Квашена капуста: дуже смачні рецепти на 3-х літрову банку

Кожна господиня квасить капусту на зиму. Хрустка і корисна капуста - це просто «паличка-виручалочка» взимку. Подати квашену капусту можна в вигляді простого салату - викласти в салатник, додати пару ложок консервованого зеленого горошку, тонко нарізаний лук і заправити все «пахучим» нерафінованою олією. Пропонуємо вам дуже смачні перевірені рецепти квашеної капусти на 3 літрову банку, які легко готувати і зручно зберігати.

На сьогоднішній день існує маса рецептів квашення капусти. Найбільш поширені традиційний варіант, коли нашатковану капусту перемішують з морквою і сіллю, а потім за допомогою ступки або просто руками віджимають до появи соку, а також варіант з розсолом. У другому випадку порізані капуста з морквою просто заливаються приготованим розчином з солі, цукру і приправ і витримуються до необхідного смаку.

Два рецепта смачною квашеною капусти на 3-х літрову банку: вибираємо за смаком

Відмінності між цими способами закваски полягають не тільки в способі приготування, але і в смаку отриманого продукту. Щоб зробити висновок, який з них краще, спробуємо приготувати обидва.

рецепт №1

Для приготування капусти квашеної в розсолі з розрахунку на трилітрову банку знадобиться:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 2 середнього розміру морквини;
• чорний перець горошок (кілька штук);
• 1,5 л. води;
• 2 ложки солі з гіркою;
• 1,5 ложки цукру.

рецепт № 2

Щоб зробити квашену капусту за традиційним рецептом на 3 літрову банку візьмемо:

• 2 кг капусти;
• 2 моркви;
• 5 стіл. ложок солі.

Готувати будемо одночасно, щоб на практиці відчути всі відмінності.

Морква очищаємо від шкірки і натираємо на середній тертці

капусту шаткуємо.

Для першого рецепта (з розсолом) перемішуємо капусту з морквою

і перекладаємо в трилітрову банку.

Для другого рецепта теж перемішуємо овочі, додаємо до них сіль і починаємо ретельно передавлює за допомогою ступки або руками

а коли з`явиться сік, теж перекладаємо в трилітрову банку.

У першому варіанті банку повністю заповнена, а в другому виходить тільки половина.

готуємо розсіл.

Для цього перемішуємо сіль (2,5 стол.ложки) і цукор (1,5 стол.ложки), додаємо до них перець горошком (при бажанні можна додати ще лаврушку і інші сушені спеції).

Додаємо теплу водичку і перемішуємо до повного розчинення.

Заливаємо розсолом банку з непередавленной вручну капустою.

Шийка банок зав`язуємо марлею, складеною в кілька шарів. Квас капуста приблизно 2-3 дня. За цей час треба кожну з банок хоча б два-три рази відкрити і перемішати, щоб дати можливість вийти газам, які утворюються в результаті закваски. Якщо цього не зробити, капуста може протухнути.

Прийшов час пробувати квашену капусту. У першому, традиційному варіанті вона вийшла більш м`яка і кисленька

у другому випадку капуста хрумтить і має аромат доданих спецій, але особливої ​​кислотою не відрізняється.

Звичайно, якщо почекати ще пару днів, капуста більше проквасітся. Спробуйте обидва рецепта. Тільки після цього зможете зробити висновок, який з них вам більше до смаку. Смачного!

Дуже смачна квашена капуста в 3 літрових банках на зиму: класичний рецепт

Заготівля, що не Тулько смачна, а й надзвичайно корисна з-за рекордного вмісту вітаміну С. Крім того, квашена капуста знищує гнильні процеси в шлунку!

