Маринована капуста з болгарським перцем і часником

Маринована капуста з болгарським перцем і часником є ​​прекрасною закускою до багатьох м`ясних і рибних страв. На відміну від квашеної, капуста в маринаді володіє більш яскраво вираженими смаковими якостями, має пряний гострий смак. Дуже цікаве поєднання характерного смаку солодкого перцю і часнику, воно додає родзинки цій закусці.
Капусту для маринування будемо брати білокачанну, осінніх або пізніх сортів. Вона повинна бути твердою, пружною, мати білий колір листя і характерний солодкий аромат. Якщо капусту ми вибрали правильно, то після теплової обробки в готовому вигляді вона буде хрусткою і соковитою.

Солодкий перець для закуски з маринованої капусти можна брати будь-який, але краще за все яскравих кольорів, так ми привнесемо в наше блюдо не тільки відмінний смак, але і красивий колір. Не забуваємо, що наші страви повинні приносити нам не тільки смакове задоволення, але ще і естетичне, тому проявляємо фантазію і привносимо красу на нашу кухню.

За бажанням в маринад можна додати улюблені спеції, такі як гвоздика, чебрець, базилік.
До речі таку капусту можна подавати до столу, просто, виклавши з банки в салатницю. Якщо хочете спекти пироги, то приготуйте з капусти чудову начинку. Досить викласти зміст баночки в сотейник, додати ложечку кетчупу і трохи протушкувати, швидко і смачно!

Овочі укладаємо в попередньо вимиті, стерильні банки, закриваємо прокип`яченими кришками. Зберігати таку закуску можна протягом року в сухому, прохолодному місці. Найкраще закривати невеликі баночки, щоб можна було використовувати закуску за один раз.



Складові:

- білокачанна капуста пізніх сортів - 2 кг,
- солодкий перець - 1,5 кг,
- свіжий часник - 5 зубчиків,
- столовий оцет 9% - 150 мл,
- олія соняшникова рафінована - 150 мл,
- вода - 1 л,
- кухонна сіль - 2 ст. л,
- цукровий пісок - 0,5 ст. л.



Капусту очищаємо від пошкоджених верхніх листків і шаткуємо середньої соломкою.



Овочевий перець очищаємо від насіння, вирізаємо плодоніжки і теж шаткуємо соломкою.
Очищений часник ріжемо невеликими пластинками



з`єднати овочі.



Для приготування маринаду, в киплячу воду кладемо кухонну сіль, цукор, перемішуємо, додаємо рослинне масло, вимикаємо вогонь і вливаємо столовий оцет.
Всі овочі ретельно перемішуємо, закладаємо в підготовлені банки і заливаємо гарячим маринадом.



Ставимо банки в водяну баню для стерилізації на 25 хвилин (після закипання).



Дістаємо банки і тут же закупорюють їх кришками. Перевертаємо, укутуємо пледом і даємо охолонути приблизно добу. Потім виносимо в підвал для зберігання.



До речі, ось ще одні хороший рецепт маринованої капусти по грузинськи.
Смачного!

Старинська Леся