Як засолити капусту в домашніх умовах

Хочете дізнатися, як засолити капусту в домашніх умовах смачно і швидко? Я вам зараз розповім рецепт і фото покажу.
Скільки років вже готую самостійно таку закуску, а кожен раз перед тим, як шинкувати капусту, починаю перебирати рецепти. Ось у мами, наприклад, всього один перевірений роками рецепт засолювання такої капусти, і у неї восени навіть не виникає жодних проблем. А я ж постійно записую нові ідеї, потім втілюю їх в життя і незалежно від результату все одно із задоволенням шукаю знову новинки. Іноді мені здається, що мені просто подобається перебувати в постійному пошуку супер-рецепта, тим більше, що як би я не готувала капусточку, вона завжди виходить смачною і хрусткою, просто в залежності від доданих спецій і технології готування одна закуска відрізняється за смаком від іншого.
Ось буквально на тижні зробила квашену капусту, і вже вчора на вечерю у нас був простий, вітамінний і дуже смачний салат. А сьогодні зроблю апетитні пиріжки з капустяної начинкою, тим більше що капусту я вже протушкувати з овочами, так що начинка готова, залишилося тільки визначитися з тестом. Увечері обіцяла сестра з племінницею зайти в гості, так що як раз до чаю встигну напекти гаряченькі пирогів, які всі ми дуже любимо.
Що стосується рецептури засолювання капусти, як на мене, це найпростіший метод, так як не потрібно прикладати особливих зусиль, і ще не було випадку, щоб капусточка погано просолилася або вийшла несмачною.
Звичайно, є деякі хитрощі, яким мене навчила ще бабуся: по-перше, для засолювання потрібно брати не всяку капусту, а тільки пізніх сортів, тоді готова закуска буде хрусткою і твёрдой- по-друге, солити цей овоч потрібно в певний день тижня, а ще звертати увагу на фазу місяця. Ніколи не варто робити соління на повний місяць, як би ви не старалися, щось обов`язково піде не так і смак у закуски буде зовсім інший. Ну і, звичайно ж, найголовніша умова - готувати в хорошому настрої!



Складові:

- капуста білокачанна пізніх сортів - 2-2,3 кг,
- морква - 2-3 шт.,
- лист лавра сушений - 3 4шт.,
- перець в горошинах - 1-2 шт.,
- вода - 1,5 л,
- цукор білий кристалічний - 2 ст.л.,
- сіль кухонна дрібного помелу (нейодовану) - 2 ст.л.
Отже, як засолити капусту швидко і смачно.




Спершу кип`ятимо воду для розсолу. Потім додаємо в неї цукор і кухонну сіль. Перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів і даємо трохи охолонути, а поки займаємося овочами.



Знімаємо верхні листки у капустяного качана, далі розрізаємо його навпіл і акуратно шаткуємо ножем або ж за допомогою шинкування. Це не настільки принципово, важливіше, щоб смужки були тонкими і однакового розміру.



Чищену морква також подрібнюємо на тертці або шатківниці.



Змішуємо овочі і викладаємо в чисту скляну або іншу ємність (можна в банку об`ємом 3 л).



Капусту і моркву при цьому злегка приминає руками і додаємо листя лавра, а також горошини перцю.



Далі заливаємо овочі теплим розсолом так, щоб він повністю покрив капусту.



Накриваємо ємність кришкою або марлею, ставимо під низ піддон, в який стікатиме розсіл з банки.
Поки закуска буде просолюється в банку, періодично будемо пронизувати її чимось гострим, наприклад дерев`яною паличкою, до самого дна, щоб випустити гази.



Через 2-3 дні солона капуста вже буде повністю готова, і банку можна буде поставити в більш прохолодне місце для подальшого зберігання.



Смачного!
Так само дивіться рецепт квашеної капусти швидкого приготування.