Мариновані баклажани на зиму. Рецепт з покроковими фото

Марінованниебаклажани на зиму, на жаль, не так популярні, салати з баклажанів на зиму. Темне менш, рецепти маринованих баклажанів варті уваги. Якщо з якихось топрічінам ви не встигли заготовити баклажанну ікру, то відкривши баночку смарінованнимі баклажанами, ви зможете в будь-який зручний для вас момент еесделать.

Мариновані баклажани можна вживати як вже готову закуску, атакож використовувати їх для приготування рагу, гарячих салатів, додавати втушение овочі. Повірте, взимку ця заготовка стане для вас справжньою находкой.Так як цей рецепт марінованнихбаклажанов передбачає нарізку їх смужками, то з них ви сможетепріготовіть і смачні рулетики з баклажанів з сирною, м`ясний або овощнойначінкой. 

Хочеться відзначити, що баклажани виходять в міру гострими, Еслів любите гострі страви, то просто збільште кількість оцту. А зараз давайтепосмотрім, як пріготовітьконсервірованние баклажани на зиму. Які інгредієнти знадобляться для консервування.

На 1 невелику банку буде потрібно:

• 2 або 3 баклажана.
• Сіль 1 чайна ложка.
• Оцет 9% 2 чайні ложки.
• Стерильні банки і кришки.

Марінованниебаклажани на зиму - рецепт

Баклажани спочатку потрібно гарненько помити і відрізати плодоніжки попки у них. Коли баклажани вимиті, то їх потрібно нарізати уздовж слайсами. Для нарізування тонких слайсів можна скористатися теркою дляшінковкі капусти. Якщо у вас немає такої терки, то не турбуйтеся. Простонарежьте баклажани уздовж звичайним ножем.

Баклажани потрібно посолити і залити холодною водою. Пустьбаклажани полежать в такому розсолі приблизно години дві. Це необхідно зробити здобуття права гіркоту баклажан повністю зникла. Іноді баклажани просто солять, для того щоб гіркота вийшла з них. Але якщо баклажани замочувати в солёнойводе, то вони не чорніють і гіркоту з них напевно зникне.

Воду з каструлі з баклажанами треба злити. Налити знову водуіз-під крана в каструлю з баклажанами. І поставити все це на плиту, на середній вогонь. баклажани потрібно проваріть.Проваріть баклажани потрібно хвилин п`ять. Головне, на цьому етапі баклажани перетравилися. Коли баклажани будуть варитися, то не можна щоб вони сильно кіпелі.Еслі це відбувається, то зменшіть вогонь і нехай баклажани киплять потихеньку.

Проварені баклажани розкласти по стерильним банкам. Банкістерілізуйте так, як вам зручно. Можна їх простерилізувати на спеціальномкруге, який поміщається на каструлю зверху. Також можна стерилізувати банки на носікечайніка. Чайник, звичайно ж, потрібно використовувати такий, який кип`ятити наплив.

У баночку потрібно налити 2 чайні ложки оцту 9%. Далі, надобанкі помістити в ємність, в якій їх потрібно стерилізувати. Стерілізуютсяобично невеликі банки 15 хвилин. На дно каструлю, під баночку з баклажанаміобязательно потрібно покласти ганчірочку. В іншому випадку банку може тріснути.

Вода в каструлі не повинна сильно кипіти. Слідкуйте за тим, щоб вода непопала в баночку з баклажанами. Зазвичай води в каструлі наливають майже поплечікі банки.

Коли банки з баклажанами простерилизуйте, їх потрібно витягти ізкастрюлі і закупорити кришками. Потім банки потрібно укутатьчем-то теплим. Закутані баночкідолжни простояти приблизно годин 6.

Марінованниебаклажани готові. відкривши такі мариновані баклажани взимку, з них можна пріготовітьвкусние рулетики. Начинка для такого рулетиков може бути абсолютно разной.Классіческой начинкою вважається - сир і часник з зеленню. Дуже смачна інеобичная начинка - творогчеснок і зелень з майонезом.

Ще можна приготувати начинку з лука, моркви, часнику і томатної пасти з зеленню. Така начинка теж дуже смачна. Начинка скавказскімі нотками така - горіхи волоські, подрібнені на блендері, помідори, кінза і будь-яка інша зелень. Попробуйтепріготовіть рулетики з таких начинок, вам обов`язково сподобається така баклажаннаязакуска. Смачного. Також ви можете приготувати фаршировані баклажани на зиму. 

Мариновані баклажани на зиму. фото