Дуже смачні баклажани на зиму: топ-10 рецептів на будь-який смак!

Дуже смачні баклажани на зиму готуються не так вже й складно, як здається на перший погляд. Приготувати їх можна з томатним або часниковим соусом, солодким перцем, морквою, цибульними кільцями і т.д. Рекомендуємо спробувати наступні варіації.

Дуже смачні баклажани на зиму рецепти

Рецептик з часниковим соусом
Вам знадобиться:
- холодна кип`ячена вода
- синенькі
- часникові зубчики
- маселко з сіллю
- оцтова кислота
Як готувати:
Синенькі обережно вимийте, покришите кружечками з товщиною по 1 см. Кружечки підсмажте на розпеченій сковорідці. Перед смаженням солити овочі не потрібно. Приготуйте часниковий соус. На кілограммчік овочів підготуйте 1 часникову голівку, 90 мл прохолодної водички і по 1 ст. ложці рослинного маселко і оцту. Очищений часничок розберіть на зубці. Кожен зубчик подрібніть, змішайте з водою, маслом, сіллю, перемішайте ретельно. Підготуйте стерилізовану ємність, покладіть в неї баклажани кружечки, попередньо вмочивши їх в соусі. Кружечки складайте щільним шаром, поки не дійдете до горлечка банки. Налийте зверху трохи соусу. Закрийте баночку кришкою, стерилізують хвилин 15 і тут же закатати.

Зробіть і дуже смачні баклажани на зиму.

Найсмачніші баклажани на зиму

Підготуйте компоненти:
- масло соняшнику - 90 г
- 1 кг синенькі
- яблучний 5% оцет - 145 г
- 4 часникових зубки
- стручок гострого перцю
- лист водички
- сіль - 60 г
Як готувати:
Відберіть молоді синенькі, з невеликою кількістю насіння. Після миття зріжте з них плодоніжки, покришите акуратними кубиками. Порізані кубики складіть в миску, засипте двома столовими ложками солі, долийте води. Тримаєте не більше 60 хвилин. У каструлю налийте воду, додайте сіль. Додайте оцтової кислоти, знову доведіть до кипіння. Засипте кубики баклажанів, варіть 3 хвилини. Викладіть овочі на друшляк. Як тільки стече вода, перекладіть овочі на сковорідку з прожареним киплячим маслом. При розмішуванні обсмажуйте їх три хвилини. Киньте подрібнений гіркий перець і часничок. Засукайте бляшаними кришками.

Розгляньте і баклажани на зиму - смачні рецепти.

Найсмачніший рецепт баклажан на зиму

- синенькі - 3 кг
- водичка - 240 г
- болгарський перчик - 2,2 кг
- часничок - 90 г
- гострий стручковий перець - пара штучок
- сіль - 1,6 ст. л.
- сахарок - 5,5 ст. ложок
- кислота оцтова - 120 мл
Як готувати:
Гарненько вимийте синенькі під проточною водою, порубати великими кубиками, складіть в миску, перемішайте і дайте постояти півгодинки. Овочі встигнуть виділити сік, який дуже часто псує смак готової заготовки. Якщо шкірка дуже щільна, зріжте її тоненьким шаром. Гострий і солодкий перець помийте. Очистіть від внутрішньої частини з плодоніжками, покришите шматочками, щоб зручніше було перекручувати через м`ясорубку. Часник звільніть від лушпиння. Зробіть соус: гострий і болгарський перець, часник подрібніть м`ясорубкою. У цю овочеву суміш додайте цукровий пісок з сіллю, влийте склянку кип`яченої води, соняшникова олія. Ретельно перемішайте всі компоненти. Соус перелийте в каструлю, переставте на вогняне полум`я, прокип`ятіть.

