Засолка волнушек холодним способом без варіння - простий покроковий фото рецепт на зиму

опис

Засолка волнушек холодним способом - найбільш простий і швидкий спосіб приготування смачних солоних грибів на зиму. Вам не буде потрібно ніяких навичок і умінь щоб приготувати це дивно смачні ласощі своїми руками в домашніх умовах, а в результаті докладених зусиль ви отримаєте дивовижно смачні і ніжні, хрусткі грибочки, які просто тануть у роті. Повірте, на вашому столі цим апетитним грибочками завжди буде відведено почесне місце.

Приготувати ці грибочки не складе господаркам ніякої складності. Готуються вони без варіння, а зберігати їх після засолювання можна, розклавши в банки, протягом тривалого часу, і не побоюючись за те, що вони втратять свій смак і щільність.

З солоними волнушками, приготованими холодним способом, можна зробити чудовий ароматний соус до печеного картофелю- можна додати їх у салат, змішавши з ріпчастою цибулею і жирної сметаною або ароматним домашнім соняшниковою олією. Занадто солоні, на ваш погляд, вовнянки перед подачею можете вимочити в холодній воді протягом години: їх смак від цього не зіпсується, а навпаки, стане приємніше.

Волнушка - трохи специфічний на смак гриб, тому що має деяку гіркоту. Як від неї позбутися в процесі приготування, розповімо в кроках цього рецепта. Зрозумілий і докладний рецепт приготування солоних волнушек холодним способом з покроковими фотографіями, наочно показує весь процес приготування від початку до кінця, дозволить приготувати цю закуску без особливих зусиль і нервування. Для приготування смачних солоних волнушек дотримуйтесь описані в рецепті правила.

Не забудьте записати цей чудовий рецепт засолювання сирих волнушек в свою особисту кулінарну зошит. Будьте впевнені, їм доведеться поділитися з іншими господарочками, покуштувати на смак цю закуску. Та й скористаєтеся ви їм ще не один раз.

складові

• Вовнянки 1 кг
• Кухонна сіль велика, 40 г
• Часник 2-3 зубчики

кроки

1. Для того щоб результат виконаної роботи порадував вас, чітко дотримуйтеся всіх рекомендацій приготування. Гриби переберіть, відкиньте всі ті екземпляри, які мають видимі пошкодження, червоточини або гниль. Відокремте рожеві і білі вовнянки, тому що солити їх потрібно порізно. Великі грибочки слід відкласти в окремий посуд і солити окремо, щоб виключити різну ступінь Просолов готового продукту. Всі гриби очистіть від травинок, залишків листя, павутиння та іншого лісового сміття. Після цього промийте їх у великій кількості води, а потім замочіть в новій порції чистої води. Рекомендується залишити так вовнянки на добу, щоб дати можливість вийти всій гіркоти, яка присутня в них.

   

2. 
   
   
   

   Після закінчення цього часу кожен грибочок слід ретельно очистити від ущільнень зовнішнього шару, що мають вигляд своєрідної бахроми. Її дуже чітко видно на фото.

   

3. Очищені вовнянки будуть такими ж красивими, як гриби на фото.

   

4. Промийте в теплій воді з додаванням харчової соди керамічну ємність відповідного обсягу (миску або бочонок), а потім добре прополощіть її в проточній воді і просушіть на повітрі. Очистіть часник, попередньо заливши його на п`ятнадцять хвилин холодною водою з-під крана. Це полегшить процес очищення, тому що лушпиння НЕ буде прилипати до рук і до ножа. На дно сухої посуду насипте щедру жменю кухонної солі і покладіть кілька шматочків розрізаного на тонкі пластинки очищеного часнику. Покладіть сирі вовнянки капелюшками вгору, як показано на фото, а потім просипьте по ним трохи солі. Чергуйте шари, перекладаючи їх пластинками часнику. Верхнім шаром повинна бути сіль.

   

5. Для того щоб гриби Просолов рівномірно, на них зверху обов`язково поставте вантаж. Як гніт може виступити наповнена холодною водою чиста банку. До повного приготування грибів з моменту з закладки повинно пройти близько місяця. Весь цей час гриби повинні перебувати в помірно холодному приміщенні і бути надійно захищеними від попадання сміття в засолювання. Найкращі умови для цього створить холодильник.

   

6. Готові вовнянки, засолені холодним способом, змінять свій первісний колір і стануть такими ж, як гриби на фото. На смак вони будуть ніжними, хрусткими і солонуватими. Дійшли до такої кондиції гриби для подальшого зберігання слід розкласти, добре ущільнюючи, в чисті сухі банки, накрити капроновими кришками і винести в прохолодне місце, захищене від запахів і вогкості. У міру необхідності використовуйте гриби після промивання або замочування.

   

7. Подавайте засолювання до столу охолодженою. Найкращою заправкою до солоним холодним способом вовнянки стане жирна сметана.

   

   Смачного!