Дуже смачні баклажани на зиму. Кращі рецепти з фото

Цієї осені приготуйте дуже смачні баклажани на зиму. А допоможуть вам у цьому наші чудові рецепти.

Дуже смачні баклажани на зиму: рецепти

«Івасика-Телесика».
Вам знадобиться:
- баклажанчики - 2,6 кг
- чорний мелений перець, насіння гірчиці - по чайній ложці
- червона гостра перчин, морквина - по 2 штучки
- голівка часнику
Для маринаду:
- масло рослинне - 320 мл
- водичка - 500 г
- сахарок - 110 г
- сіль - пара столових ложок
- кислота оцтова - 100 г
приготування:
Вимийте синенькі, покришите великими кубиками, як слід посоліть, після розмішування залиште на годинку. Воду для маринаду закип`ятити, опустіть спеції. У маринад опустіть віджаті синенькі, терту великими смужками морквину. Протушкувати при періодичному перемішуванні, залиште на 20 хвилин. В самому кінці киньте подрібнений часник, насіння гірчиці, рубаний гіркий перець. Гарненько розмішайте, з`єднайте з запашним перцем і лавровим листом. Покладіть в стерилізовані ємності, закрутіть, приберіть під «шубу».

А як вам мариновані баклажани для зимового салату?

Салат з баклажанів на зиму дуже смачний

Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 210 г
- водичка - 110 мл
- морквина, цибуля - по 4 штуки
- червона гостра перчин
- червона перчин болгарська - 5 шт.
- синенькі - 7 шт.
- часниковий зубок - 5 штучок
- помідори - 7 штук
- рідкий мед - столова ложка
- половина пучка базиліка
- пучок свіжої кінзи
- сіль - 1,5 столових ложки
- оцет - чотири ложки (столові)
- алича - 245 г
Етапи готування:
Почистіть овочі, вимийте. Наріжте цибулю кубиком однакового розміру. Потріть моркву, обсмажити цибулю в глибокому сотейнику на соняшниковій маслечко. Влийте мед, розмішайте до його повного розчинення. Лук повинен закарамелізіроваться. Додайте моркву, обсмажуйте 10 хвилин. Покришите синенькі великим кубиком, підсмажте, щоб маса стала однорідною. Солодкий перчик поріжте кубиками, опустіть на кілька хвилин у воду, дайте постояти хвилин 5. Аличу викладіть в каструльку, залийте водою, прокип`ятіть 7 хвилин. Злийте рідину, перетріть аличу через сито, щоб зробити пюре. Очищені помідори перекрутити або потріть. Можна також покришити маленькими шматочками. Перебити в блендері, прокип`ятіть, влийте пюре з аличі. Бланшируйте перчин, викладіть в соус, прокип`ятіть. Додайте обсмажені синенькі. З`єднайте з піджаркою з цибулі та моркви. Видавіть через прес часничок, відправте в сотейник з овочами. Всипте сіль, чилі, цукровий пісок, ретельно розмішайте, тушкуйте приблизно 20 хвилинок. Розлийте ікру і закатати.

Спробуйте також закуски з баклажанів на зиму.
Ікра з баклажанів на зиму дуже смачний рецепт.
Необхідні продукти:
- томати - 0,5 кг
- головка часнику
- пучок зеленушки
- сіль - 5,5 ст. ложок
- цукровий пісок - столова ложка
- кілограм болгарського перцю
- масло соняшнику - 145 г
- синенькі - 1,6 кг
- головка цибулі - 2 шт.
приготування:
Блюдо краще готувати в казані - воно точно не пригорить. Промийте всі овочі, покришите цибулька, до прозорості обсмажте на олії соняшнику. Киньте порізані перчин, обсмажуйте 10 хвилин. З`єднайте з почищені і порізаними баклажанами, підсмажте до отримання м`якості. Додайте помідори, змішайте зі столовою ложкою солі, розмішайте, спробуйте на смак, поперчіть, дайте покипіти хвилин 10. З`єднайте з нарізаним часником і зеленню. Розмішайте, залиште для кипіння на 10 хвилин. Чисті ємності обдайте окропом, сполосніть оцтовою кислотою, прокип`ятіть 10 хв. Після додавання нарізаного часнику і зелені перемішайте, прокип`ятіть п`ять хвилинок. Викладіть ікру, тут же закатати.

Дуже смачна заготівля з баклажан на зиму.
Складові:
- спеції
- маслечко на рослинній основі
- синенькі - 4 шт.
- зубчик часничку - пара штук
- велика цибулина
- солодка перчин - пара штук
- томати - 5 шт.
Етапи готування:
Перчин з баклажанами окремо запечіть в духовці, зріжте шкірку, вичистити насіння. Баклажани покладіть під прес, щоб пішла вся гіркота і пішла зайва рідина. Дрібненько покришите цибулю. Перець з баклажанами порубати великим ножем. Помідори потріть на тертці. Змішайте підготовлені овочі, додайте подрібнений часничок, приправи, цибуля, ретельно вимішайте. Влийте олію соняшнику. Збийте міксером або просто гарненько вимісіть. За бажанням обсмажте ікру.

Скуштуйте також фаршировані баклажани на зиму.
Консервування баклажанів на зиму - дуже смачні.
Необхідні продукти:
- зубець часнику - 3 шт.
- морква
- солодка перчин - 1 кг
- синенькі - 4 кг
- цибуля - 520 г
- пучок зелені
- оцет - 110 мл
- сіль - пара столових ложок
- цукровий пісок - столова ложка

приготування:
Підготуйте заздалегідь синенькі. Ображати у них хвостики, помийте, наколи з двох сторін. Проваріть хвилинок 10 в присолені воді. Точний час буде залежати від розміру плодів. Відварені плоди встановіть під гніт, дайте постояти близько 40 хвилин, щоб вийшла вся рідина. Решта овочі також підготуйте. Перець порізати кубиком, подрібніть цибулю, натріть морковочку. Дрібненько покришите часничок. Використовуйте його рівно стільки, щоб надати страві не гостроту, а аромат. Змішайте всі овочі, посоліть, посипте цукром, влийте рослинне масло з оцтовою кислотою, перемішайте, на пару годин поставте в холодильну камеру. Після цього розкладіть по обробленим ємностей.