Складові:

• качан капусти - великий;
• столова ложка цукру;
• сіль і спеції за смаком;
• дві моркви

Технологія приготування:

• підготувати велику миску;
• нашаткувати тонкою соломкою капусту;
• підготовлені інгредієнти скласти в миску;
• додати цукор;
• перетерти капусту руками, поступово додаючи сіль;
• на смак капуста повинна бути злегка пересоленої;
• натерти моркву на крупній тертці;
• покласти до капусти;
• додати спеції - кмин і сухий кріп;
• ретельно перемішати;
• утрамбувати капусту в банку;
• закрити капроновою кришкою;
• поставити банку на тарілку і прибрати в тепле місце на три дні;
• тонкої дерев`яною паличкою проколювати капусту до самого дна кілька разів на день, щоб випустити утворилися гази;
• через три дні баночку з капустою прибрати в прохолодне місце - в підвал, погріб або на балкон.

Капуста квашена в розсолі в банках: простий рецепт

продукти:

• качан капусти близько двох з половиною кілограм;
• по дві столові ложки солі і цукру;
• одна морква;
• перець духмяний - три горошини;
• листочок лавровий;
• півтора літра води

приготування:

1. спочатку готуємо маринад: в гарячу, кип`ячену воду додати сіль, цукор, спеції;
2. поставити охолоджуватися;
3. поки маринад остигає підготувати основні інгредієнти: нашаткувати тонко капусту і натерти моркву (можна використовувати терку для приготування корейської моркви);
4. у великій мисці перемішати овочі;
5. розкласти їх по банкам;
6. утрамбовувати і м`яти капусту не треба;
7. залити овочі, остиглим до кімнатної температури, розсолом;
8. поставити банки в тепле місце (можна біля батареї);
9. під кожну баночку поставити невелику каструльку або глибоку тарілку;
10. залишити на три дні;
11. кілька разів на день проколювати капусту, щоб вийшли гази, виделкою;
12. через три дні поставити банки з капустою на балкон;
13. готова капуста буде через п`ять-сім днів.

Капуста квашена з медом: рецепти на 3-х літрову банку

Дуже смачну квашену капусту можна приготувати з медом, рецепти йдуть на 3 літрову банку. Така закуска вийде не тільки смачною, а й дуже корисною. А розсіл можна пити навіть тим, хто страждає на гастрит, так як він має приємний солодко - кислий смак.

простий рецепт

Для приготування знадобиться наступні продукти:

• капуста вагою два кілограми;
• одна морква;
• літр води;
• дві з половиною ложки меду;
• столова ложка солі;
• два лаврових листки;
• перець духмяний - три-чотири горошини.

приготування:

1. нашаткувати капустою соломкою;
2. морква подрібнити на тертці корейської;
3. перемішати капусту і моркву;
4. злегка пом`яти руками;
5. утрамбувати щільно в банку;
6. залити теплим маринадом (в гарячу воду додати мед і сіль, перемішати і злегка остудити);
7. банку поставити в глибоку тарілку, так як при бродінні розсіл буде виливатися через краю банки;
8. залишити на кухні на кілька днів;
9. обов`язково протикати капусту гострим ножем, щоб виходив газ;
10. через добу поставити в холодильник або винести на балкон;
11. подавати до вечері можна ввечері.

Капуста квашена з медом «Пряна»

Готуємо таким чином:

1. на початку приготування приготувати маринад, щоб він злегка охолов;
2. в літр гарячої води додати півтори ложки меду і стільки ж солі, додати по половині чайної ложці кмину, насіння кропу, анісу;
3. качан капусти вагою два кілограми і одну моркву середніх розмірів, нарізати тонкою соломкою;
4. перемішати овочі і злегка пом`яти руками;
5. скласти в банку (не дуже щільно);
6. залити теплим маринадом;
7. залишити на кухні на 24 години;
8. через добу капуста повністю готова;
9. її слід прибрати в холодильник або виставити на балкон.

На замітку! В цей рецепт можна додати зелені яблука, журавлину, виноград або горобину.

Капуста з медом «Сільська»

Для приготування знадобиться:

• капуста вагою приблизно три кілограми;
• охолоджена вода - 700 грам;
• морква - одна середніх розмірів;
• сіль за смаком;
• півтори столових ложки меду;
• пару лаврових листочків;
• три-чотири горошини запашного перцю.

