Хрусткі солоні огірки

Хрусткі огірочки - найпопулярніша закуска взимку. Пікантні пупирчатие овочі кладуть і в салати, і в розсольник, і подають просто так. Але буває, що, відкривши чергову баночку, загорнену влітку по хваленому рецептом, усвідомлюєш, що огірки абсолютно не хрумтять. Звичайно, це відразу псує враження. Тому пропоную вам дізнатися перевірених спосіб, як засолити огірки, щоб вони були хрусткими. Все дуже просто і смачно.

Інгредієнти (на 2 літрових банки):

- огірки невеликого розміру - 1 кг-
- питна вода - 1 л-
- гвоздика - 2-3 шт.-
- запашний перець - 3-6 горошин-
- кориця мелена - 1/3 ч. л.-
- часник - 2 маленьких зубчики-
- свіжа петрушка - 2 гілочки середнього розміру-
- парасольки кропу - 2 маленьких або 1 середній-
- сіль кам`яна - 50 г-
- цукор - 50 г-
- оцтова есенція - 1 ч. л.



1. Огірки, навіть якщо вони тільки що зірвані з грядки, ретельно промийте і покладіть в глибоку миску, залийте холодною водою. Нехай огірочки «помокнути» 4-6 годин, можна і довше. Тоді вони стануть дуже хрусткими.



2. Підготуйте банки потрібного обсягу. Я закривала огірочки в літрових баночках, але підійдуть і ємності об`ємом 2 або 3 літри, але кількість інгредієнтів маринаду тоді потрібно буде пропорційно збільшити. У трилітрову банку поміщається 1,5 кг невеликих огірочків і 1,5 літра розсолу. У дволітрову - 1 кг овочу і 1 літр рідини. У літрову, відповідно, - 500 г огірків і 500 мл води зі спеціями. Банки потрібно добре вимити всередині і зовні, використовуючи господарське або рідке мило і харчову соду, а потім простерилізувати над парою протягом 5-7 хвилин. Потім поставте банки дном догори, щоб вони обсохнули. Потім викладіть в банки спеції - парасольки кропу (можна замінити свіжим кропом або дрібкою насіння), гвоздику, корицю, очищений, але не подрібнений часник, духмяний перець, петрушку. Якщо любите гостре, можна покласти в кожну банку по маленькому шматочку пекучого перцю без насіння.



3. У огірків зріжте кінчики.

До речі, ще дуже смачними і хрусткими виходять огірочки з цибулею, які ви легко зможете заготовити на зиму на нашу фото рецептом.




4. Щільно укладіть їх в банки в вертикальному положенні, останній ряд огірочків можна розташувати вертикально. Намагайтеся, щоб у банках залишилося якомога менше вільного простору.



5. Приготуйте розсіл. Для цього додайте у воду цукор.



6. І сіль. Доведіть розсіл до кипіння і проваріть 2-3 хвилини.



7. Залийте банки гарячою рідиною, прикрийте кришками і простерилизуйте у великій каструлі з киплячою водою. На стерилізацію трилітрових ємностей відведіть 20 хвилин, дволітрові - 15 хвилин, літрові - 7 хвилин.



8. У кожну банку влийте оцтову есенцію (в літрову банку - 0,5 ч. Л., В трилітрову - 1,5 ч. Л.). Закатати кришками, переверніть догори дном і поставте на піддон або в таз. Щоб огірки залишилися хрусткими, накрийте банки теплою вологою ганчіркою. Через кожні 3-4 хвилини поливайте їх водою кімнатної температури. А через 3-4 таких підходу, почніть поливати холодною. Завдяки такому швидкому охолодженню огірки не стануть м`якими навіть не дивлячись на гарячий розсіл і стерилізацію.



Ось так можна засолити огірки, щоб вони були хрусткими. Дуже простий і безпрограшний спосіб.

А ще пропонуємо вам приготувати малосольні огірки в пакеті, швидкий рецепт за 5 хвилин здивує вас своєю простотою і доступністю.




Вдалих заготовок і приємного апетиту!