Рецепти квашеної капусти в 3-х літрових банках

Квашена капуста - це, безперечно, дуже корисне, неймовірно смачне і недороге блюдо, яке, до того ж, досить легко приготувати. Найбільш прості рецепти банкової засолювання капусти представлені в даній статті. Приготувавши блюдо по одному з них, ви забезпечите себе на зиму вітамінами.

Капуста квашена «Пелюстки» - рецепт приготування

Для того щоб приготувати одну банку 3-літрову такий капустки вам знадобиться:

1. Капуста свіжа білокачанна - 1,5 кг;
2. Буряк великого розміру - 1 штука;
3. Оцет столовий 9% - 200 мл;
4. Масло рослинного походження - 100 мл;
5. Часникові зубчики - 6 штук;
6. Цукровий пісок - 0,75 склянки;
7. Перець горошком запашний - 4 штуки;
8. Гвоздика в бутонах - 3 штуки;
9. Сіль - 2 ложки столові;
10. Перчик пекучий червоний - 1 штуки (за бажанням);
11. Листя лавра - 3 штуки;
12. Вода питна - 1 літр.

Приготування включає наступні етапи:

• Всі перераховані вище овочі необхідно ретельно вимити в проточній воді.
• З капусти потрібно зняти листя верхні, а решті качан нарізати брусочками такого розміру, щоб вони увійшли в банку.
• Буряк очистити і порізати на тоненькі пластинки.
• З часнику знімаємо лушпиння, зубчик обполіскувати і розрізаємо на дві частини.
• Якщо ви будете додавати пекучий перчик, то його теж потрібно розрізати навпіл.
• Далі в заздалегідь вимиту банку укладаємо овочі шарами: капуста, часничок, буряк і перчик. Так заповнюємо її доверху і заливаємо оцтом і олією рослинного походження.
• Приготуйте в окремій ємності маринад. Для цього влийте воду і засипте в неї цукровий пісок, сіль, листя лавра і бутончики гвоздики з запашним перчиком. Доведіть все до кипіння.
• Гарячий готовий маринад залийте в банку з підготовленими овочами і залиште її на добу маринуватися в кімнаті. Після закінчення доби відправте капусту в холодильник на 24 години. Капуста вже готова до вживання.

Кавказька капуста - рецепт

Щоб приготувати капусту по такому рецепту візьміть наступні інгредієнти:

1. Капуста - приблизно 3 кг;
2. Буряк червоний - 0,5 кг;
3. Винний червоний оцет - 2 ложки столові;
4. Цукровий пісочок - 3 ложки столові;
5. Коріандр насіння - 1 ложка їдальня;
6. Горошини чорного перцю - 10 штук;
7. Гвоздика в бутонах - 10 штук;
8. Вода питна - 1 літр;
9. Сіль кам`яна - 1 ложка їдальня.

Спосіб приготування:

• Розріжте качан капусти на 8 частин. Качан слід залишити.
• Очистити буряк і порізати її тоненькими кільцями.
• Добре вимийте і простерилизуйте 3-літрову банку.
• У приготовлену банку шарами укладіть овочі.
• Приготуйте маринад в окремій ємності. Для цього вилийте воду, оцет і засипте туди цукровий пісок, сіль, насіння коріандру, бутони гвоздики, горошини чорного перцю і доведіть все до закипання.
• Влийте в банку з овочами гарячий маринад і залиште для настоювання при кімнатній температурі приблизно протягом 5 днів. Після переставте банку з готовою капустою в холодильник або льох.
• Для тих, хто любить більш гострі страви радимо додати 2 штуки червоного пекучого перчика, попередньо розрізавши його навпіл.

Рецепт квашеної смачною капусти

У цьому рецепті інгредієнти розраховані на 3-літрову банку, але якщо ви хочете менше або більше, то робите розрахунок так: на 1 літр береться приблизно 1 кг капусти.

1. Білокачанна свіжа капуста - 3 кг;
2. Морква - 0,3 кг;
3. Цукровий пісочок і кам`яна сіль - за смаком.

Квасити такі овочі потрібно, використовуючи наступні етапи:

• Очистіть капусту від верхніх листочків, а морква від шкірки.
• Тонкою соломкою поріжте капусту і покладіть її в глибоку ємність.
• Потріть на тертці великого розміру морква і складіть її зверху капусти.
• На морква насипте цукровий пісок і сіль. Все добре перемішайте до того моменту, поки морква рівномірно НЕ буде розташована по капусті, а потім спробуйте на смак.
• У заздалегідь вимиту баночку утрамбуйте овочі так, щоб залишилося небагато місця для соку, який буде виділятися з овочів.
• Нещільно накрийте кришкою банку з овочами і залиште настоюватися приблизно на 2-3 дня при кімнатній температурі.
• Після закінчення цього часу закрийте щільно кришкою банку і приберіть для подальшого зберігання в холодильник.

Хрустка квашена капуста

Для приготування за цим рецептом 3-літрової банки вам потрібно взяти такі компоненти:

1. Капусточка білокачанна - 3 кг;
2. Морква середнього розміру - 2 штуки;
3. Сіль кам`яна - 80 грам;
4. Листя лавра - 10 штук;
5. Горошини чорного перцю - 10 штук.

