Засолка волнушек

Засолка волнушек на зиму це процес, остаточних смачних результатів якого з нетерпінням чекає кожен заготівельник, ще збираючи ці дивовижні гриби в лісі.

Якщо у вас є така можливість, обов`язково засолені ці грибочки на зиму, а ми допоможемо вам в цьому і поділимося з вами нашим фірмовим рецептом.

Засолка волнушек смачно - рецепт приготування з докладним описом.

Необхідні інгредієнти з розрахунку на один кілограм грибів-волнушек:

Перець запашний горошком - 10 шт

Сушені бутони гвоздики - 3-4 шт

Лавровий лист - 2-3 шт

Листя смородини - 1-2 шт

Часник - 1-3 зубчики

Сіль - 50 грам

Спосіб приготування:

засолка волнушек, як і всіх інших грибів починається з ретельного їх перебору. Потім їх потрібно помити, почистити і відварити в підсоленій воді з додаванням запашного перцю, листя смородини, гвоздики протягом 15-20 хвилин.

Далі, шумівкою необхідно вийняти гриби з відвару і перекинувши на друшляк дати повністю стекти, після чого промити холодною проточною водою.

Потім перекласти гриби в спеціальну ємність для засолювання, таку в якій роблять і засолювання опеньків, додати туди лаврове листя, горошини чорного перцю, часник, пересипати сіллю, з розрахунку 1,5 столові ложки солі на 1 літр води і залити охолодженим відваром, в якому раніше варилися гриби

Зверху на укладені і залиті рідиною гриби потрібно помістити дерев`яний кружок і поставити гніт, так щоб розсіл повністю накрив вовнянки.

Ємність з заготівлею, слід перенести в холодильник або льох. Коли гриби повністю охолонуть їх можна розкласти по заздалегідь підготовленим чистим сухим стерилізованих банках і закатати прокип`яченими бляшаними кришками для закачування. Перевернути банки догори дном і залишити так на 24 години.

Через 5-7 днів гриби будуть повністю готові.

Зберігати таку заготовку з грибів слід точно ж так як заготовки з капусти, в сухому, темному прохолодному місці - погребі, коморі або підвалі.