Капуста швидкого приготування з часником

Ну, дуже оригінальний рецепт. Капуста швидкого приготування з часником заливається гарячим розсолом, завдяки чому виходить дуже хрустка, соковита, пікантна. Готується дуже швидко, вранці нашаткувати, маринадом залила, а до вечора вже й на стіл ставити можна.
При подачі заправляється шинкованою ріпчастою цибулею, подрібненою зеленню і рослинним маслом. А якщо додати ложечку цукрового піску, то вийде оригінальний кисло солодкий гострий смак. А якщо хочете, то з неї може вийти смачний бігус з мисливськими сосисками. Для цього викладіть квашену капусту в сотейник, додайте до неї трохи води, запарений заздалегідь чорнослив без кісточок і тушкуйте 30-35 хвилин в духовці. Перед тим, як вимкнути бігус, наріжте мисливські сосиски невеликими шматочками і додайте в тушковану із чорносливом капусту. Нехай блюдо настоїться з півгодини, і можете подавати його до столу.
Ще з такої капусти можна зварити дуже смачний супчик - капусник. Для цього зваримо м`ясний бульйон на кісточці, готове м`ясо порізати на шматочки, додамо порізану кубиками картоплю, промиту крупу пшона, пасеровані цибулю і моркву і в самому кінці, коли картопля буде майже готовий, додамо в каструлю мариновану капусту і будемо варити ще 5-7 хвилин. Такий смачний суп потрібно подати з подрібненою зеленню і зі сметаною.
Щоб замаринувати капусту, її потрібно правильно вибрати. Не беріть капусту літніх сортів, вона не буде хрусткою і такою смачною, як капуста більш пізніх сортів. Гарна капуста повинна бути пружною, світлого кольору. Якщо візьмете качан в руки і стиснете його, то вона повинна трохи хрустіти. Верхні листки обов`язково знімайте і розріжте її навпіл, щоб переконатися у відсутності в капусті гусениць і гнилі між листям.
Капуста маринована з часником буде готова вже через 10-12 годин, а далі перекладаємо її в банки і ставимо в прохолодне місце для тривалого зберігання.



Складові:

- білокачанна зимова капуста - 2 кг,
- коренеплід моркви - 0,2 кг,
- свіжий часник - 1 головка,
- столовий оцет 9% - 200 мл,
- рослинне масло - 200 мл,
- цукровий пісок - 150 г,
- сіль кухонна - 2 ст. л.,
- вода - 2 склянки.



З білокачанної капусти знімаємо верхні листочки, ріжемо її навпіл і дрібно шаткуємо.




Яскраву соковиту морквину шаткуємо ножем або на тертці.





Режим на часточки часник.



готуємо маринад.
Для цього в киплячу воду кладемо сіль, цукровий пісок, спеції і оцет.





заливаємо капусту.



І залишаємо в маринаді на 10-12 годин.




Після перекладаємо швидку мариновану капусту з часником в інший посуд і ставимо в холодне місце.
А можна подавати до столу.



Смачного!



Старинська Леся
А на десерт можна подати мармелад з яблук по-швидкому.