Болгарська закуска на зиму

Перець солодкий болгарський дозволяє готувати найрізноманітніші страви. У тому числі і смажити, тушкувати, варити, фарширувати, готувати на грилі, солити, додавати в салати або просто їсти його в сирому, натуральному вигляді. Виходить, що він дуже зручний продукт, який все люблять. Нарівні зі всілякими рецептами, з цього овоча готується і болгарська закуска на зиму. Смак у неї цікавий, приємний і апетитний.

Продукти, які необхідні для того, щоб приготувати рецепт «Болгарська закуска на зиму»:

1. 4-5 великих перців болгарських;
2. 100 г сиру твердого;
3. 3 зубчики часнику;
4. 75 г масла вершкового;
5. 2 ст.л. майонезу.

Також за бажанням в домашні рецепти закруток на зиму можна без страху додавати зелень і спеції на свій смак.

Як же готується болгарська закуска на зиму?

Перець болгарський вимивається. З нього видаляються хвостики і очищаються насіння. Вершкове масло необхідно приблизно за годину-півтори до початку готування покладе в морозилку, щоб воно стало дуже твердим. Сир твердий (будь-якого сорту) натирається на крупній тертці разом з задубілі вершковим маслом. До них додається продавлений через чеснокодавку часник і 2 ст.л. майонезу. З усього цього ретельно розтиранням потрібно зробити густу однорідну масу, по консистенції схожу на сметану. Якщо маса все залишається рідкуватої, потрібно додати більше майонезу.

Кожна підготовлена ​​перчин болгарського перцю починається приготовленої гострою, ароматною начинкою. Наповнювати потрібно щільно, щоб в перцю не залишилося вільного простору. Заготовки прибираються в холодильник або навіть краще в морозилку на 20 хвилин, після чого дістаються і гострим ножем нарізаються на фаршировані кільця. Ці кільця укладаються в скляні баночки і зберігаються близько одного місяця в холодильнику. При необхідності залишається тільки дістати потрібну кількість, трохи розігріти в мікрохвильовці чи духовці і подавати до столу як закуску. Для прикраси послужить зелень кропу або петрушки.

За такого прикладу фаршировані болгарського перцю пікантною начинкою, можна приготувати і фаршировані помідори. Не бійтеся експериментів! готуйте!

З солодкого перцю також виходить чудова гостра болгарська закуска на зиму. Вона дуже сподобається тим, хто любить гостреньке. І виглядає в банках вона дуже красиво.
Для її приготування потрібно:

- 5 кг перцю солодкого;

- 4 головки часнику;

- пару великих пучків кропу;

- 1 стакан цукрового піску;

- 2 ст.л. солі;

- 1 ст.л. оцтової есенції;

- кілька лаврових листочків;

- 0,5 літра води;

- перець горошком.

Перчин нарізаються на 4 частини вздовж, і видаляються насіння. Отримана смужки злегка обсмажують в олії. Перець виймається, а олії, в якому він смажився після охолодження додається вода, оцтова есенція, цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист. Таку заливку потрібно довести до кипіння і варити пару хвилин. У стерилізовані банки на дно шарами укладається часник, кріп, потім перець. шари повторюються до повного заповнення тари. Потім вміст заливається гарячою заливкою і банки ставляться стерилизоваться. після стерилізації домашня консервація з болгарським перців закочується, перевертається догори дном і закутується до охолодження.