Малосольна морква: універсальні рецепти на кожен день

933 місце в категорії
Закуски і заготовки
154 людей
зберегли

Морква прекрасно зберігатися і в свіжому вигляді, і якщо її засолюють, то роблять це для чогось конкретного. Ну, скажімо, вам потрібна морква для рагу, або для салату, а возитися з брудною морквою з погреба немає ні часу, ні бажання. Тут-то і стане в нагоді малосольная морква, заготовлена декількома способами, для різних страв.

Складові: морква, сіль, спеції
Час для закладки: літо, осінь

Вимийте морква, обріжте кінчики і поскоблите її, для кращого очищення від бруду.

Наріжте моркву коліщатками, полуколесікамі, або соломкою, як вам більше подобається.

Вимийте підлогу літрові банки гарячою водою і харчовою содою. Покладіть на дно банки 2-3 зубчики часнику і починайте укладати морква. Під зав`язку набивати не потрібно, чи не доповідайте до верху пару сантиметри. Можна використовувати спеції, але це зовсім не обов`язково, так як ця морква не вживається, як самостійну страву, а виступає добавкою і прикрасою для інших страв.

Зробіть розсіл. На літр води додайте 50 гр солі і поставте розсіл на плиту, щоб він добре перекипів. Залийте киплячий розсіл в банку, щоб він повністю покрив морква. Закрийте банку поліетиленовою кришкою, і приберіть в прохолодне місце для зимового зберігання.

Малосольна морква на швидку руку

Хтось вважає, що така популярна «морквина по-корейськи», або маринована морква і малосольная морква, це одне і теж. Але це в корені невірно. Для приготування малосольних і квашених овочів, оцет не використовується і головний консервант тут сіль і власний сік. Спеції можна використовувати будь-які і тут обмежень немає.

Єдина схожість в тому, що морква так само потрібно натерти на тертці і готова вона буде майже відразу ж, після приготування.

Отже, натріть моркву на великій тертці, можна на тій, яка використовується і для «корейської моркви».

Перемішайте моркву з сіллю, трохи придавлюючи, щоб вона пустила сік. На цьому ж етапі можна додати мелений перець, або сушену зелень.

Складіть морква в чисто вимиті банки і гарненько утрамбуйте, щоб на поверхні з`явився сік.

У кожну банку залийте по парі ложок рослинного масла, і закрийте їх пластиковими кришками. В принципі, моркву можна пробувати вже через 10 хвилин, після приготування, і точно в такому ж вигляді вона може зберігатися в холодильнику, або в холодному підвалі, не менше 4-5 місяців. Чим морква соковитіше, тим довше вона зберігається. Її можна їсти, як самостійне блюдо, або, на її основі готувати вітамінні салати взимку.