Капуста по-петровському

Почався сезон, коли до основних щоденним харчем потрібно смачна добавка у вигляді солінь і маринадів. Але, не завжди, же є можливість влітку їх готувати. Тому таким універсальним блюдом для мене є солона капуста по-Петровському на зиму, хоча рецепт з фото дозволить вам її готувати практично в будь-який сезон. На мою варіанту вже через три години у вас буде ідеальна смачна капуста.

Складові:
- капуста - 4 кілограми,
- морква - 3-4 штуки,
- часник - 4-5 зубчики,
- цибулини - 2 штуки,
маринад:
- вода - 1,5 літра,
- рослинне масло - 200 грам,
- оцет 9% - 150 грам,
- сіль - 4 столові ложки,
- цукор - 250 грам.



Нашаткувати капусту. Я зазвичай шаткую в комбайні, так як, окрім того, що це скорочує час приготування, так ще і зовні набагато приємніше нарізаною від руки капусти, так як шматочки виходять абсолютно однаковими.






Моркву натерти на крупній тертці.






Цибулю порізати не дрібний квадратиками.
Часник подрібнити пресом.



Гарненько перемішати все подрібнені овочі.
Поставити на піч каструлю з водою для маринаду, додати в неї сіль, цукор, рослинна олія і довести до кипіння, постійно помішуючи до повного розчинення солі.









Потім зменшити вогонь і тонкою цівкою, повільно влити укус і прокип`ятити разом з ним 30 секунд.



Потім, влити маринад в капусту і розмішати все ложкою, а потім допомагати руками.
Як тільки побачите, що овочі добре перемішані з маринадом, їх слід поставити під прес, наприклад під тарілку з банкою з водою для обважнення.
Через три години петровскую капусту вже можна перекласти в чисті банки і поставити на зберігання в холодильник, а можна і закатати під кришку і поставити в підвал або комору.
Смачного!



Так само просто можна приготувати капусту з буряком за три години.