Приготування такого рецепта наступне:

• Добре вимийте овочі. Капусточку тоненькою соломкою наріжте, а морква потріть на крупній тертці.
• Перемішайте овочі, попередньо посоливши їх. Спробуйте на смак, щоб вона була трохи солоніша, ніж салат капустяний.
• Потім додайте до солоним овочам листя лавра і горошини чорного перцю. Знову добре перемішайте.
• У заздалегідь вимиту банку, добре утрамбовуючи, залагоджуємо овочі до самого горлечка.
• Банку, заповнену доверху овочами, залишаємо в глибокій мисці при кімнатній температурі на 4 дні.
• За цей час кожен день по кілька разів слід протикати до самого дна заготовку, щоб гази, які накопичилися, змогли вийти. Це необхідно для того, щоб капуста не віддавала гіркотою. Банку з заготівлею потрібно злегка прикривати кришкою.
• Коли час приготування вийде, щільно закрийте банку пластмасовою кришкою і відправте в холодильник для подальшого зберігання.

Квашена гостра капусточка швидкої заготовки

Для цього рецепта візьміть такі продукти:

1. Капусточка білокачанна - 2 кг;
2. Морква середнього розміру - 4 штуки;
3. Часник - 4 зубчики;
4. Вода питна - 1 літр;
5. Цукровий пісок - 0,5 склянки;
6. Сіль кам`яна - 2 ложки столові;
7. Перець горошком - 10 штук;
8. Бутони гвоздики - 5 штук;
9. Листя лавра - 4 штуки;
10. Олія - ​​0,5 склянки;
11. Столовий оцет - 0,5 склянки (9%).

Спосіб того, як квасити цю капусту:

• Капусточку тоненько нашаткувати.
• Морква очистити, вимити і натерти на крупній тертці.
• Часник очистити від лушпиння і тоненько порізати.
• Все змішати в одній посудині і добре перемішати.
• Приготуйте маринад. Для цього влийте в окрему каструлю воду і засипте в неї всі зазначені в рецепті спеції. Довести маринад до закипання і варити ще 10 хвилин. Після додайте оцет столовий і масло рослинного походження. Дайте маринаду трохи охолонути і залийте його до підготовленим овочам.
• Овочі в маринаді поставити під гніт і дочекатися поки вони повністю охолонуть.
• Остигнула заготовку перекласти в банку об`ємом 3 літри і відправити на 24 години в холодильник. Капусточка готова і її можна їсти.

Капуста по-корейськи на зиму

Вам знадобиться:

1. Капусточка білокачанна - 4 кг;
2. Морква - 3 кг;
3. Цибуля ріпчаста білий - 0,7 кг;
4. Часник - 0,35 кг;
5. Цукровий пісок - 0,25 кг;
6. Сіль - 4 ложки столові;
7. Столовий оцет - 0,5 літра (9%);
8. Масло рослинного походження - 0,5 літра;
9. Червоний мелений перець - 3 ложки чайні;
10. Чорний мелений перець - 4 ложки чайні;
11. Коріандр мелений - 8 ложок чайних.

Спосіб приготування полягає в наступних етапах:

• Капусточку нашаткувати тоненькою соломкою і скласти її в глибоку каструлю або іншу ємність.
• Морква очистити від шкірки і натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Додати до Капусточка.
• Лук звільнити від лушпиння і порізати його на півкільця або кільця (за вашим бажанням). Додати в ємність з овочами.
• Зняти лушпиння з часниковим зубочки і видавити його через землянку в овочі.
• Зверху підготовлених подрібнених овочів насипати цукровий пісок, сіль, спеції і влити столовий оцет і масло рослинного походження. Все разом акуратно перемішати руками. Тільки не потрібно м`яти овочі.
• У заздалегідь вимиті і простерилізовані баночки розкладіть салат, накрийте капроновими кришками і залиште настоюватися протягом 24 годин при кімнатній температурі.
• Після закінчення доби приберіть салат в прохолодне місце для зберігання.

Квашена «бомбове» капусточка

1. Капуста - 1 кг;
2. Морква - 0,2 кг;
3. Часник - 2 зубчики;
4. Буряк і яблуко - за бажанням.

Для маринаду вам знадобиться:

1. Вода - 250 мл;
2. Масло рослинного походження - 75 мл;
3. Столовий 9% оцет - 75 мл;
4. Цукровий пісок - 50 г;
5. Сіль кам`яна - 1 ложка їдальня;
6. Листя лавра - 2 штуки;
7. Горошини чорного перцю - 3 штуки;

Спосіб приготування:

• Капусточку тоненько нашаткувати.
• Морква очистити від шкірки і натерти на тертці.
• З часнику зняти лушпиння і порізати його на тоненькі пластинки.
• Змішайте разом всі овочі і покладіть їх у банку якомога щільніше.
• Всі зазначені в рецепті для маринаду компоненти помістити в каструлю і довести до кипіння. Після закипання варити ще протягом 5 хвилин.
• Підготовлені овочі залити готовим гарячим маринадом і залишити настоюватися до ранку. Вранці таку капустку вже можна їсти.