Мариновані кабачки кружечками на зиму

Щоб приготувати для холодної зими різноманітні салатики, найчастіше використовують мариновані або солоні огірки. Але часом складаються обставини так, що ви закрили дуже мало огірків. Тоді до вас на виручку прийдуть мариновані кабачки. Вони мають більш ніжний і свіжий смак на відміну від огірків. Вони не будуть дуже виділятися в салаті, але додадуть гармонійний насичений смак. Ще мене тішить той факт, що кабачки дешевше продають, ніж огірки. Вам залишилося зловити той момент, коли кабачки будуть ще досить молоденькими, тоді і насіння в них будуть маленькими. Навіть якщо у вас є власний земельну ділянку, то вам не складе труднощів виростити кабачки поруч з будинком. Головний догляд за ними - це вчасно поливати.

Мариновані кабачки кружечками на зиму - рецепт з фото




Для такого рецепта вам знадобиться:
- 1,5 кілограма молодих кабачків-
- 100 грам цукрового піску-
- 80 грам великої кухонної солі-
- 100 грам 9% столового оцту-
- 8 або 10 горошин чорного перцю-
- 3 або чотири лаврових листочків-
- пару-трійку зубчиків часнику-
- парасольки і гілочки кропу.



У кабачків зрізаю хвостики з обох сторін. Кабачки, не очищаючи від шкірки, шаткую тонкими кільцями.



У заздалегідь стерилізовані банки відправляю парасольки і гілочки кропу.



На дно банки укладаю горошинки перцю.



І листочки лавра.



Щільно складаю в банки все колечка кабачків. В серединку пам`ятаю покласти зубчик пекучого часнику для аромату.



Готую спеціальний маринад. Для цього в 2 літрах води розчиняю сіль і необхідну кількість цукру.



Ставлю на плиту нагріватися до температури кипіння. Коли розсіл закипить, вливаю туди оцет.



Потихеньку розвішую маринад дерев`яною ложкою і вимикаю вогонь. Гарячим маринадом заливаю кружечки кабачків в банках.



Також ці банки ставлю стерилизоваться в глибокий посуд. Коли вода в каструлі завирує, відраховую 15-20 хвилин.



А після цього виймаю банки з каструлі. Закручую банки щільно кришками і прикриваю покривалом.



Остигнули банки ставлю в підвал або комору на тривале зберігання.
Взимку такі мариновані кабачки кружечками можна використовувати в будь-який салат замість огірків.
Приємного вам апетиту!
Так само пропоную зробити смажені кабачки на зиму.