Пікантні мариновані огірки

Цей рецепт маринованих на зиму огірків подобається всім. Плюс маринування огірків таким способом в тому, що їх не потрібно різати, коли сервіруешь стіл, а всередині ніколи не буде порожнечі, як це часто буває з огірками, маринованими звичайним способом.
До речі, рекомендуємо вам ще приготувати і мариновані огірки в томатній пасті.

Огірки пікантні на зиму - рецепт з фото крок за кроком.




Складові:
- кілограм огірків-
- три гілочки кропу-
- три гілочки петрушки-
- невелика головка часнику-
- половина чайної ложки меленого чорного перцю-
- столова ложка солі без гірки-
- півтори столових ложки цукру-
- чверть склянки рослинного масла-
- 2 столові ложки 9% оцту.



Огірочки, звичайно, краще брати домашні. Немає нічого смачнішого маринованих домашніх огірків. Якщо ж для консервації будете купувати магазинні, беріть ті, які з пухирцями невеликого розміру. Дивіться, щоб вони не були жовтими і м`якими. Для приготування маринованих пікантних огірків добре промийте овочі, замочіть їх у холодній воді на годину. Це зробить огірочки хрусткими. Викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина. Потім відріжте кінчики і розріжте кожен огірок на 4 частини вздовж. Покладіть в каструлю і насипте сіль з цукром. Сіль беріть не йодовану. Так огірки будуть зберігатися довше.



Часник очистіть і видавіть через землянку в огірки.



Промийте зелень і наріжте. Додайте до огірків. Додайте мелений перець.



Гарненько все перемішайте, щоб сіль, часник і трави рівномірно розподілилися по поверхні огірків.
В огірки додайте оцет і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте, накрийте каструлю з огірками кришкою і залиште на столі мінімум на годину. В ідеалі, на 2-3 години. За цей час огірки пустять сік, який і буде виступати в ролі маринаду. До речі, це набагато смачніше, ніж огірки, мариновані в розсолі. Банки потрібно добре промити і простерилізувати. Найкраще стерилізувати їх в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо ж ви вирішили простерилізувати банки на пару, почекайте, поки вони повністю висохне, а вже потім будете укладати огірки.



Покладіть огірки в банки і заповніть порожнечу огірковим соком. Соку виділяється досить багато. Саме для цього ми і залишали огірочки на годину в крижаній воді.



У каструлю з товстим дном налийте воду і поставте банку з огірками так, щоб вода доходила до плічок. На дно потрібно постелити тканинну серветку.



Стерилізувати півлітрові банки з огірками потрібно протягом 20 хвилин, літрові банки протягом 30 хвилин, накривши кришками. Занадто сильний газ не робіть. Готові огірки закочує відразу ж, поки гарячі. Перевертаємо кришками вниз і даємо охолонути при кімнатній температурі. На наступний день можна відносити до місця зберігання. Зберігаються пікантні мариновані огірки протягом року. Але навряд чи вони простоять так довго. Як тільки ваші домашні відкриють першу банку, інші почнуть пропадати з полиць досить швидко.
Так само спробуйте огірки з болгарським перцем і часником на зиму.