче масло, що залишилося після обсмажування цибулі, виливається в морквяну соломку зі спеціями.
6. Після перемішування додається перемелений часник і обсмажену цибулю.
7. Отримана маса повинна кілька годин настоюватися в каструлі з прикритою кришкою.
8. Для маринаду слід взяти кип`ячену холодну воду. У рідини розлучається цукор пісок і сіль, після розчинення додається оцет.
9. Маринад НЕ вариться. Холодний приготований розчин з`єднується зі справжніми морквиною, викладається в стерилізовані банки не дуже щільно і закочується простерилізованих залізними кришками.
10. Банки відразу ставляться на зберігання. Заготовки такого виду зберігаються обов`язково в дуже холодних місцях. Краще в холодильнику.

Рецепт гострої моркви по-корейськи

Гостра морква по-корейськи - відмінна і смачна заготівля на зиму. Це чудовий варіант закуски для тих, хто любить страви з додаванням пекучого перцю чилі.

Складові:

• 5 кг очищеної солодкої моркви
• 0,350 кг часнику
• 3 шт. ріпчастої цибулі
• 3 ст. ложки оцтової есенції
• 100 мл .. рослинного масла
• 5 чайних ложок цукрового піску
• 2 ст. ложки крупної солі
• 2 ст. ложки сушеної кінзи
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка перемеленого пекучого перцю чилі

головний інгредієнт

1. Як випливає оброблена морква, промивається у воді, злегка просушується і прокручується через спеціальну насадку для моркви по -корейскі. Вона повинна мати вигляд тонких довгих смужок.
2. Готові морквяні смужки заправляються цукровим піском і сіллю, перемішуються і залишаються на півгодини для виділення соку.
3. Після закінчення терміну в морквину висипається весь перець, склад після перемішування настоюється півгодини.
4. Останнім етапом додається оцет, все ретельно вимішує і просочується ще тридцять хвилин.
5. Під час маринування моркви на сковороді розігрівається рослинне масло. У нього кладеться дрібно нарізаний ріпчаста цибуля і обсмажується до золотистого кольору.
6. Обсмажену цибулю дістається з киплячої олії.
7. У сковороду з гарячим маслом після обсмажування цибулі висипається кінза і при легкому помішуванні знаходиться деякий час в ньому.
8. Лук змішується з кінзою і кілька хвилин пасерують.
9. Маринована морква з`єднується з цибульним складом, вимішує і залишається на двадцять хвилин.
10. Після цього в морквину додається подрібнений часник.
11. Справжньому маринована закуска готова. Вона щільно закладається в попередньо простерилізовані банки і закочується.
12. Приготовлені таким способом заготовки зберігаються тільки в дуже холодному місці.

Морква по-корейськи на зиму без стерилізації

Це закуска швидкого приготування. Така морква по-корейськи, приготована на зиму, обходиться без стерилізації. Дуже смачний салат можна подавати на стіл вже через кілька днів, а можна набратися терпіння і дочекатися зимових холодів.

Складові:

• 1 кг соковитою морквини
• 1 шт. невеликої головки часнику
• 1 шт. очищеного від насіння гіркого перцю
• 2 ст. ложки солі
• 8 ст. ложок цукру
• 3 ст. ложки 9% оцту
• 0,5 склянки рослинного масла
• півлітра води

Порядок дій:

1. Очищена вимита морква перекручується через спеціальну насадку. Вона повинна мати вигляд соломки.
2. Морквина змішується з перемолотим в измельчителе часником.
3. У ретельно вимиті і просушені банки кладеться по шматочку свіжого червоного гіркого перцю, туди ж викладається морква і заливається окропом. Заливка настоюється п`ятнадцять хвилин в прикритих кришками банках.
4. Для маринаду вода змішується з сіллю, цукровим піском, розчином оцту, рослинним маслом і доводиться до кипіння.
5. З банок захолола вода зливається, і вони заповнюються киплячим маринадом.
6. Після заливки маринаду слід дуже швидко закатати готовий салат.
7. Банки перевертаються, загортають і в такому стані стоять до повного охолодження. Тільки потім виносяться в прохолодне приміщення.

Зайнятися приготуванням улюблених і смачних закусок може кожен бажаючий. За вами вибір рецепта моркви по-корейськи на зиму і виду консервування: гарячим способом або холодним, використовувати стерилізацію скляних банок або обійтися без неї.