Болгарські заготовки на зиму

Болгарські заготовки на зиму готуються різними способами. Ми пропонуємо Вам ще один рецепт заготовки перцю болгарського (через брак можна використовувати звичайний солодкий перець). Отже, для заготівлі знадобляться наступні продукти:

1. 5 кг перцю болгарського,

2. по 2 склянки (по 400-450 мл) рослинного масла і яблучного оцту 6% ,

3. 5 ст.л. меду,

4. 1 ч.л. солі,

5. 5 горошин чорного перцю,

6. 2 лаврові листки.

Перець болгарський вимивається, обсушуємо і чиститься від плодоніжок і сім`яників. Після цього перчин розрізаються на 4 частини вздовж.

Маринад готується таким чином. На 1 літр води додається мед, сіль і рослинне масло. Маринад доводиться до кипіння і проваривается 2-3 хвилини. Потім в нього додається листи лаврові, горошини чорного перцю і оцет, і заливка ставиться кипіти на низькому вогні. У киплячий на плиті маринад порційно опускаються шматочки солодкого перцю, і витримуються до розм`якшення. Проварити перець укладається в скляні, стерилізовані банки, а в маринад опускаються нові порції.

Банки заповнюються доверху перцем, і лише в кінці заливаються киплячою марінадной заливкою. ця консервація на зиму відразу ж закочується герметично, охолоджується в вкутаним стані догори дном і забирається на зберігання в прохолодне місце.

Також «Болгарські заготовки на зиму» рецепти не обходяться без томатних заливок. Такий рецепт ми теж хочемо Вам представити. На цей рецепт на 8-10 банок об`ємом в 1 літр будуть потрібні:

1. болгарський перець будь-якого кольору (в середньому, близько 2 десятилітрових відер або скільки влізе в банки),

2. 1 відро доспілих помідор,

3. 2 ст.л. солі грубого помелу,

4. 1? склянки цукрового піску,

5.? склянки (80-100 мл) 9% оцту,

6. 1 ч.л. перцю меленого чорного,

7. 1 склянка олії рослинного нерафінованої (ароматного).

Перець на подібний болгарська салат на зиму вимивається і чиститься від плодоніжок і насіння, після чого нарізається соломкою або кругляшками (кому як більше подобається). Помідори (обов`язково визріли) промиваються, з них видаляються хвостики, і вони пропускаються на м`ясорубці. З отриманої томатної маси віджимається сік-але якщо хтось любить густі зимові салати, то можна і не віджимати, і залишити так як є.

Томатна маса ставиться на плиту і, коли вона закипить, в неї додаються всі інші інгредієнти (крім кислоти оцтової). Томатну заливку для болгарського перцю обов`язково потрібно пробувати в ході приготування, щоб не упустити можливість вчасно досолити або підсолодити. Заливка повинна прокипіти на помірному вогні 15 хвилин, і потім в неї вливається оцтова кислота і закладається порізаний шматочками болгарський перець.

Перець проваривается в томаті 20 хвилин. Хоча цей час потрібно контролювати, щоб він не розварився. Коли він приготується, гарячу заготовку потрібно розкласти в підготовлені стерилізовані банки і відразу ж герметично закатати. Закачування до охолодження перевертається і закутується ковдрою.

Зараз все більше число людей відмовляються від м`ясних страв, віддаючи перевагу овочі. Тому овочеві рецепти стали такими популярними і затребуваними. Смачні болгарські заготовки на зиму не виняток. Вони прекрасно розбавлять повсякденний та святковий стіл, і взагалі є чудовою зимової закускою.