Малосольна скумбрія: 4 рецепта з незрівнянним смаком

• Час приготування:2-48 ч
• Кількість порцій:1 тушка
• Тип страви:Солена риба
• складність:середнє

Часто господині замислюються над тим, як урізноманітнити домашнє меню. Гарна ідея - засолити апетитну рибку. Хочу поділитися рецептом малосольной скумбрії з незрівнянним смаком, який часто використовую.

Наша сім`я час від часу не проти поласувати рибкою, а особливо малосольной. Раніше я завжди забігала в сусідній з будинком магазин і купувала рибу на обід або вечерю там. Але ось одного разу задумалася, а чи дійсно вона свіжа? Скільки пролежала в розсолі і правильно її зберігали? Ці питання навели мене на думку, що пора б спробувати посолити рибу в домашніх умовах. Тим більше що подруга вже давно поділилася зі мною перевіреним рецептом, рибка по ньому виходить дуже-дуже смачною!

Смак незрівнянний: простий рецепт малосольной скумбрії в домашніх умовах

Для засолювання я вибрала скумбрію, мені подобається вона на смак в будь-якому вигляді, вирішила, що і малосольная вона буде хороша. І не помилилася, скумбрія просто танула в роті! З тих пір вирішено готувати малосольну рибу самостійно, то ж раджу робити і іншим. А рецептом із задоволенням поділюся!

Складові:

• 2 шт. свіжомороженої скумбрії;
• 3 ч. Ложки солі;
• Перець чорний горошком, коріандр.

Спосіб приготування:

Я беру тушки скумбрії без голови, розморожувати їх, ретельно промиваю і прибираю нутрощі. Також зрізаю зайві, виступаючі плавники і розрізаю на порційні шматки товщиною 2-3 см.

Укладають шматки скумбрії в пластиковий контейнер, але підійде і скляна банка. Головне, щоб у тари, в якій буде солитися риба, була надійна кришка. До риби додаю сіль, потовчені горошки чорного перцю і коріандру.

Щільно закриваємо контейнер кришкою і добре струшуємо його, щоб спеції розподілилися рівномірно. Ставимо в холодильник на добу.

Через 10-12 годин перевіряємо нашу рибку, в ній вже має виділитися невелика кількість розсолу. Ще раз добре перемішуємо вміст контейнера і знову щільно закриваємо його кришкою.

Ще через 10-12 годин малосольная скумбрія буде готова. Подаємо її з цибулею, олією, ну а найкращий гарнір до такої чудової рибку - варену картоплю. Смачного!

Суха просолкі цілої тушки

Цей спосіб без патрання - відмінна можливість насолодитися смачною рибкою.

Нам знадобиться:

• 1 велика скумбрія або 2 середнього розміру;
• 180 г солі;
• 60 г цукру;
• 1 ч. Ложка чорного меленого перцю.

Покроковий рецепт ситного страви:

1. Розморожувати скумбрію середнього розміру. Промиваю рибу, видаляю тільки плавники і хвіст.
2. Готую сухий маринад. Для цього змішую сіль, цукор і перець в сухий емальованому мисці.
3. Рибу обвалюють в отриманої суміші (в зябра сипати не потрібно).
4. Складаю скумбрію в поліетиленовий пакет, додаю туди залишки маринаду і знову гарненько перемішую.
5. Розміщую підготовлену тушку в холодильник (якщо тримати її при кімнатній температурі, то вийде пересолений продукт).
6. Через три дні дістаю пакет, очищаю рибу від солі, цукру і перцю.
7. Обробляють скумбрію: відрізаю голову, звільняю від нутрощів.
8. Промиваю готову тушку в холодній воді і витираю насухо.

На замітку господині: замість поліетиленового пакета засолити рибку можна в пластиковому контейнері для харчових продуктів. Це зручно, головне - вибрати тару із щільно закривається кришкою.

Важливо: поліпшити смак пересоленої скумбрії можна, якщо на кілька годин залити її молоком.

У мене є способи, в яких рибка готова до вживання менше ніж через добу.

Малосольна скумбрія за чотири години

Для її приготування нам знадобиться:

• 2 скумбрії середнього розміру;
• 1 літр води;
• Стакан солі;
• Склянка цукру;
• 8 лаврових листочків;
• 20 горошин чорного перцю.

Солити будемо так:

1. Підготовляю рибу. Розморожувати, вичищаю зовні і всередині, ріжу середніми шматочками.
2. Роблю маринад. У киплячу воду додаю сіль, цукор, спеції. Даю суміші півхвилини прокипеть.
3. Укладають рибку в емальовану каструлю і заливаю маринадом, гарненько зануривши її в воду.
4. Через чотири години тушка готова до вживання. Дістаю її з маринаду.

На замітку господині: скумбрія - дуже корисна і ситна риба. Її білок засвоюється в три рази краще, ніж яловичий, а велика кількість жирних кислот знижує рівень холестерину в організмі. Ця рибка насичує наше тіло вітамінами груп А, В і Д, мінеральними сполуками. Вона жирна, але має порівняно низьку калорійність.

Можна Малосолов ще швидше - за півтори години.

Скумбрія «по-спритному»

Потрібні продукти:

• 2 рибки середнього розміру;
• 0,5 літра води;
• 120 г солі;
• 30 г цукру;
• 8 лаврових листочків;
• 15 горошин чорного перцю;
• Пол склянки молока;
• 1 ст. ложка олії;
• 1 ст. ложка оцту;
• Гвоздика і запашний перець горошком (кілька штучок, за бажанням).

Послідовність роботи:

1. Розморожену рибу ріжу шматочками шириною приблизно 2 см.
2. Готую маринад з води, солі, цукру і спецій.
3. У остигнула суміш вливаю півсклянки молока.
4. Мариную в отриманому розсолі скумбрію півтори години. Чи не перетримую, щоб риба не вийшла дуже солоної.
5. Дістаю готову смакоту з маринаду.

На замітку господині: перед подачею на стіл пряного страви додаю до нього трохи оцту (беру яблучний) і соняшникову олію. Зверху прикрашаю порізаними кільцями ріпчастої і пір`ям зеленого лука.

Це відео допоможе детально вивчити весь процес приготування.

Коли готуєш таку рибку самостійно, завжди є впевненість в свіжості продукту. Скористатися рецептом малосольной скумбрії з незрівнянним смаком можна і для святкового столу, і в повсякденному меню. Пряна закуска обов`язково сподобається гостям і близьким, які щиро подякують вмілу господиню.