Рецепт малосольной цвітної капусти - приготування в домашніх умовах

Цвітна капуста може урізноманітнити звичайні соління, якщо огірки з помідорами вже набридли. Смак малосольной цвітної капусти дещо незвичний, але досить приємний. Є деякі особливості в приготуванні цвітної капусти, але, нічого такого, з чим ви б не впоралися. 

Складові: цибуля, морква, сіль, спеції, кольорова капуста
Час для закладки: літо, осінь

Щоб капуста була хрусткою, перед засолкою потрібно її обробити методом бланширования.
На 1 кг цвітної капусти:

• 2 цибулини;
• 1 невелика морква;
• лавровий лист, перець горошком, стебла кропу.

Капусту розберіть на суцвіття, моркву вимийте, очистіть і поріжте кружечками. Чи не дрібнити, достатньо, якщо товщина кружечка буде 0.5 см.

Закип`ятіть воду і підсолити її. Засипте в окріп кольорову капусту і моркву на 5 хвилин.

За події цього часу злийте окріп і тут же охолодіть овочі в крижаній воді.

Наріжте цибулю великими кільцями і покладіть його в банку. Зверху покладіть цвітну капусту, упереміш з морквою.

Приготуйте розсіл:

Закип`ятіть воду, і на кожен літр води, додайте по 3 столові ложки солі.

Додайте в киплячий розсіл кріп і лавровий лист і прибирайте каструлю з плити. Нехай охолоне, і настоїться гарненько.

Залийте холодним розсолом кольорову капусту, щоб розсіл повністю покривав овочі. Якщо розсолу буде мало, капуста швидко запліснявіє і соління буде зіпсовано.

Закрийте банки пластмасовими кришками і поставте їх в прохолодне місце. Малосольна кольорова капуста може зберігатися до 6 місяців, але спробувати її можна вже через тиждень.

Якщо ви любите експерименти, можна замість морквини додати буряк. В цьому випадку, ваша капуста забарвиться в рожевий колір, і тоді це стане не просто корисна закуска, але і прикраса на святковий стіл. Куркума забарвлює капусту в жовтий колір, і можна з такою звичайної капусти, скласти надзвичайно різнобарвний салат.

Дивіться на відео, як приготувати на зиму малосольного кольорову капусту: