Кубанський салат на зиму з капустою і без. Просто і легко

Овочеві салати корисні, як ні що інше, а для того щоб насолодитися їх смаком і вітамінами в холодну пору пропонуємо приготувати Кубанський салат на зиму з капустою і без неї - з іншими овочами.

Кубанський салат з капустою на зиму

Для його приготування беремо овочі і спеції в такій кількості:

• Качан капусти - 1,5 кг (білокачанна);
• 2 кг болгарського перцю;
• 2 кг томатів;
• Морквина - 500 г;
• Лук - 0,5 кг;
• Масло - 0,5 ст. (Соняшникова);
• Цукор - близько 150-200 г або 1 ст .;
• Оцет (9%) - 1 ч.л .;
• Зелень (петрушка) - 1 Пуч .;
• сіль;
• Перець горошком чорний;
• лист лавра.

Всі інгредієнти потрібно промити і почистити від насіння і плодоніжок. Качан капусти шаткуємо соломкою, болгарський перець нарізають тонкими смужками. Моркву натираємо на тертці з великими лезами. Томати розрізаємо на дрібні часточки, а цибулю дрібно шаткуємо. Зелень нарізаємо звичним способом.

Коли підготовка овочів закінчена, змішуємо їх в каструлі з цукром і маслом, солимо на свій смак і залишаємо настоюватися прімернона 1 годину. А поки можна займатися підготовкою банок - їх промиванням і стерилізацією. Після проходження години салат потрібно прокип`ятити на плиті хвилин 15, потім можна всипати перець горошком, лист лавра (за бажанням) і оцет.

Можна ще простерилізувати банки вже з салатом близько 20 хвилин, якщо при відправці його на плиту не кип`ятити, а тільки довели до кипіння. Все, салат готовий! Залишається тільки розкласти його по банкам, закрутити прокип`яченому кришками і укутати на добу ковдрою. На наступний день, коли заготовка повністю охолоне, банки можна буде опустити в льох або підвал для зберігання.

Кілька порад з приготування Кубанського салату з капустою на зиму

• Допускається додавання інших інгредієнтів, наприклад, кабачків або часнику, а також експерименти з пропорціями.
• Томати для салату брати можна бурі, червоні і навіть зелені, які не стиглі. Головна вимога - це пружність плодів.
• Можливе приготування без стерилізації салату, тоді як описано вище в рецепті, кип`ятимо заповнені баночки 15 хвилин.

Салат кубанський на зиму без капусти

Однією з найпростіших заготовок є Кубанський салат на зиму без капусти - оригінальна інтерпретація класичного рецепту.

Для салату знадобляться наступні овочі (всіх по 1 кг):

• помідори (соковиті, стиглі плоди);
• солодкий перець;
• огірки, цибуля ріпчаста;
• морква.

Крім того, також знадобиться соняшникова олія - ​​500 мл, 2 ст. л. столового оцту, сіль і цукор - по 2 ст. л. За бажанням на любителя в салат можна додати гострий перець.

Перед початком приготування готуємо всі овочі - промиваємо і очищаємо від плодоніжок і насіння. Для приготування беремо велику каструлю, наливаємо в неї масло і обсмажуємо першої морквину, яку промили і очистили, а потім нарізали соломкою або натерли на тертку. Після хвилин 15 обсмажування до моркви додають подрібнений перець, а ще через 15 хвилин - півкільця цибулі. Всі інгредієнти постійно помішувати.

Найостаннішими в каструлю відправляємо томати, порізані кубиками. Через 10 хвилин вони пустять сік і до них можна відправити огірки, нарізані півкільцями. Після кладемо сіль, цукор і заливаємо оцет. Тушкуємо все ще 15 хвилин і все, салат готовий. Завдяки великій кількості соку, який виділяють овочі в процесі приготування, салат не пригорить.

Заготівлю розкладаємо по чистим простерилизованнимбанкам і закочує. Банки охолоджуємо, закутавши в плед на добу. Така заготовка може зберігатися в погребі до 3-х років, хоча, швидше за все, цей смачний салат так довго не залежиться.

Взимку кожної господині хочеться побалувати рідних і близьких смачними і корисними салатами не тільки в святкові дні. Але свіжих продуктів, на жаль, цілий рік на столі не буває, тому варто заготовити оригінальні салати з овочів ще влітку. І салати кубанські на зиму з капустою або без - як раз те, що потрібно. Вони смачні, дешеві і доступні для самих недосвідчених в кухонних премудростях господинь.

Приємного приготування та апетиту!