Готуємо наступним чином:

1. капусту нашаткувати дрібною соломкою;
2. моркву натерти на тертці корейської;
3. скласти овочі у велику миску або каструлю;
4. посолити овочі;
5. злегка пом`яти руками;
6. додати лавровий лист і запашний перець;
7. перемішати;
8. скласти в 3-х літрову банку;
9. злегка утрамбувати;
10. залити холодною водою;
11. поставити в тепле місце;
12. залишити бродити на два дні;
13. злити весь розсіл;
14. капусту перекласти в миску;
15. дати стекти і злегка віджати;
16. до розсолу, який стек з капусти, додати мед;
17. розмішати, щоб він повністю розчинився;
18. укласти капусту в банку;
19. залити медово-солоним маринадом;
20. залишити банку з капустою при кімнатній температурі ще на добу;
21. прибрати в холодильник або винести на балкон;
22. через три-чотири дні можна подавати на стіл.

НАРОДНА МУДРІСТЬ

соліть капусту тільки в певні дні: чоловіки можуть квасити капусту тільки в «чоловічі» дні тижня - понеділок або четвер. Жінки - тільки в «жіночі» - в середу або суботу. Але найкращий день для соління - середовище!

якщо ви або хтось із вашої сім`ї страждає здуттям, після вживання квашеної капусти, то додайте в розсіл насіння кропу.

З квашеної капусти можна приготувати смачні російські щі, або зварити український борщ - взявши в рівних кількостях, свіжу і квашену капусту. А якщо її загасити з м`ясом, грибами або ковбаскою, то вийде самостійне блюдо на вечерю чи обід.

Хитрощі вдалого квашення в 3х літрових банках

Квашена капуста - це споконвіку російське блюдо. Заготовляли її в дуже великих кількостях і квасили, як правило, в бочках, так щоб численному сімейству вистачило до самої весни. Сьогодні капусту теж квасять, тільки не в таких великих кількостях. Для квашення овоча використовують 3-х літрові банки або середніх розмірів каструлі, тобто таку тару, яка не займає багато місця в холодильнику.

Для того щоб почати квасити капусту необхідно підготувати такі продукти і пристосування:

• один качан капусти вагою два з половиною - три кілограми;
• сіль, цукор - за смаком;
• спеції - насіння кропу, перець гіркий горошком і духмяний перець, кмин - за бажанням.

пристосування:

• каструля велика;
• банки 3-х літрові;
• гострий ніж;
• гніт - можна використовувати банку з водою

Вибирайте капусту білого кольору, злегка приплющену, без зеленого листя, сорти «Слава». Дуже добре, якщо качан у качана буде трохи тріснув - це говорить про те, що капуста соковита і хрустка.

Традиційно капусту квасять в відрі або бочці. Але, в 3-х літрових банках це робити набагато зручніше. Для того щоб капуста в банку вийшла хрусткою і смачною необхідно знати маленькі секрети:

• капусту в банку необхідно протикати дерев`яної гострої паличкою два-три рази на день;
• для квашення вибирайте капусту білу, соковиту без сухого листя;
• як тільки в банку перестає утворюватися піна, а розсіл стане прозорим. Капуста готова;
• банки з капустою залиште на три-чотири дні в теплому місці, щоб почався процес бродіння. А потім перенесіть на балкон або поставте в льох на сім-вісім днів;
• в якості гніту використовувати металеві предмети не можна. Найкраще підійде банку з водою або булижник;
• можна квасити без гніту: для цього кожен шар капусти щільно утрамбуйте в банку використовуйте дерев`яним товкачем;
• капуста повинна бути покрита в банку розсолом повністю. Інакше, верхній шар овоча почне темніти, і смак капусти буде зіпсований;
• готову закуску зберігайте в холодному місці. У холодильнику, підвалі або льосі.

Слідуючи цим нехитрим радам, ви зможете самостійно приготувати в звичайних 3 літрових банках дуже смачну квашену капусту, як за рецептами на зиму, так і швидку закуску, готову вже через кілька днів.