Помідори з лимонною кислотою на зиму

Цей рецепт зацікавить, перш за все, тих господинь, які не люблять закривати свої зимові заготовки з додаванням такого консерванту, як столовий оцет. Є багато причин, через які люди не використовують оцет в кулінарії, кому-то за станом здоров`я лікарі суворо заборонили вживання оцту, а хтось хоче урізноманітнити своїми консерваціями дитяче меню в зимовий період часу, тому робить тільки натуральні заготовки, ну а хто -то просто не любить оцет.
У будь-якому випадку, завжди повинна бути альтернатива, і справді, замінити звичайний столовий оцет цілком можна або фруктовим оцтом, або лимонною кислотою в кристалічному вигляді. Ось саме такий рецепт я і пропоную вам, щоб ви могли зробити приголомшливо смачні помідори з лимонною кислотою на зиму на літрову банку для свого столу, абсолютно не використовуючи при цьому оцту. Ще можна приготувати консервовані помідори з цибулею на зиму половинками.
Що мені ще подобається, так це те, що томати стають дуже ароматними, з тонкими нотками спецій і прянощів, адже в кожну баночку я кладу свіжу моркву, порізану навпіл, скибочки болгарського перцю і ароматні листя садових чагарників. А ще, щоб збалансувати смак, я обов`язково додаю часник, сушену гвоздику та інші прянощі.
Спосіб приготування такої закуски досить простий і думаю, що всі знайомі з методом дворазової заливки. Спочатку вливаємо в заповнені банки окріп, а через 15 хвилин зливаємо його і заливаємо маринад. Також можна приготувати помідори з лимонною кислотою на зиму на 3 літрову банку.
Рецептура розрахована на 1 банку, місткістю 1 л



Складові:

- стиглі плоди томатів (сорти типу "вершки" або "Чумак" -1 кг.,
- кріп - парасольки або гілочки - 2 -3 шт.,
- листя смородини - 2 шт.,
- листя хрону свіжі - 0,5 шт.,
- плоди перцю чорного - 3 шт.,
- часник - 2-3 часточки,
- бутони сушеної гвоздики - 2 шт.,
- морква - 0,5 шт.,
- перець салатний - 0,5 шт.

для маринаду:

- сіль дрібного помелу кухонні - 0,5 ст.л.,
- цукор білий кристалічний - 1,5 ст.л.,
- вода - 0,5 л.,
- кислота лимонна кристалічна - 0,5 ч.л.



У підготовлені напередодні баночки кладемо промиту і просушену зелень - кріп, листя хрону і смородини, а також очищені часникові часточки.



Далі очищаємо моркву і ріжемо її скибочками і кладемо в банку.
Тепер додаємо пару шматочків салатного перцю. Можна ще приготувати консервовані помідори з перцем солодким на зиму.
Потім всипаємо спеції - перець і гвоздику.



Промиваємо перебрані томати, витираємо насухо і обов`язково робимо проколи на кожному плоді, щоб під час консервування не лопнула шкірка.



Закладаємо томати в банку досить щільно.



І вливаємо до самого верху баночки окріп. Ми залишаємо на 15 хвилин.



Варимо розсіл - в сотейник з водою додаємо сіль,



Потім цукровий пісок.



І кристалічну лимонну кислоту, доводимо його до кипіння.



Зливаємо з томатів воду і вливаємо гарячий, тільки закипілий розсіл.
Швидко закочує помідори з лимонною кислотою на зиму кришкою і укутують пледом.



Через пару днів, виносимо консервацію для зберігання. Відкривши взимку літрову банку таких помідор з лимонною кислотою, вам не доведеться їх прибирати назад в холодильник. Тому я завжди закриваю помідорчики в літрових банках, це зручно. І наостанок хочу поділитися з вами рецептом консервованих помідорів без солі і цукру.

Смачного!