Огірки мариновані з часником і запашним перцем. Рецепт з фото

Консервування - це найкращий спосіб переробки продуктів, що дозволяє зберегти їх протягом тривалого часу. У свіжому вигляді овочі та фрукти, подібно м`ясним продуктам, дуже швидко псуються і причиною цього є різні мікроорганізми і ферменти. При консервуванні же в домашніх умовах найбільш легко здійсненні і знаходять переважне застосування засолювання, маринування і квашення овочів.

Огірки, мариновані з часником і запашним перцем - рецепт

Рецепт пряних огірочків простий, маринувати їх будемо класичним способом.

Кількість інгредієнтів наведені з розрахунку на 4-5 півторалітрових банок.

Нам знадобиться:

- огірки - 5 кг;

- сіль - 100 гр;

- цукор - 100 гр;

- оцет - 100 мл-

- зелень кропу;

- запашний перець горошком;

- часник.

 Як і при засолюванні на зиму огірків, в нашому випадку їх слід також попередньо замочити в холодній воді на 4-5 годин, потім підрізати у них краю.

У банки розкладаємо спочатку кріп і часник, потім дуже щільно укладаємо огірочки. Перець поки не додаємо, т. К. При дворазової заливці окропом горошок просто вискочить з банки.

Тепер ставимо на вогонь 5-ти літрову каструлю з водою. Для розсолу нам знадобиться 5 літрів води, 100 грамів солі, 100 грамів цукру і 100 грамів оцту.

 Але спочатку ми повинні довести воду до кипіння і залити огірки просто окропом. Накриваємо зверху кришкою і залишаємо на 5 хвилин.

Зливаємо воду назад в каструлю, знову задоволений до кипіння і знову заливаємо огірки окропом. Ми залишаємо на 5 хвилин, після чого знову зливаємо в каструлю.

Тепер готуємо розсіл. щоб наші мариновані огірки на зиму вийшли смачними і хрусткими, додаємо в воду сіль і цукор, доводимо до кипіння. Оцет поки не вливаємо, його додамо тоді, коли вода закипить і газ буде відключено.

*

Насипаємо в кожну банку приблизно по 5 горошин запашного перцю. Гарячим розсолом заливаємо огірки до верху, щоб в банку не залишалося повітря і щільно закручуємо кришками.

При триразовою заливці огірки годі й стерилізувати, вони і так будуть стояти дуже добре. Банки з огірками потрібно щільно укутати рушниками і дати охолонути. зберігати мариновані огірки найкраще в коморі, як і інші заготівлі овочів на зиму.

*