А як вам баклажани на зиму без стерилізації?
Овочі вимийте за допомогою проточної води. Під час миття необхідно змити весь сік, який виділився під час замочування. Баклажани трохи відіжміть, перекладіть в каструльку з киплячим соусом. Час від часу помішуйте, щоб заготовка варилася на слабкому вогні. Робити це потрібно не менше 15 хвилин. За хвилинку до кінця варіння влийте кислоту оцтову, розмішайте, зніміть з вогню. Розфасуйте по банках, накрийте кришками, укупорьте. Ємності переверніть на горлечко, закутайте, дайте повністю охолонути.
Оцініть і варіант приготування, описаний тут.

Баклажани на зиму - смачні салати

консервоване соте
Складові:
- синенькі, помідори - по 15 шт.
- цибулина ріпчаста - 15 шт.
- стручок червоного гіркого перцю - 2 штуки
- цукор з сіллю
- соняшникова олія - ​​1,65 ст.
- есенція оцтова - 1,65 ст. л.
- пучок петрушечкі
- часничок (головка) - 2 шт.
приготування:
Помийте овочі, розріжте їх навпіл уздовж, викладіть в мисочку, пересипаючи сіллю. Нехай вони постоять годинку, щоб вийшов гіркий сік. Очистіть цибулю, порубати півкільцями. Розріжте помідори на половинки. Вимийте від соку і солі. Кожну половинку розріжте на 3-4 частини. Лучок, помідори і баклажани перекладіть у велику ємність, злийте сюди рослинне масло, перемішайте, встановіть на вогняне полум`я, залиште на годинку. Як тільки суміш закипить, продовжуйте гасіння 40 хвилин, обережно розмішуючи лопаткою. Після закипання киньте в каструлю порізану петрушку, тертий часник, подрібнений червоний перець. Покладіть цукор і сіль, перемішайте, тушкуйте 15 хвилин. В кінці готування влийте оцтову есенцію, знову перемішайте. Соте розкладіть по тарі, після закачування оберніть старою ковдрою до повного охолодження.

Насолоджуйтеся і смачною ікрою з баклажанів на зиму.

Дуже смачні баклажани на зиму

- синенькі - 3 кг
- рослинну рафіновану маселко - столова ложка
- велика морквина
- помідор стиглий - 3 кг
- солодкий різнокольоровий перець - 2,2 кг
- часниковий зубець - 4 шт.
- пара столових ложок солі
- велика ложка цукру
- столова ложка оцтової кислоти
приготування:
Вимийте овочі, складіть їх в окремі мисочки. Очистіть моркву, у синіх відріжте хвостики. Зніміть лушпиння з часничку. У кухонному комбайні подрібніть помідори. Через пару хвилин томатне пюре буде готове. Перелийте його в об`ємну емальовану мисочку або каструлю. Потріть моркву на тертці. Через хвилинку покладіть помідори, включіть вогонь. Поки томатна паста буде кипіти, швидко поріжте перець і синенькі на порційні шматочки. Як тільки помідори скипить, зменшіть вогонь, покладіть зверху баклажани, а на них - перець. Після цього овочі пустять сік і повністю зануряться в киплячий томатний сік. Чеснокодавку подрібніть часничок, додайте інші компоненти. Змішайте інгредієнти і оціните смак. Залиште гаситися на 40 хвилин. Масу помішуйте періодично, щоб уникнути пригорання. Прокип`ятіть кришечки, стерилізують банки. Розфасуйте в підготовлений посуд закуску, відразу ж укупорьте, розгорніть на горлечко, укутайте і залиште в такому положенні до ранку.

А як вам простий рецепт баклажанів на зиму?

Просто і смачно баклажани на зиму

Підготуйте такі компоненти:
- синенькі, томати - по 1 кг
- часниковий зубчик - 3 шт.
- солодкий перець - ? кг
- половинка гострого перцю
- маслечко соняшнику - 90 г
- велика ложка солі харчової
- цукровий пісок - 3 ч.л.
- кислота оцтова - 90 мл
Як готувати:
Середні, міцні синенькі вимийте, розріжте поперек на половіночкі. Кожну половинку розріжте ще на 3 частини. Якщо овочі попалися великі, розріжте їх на велику кількість частин. Нарізані овочі складіть в миску, влийте зверху холодну воду, з`єднайте з сіллю і на 40 хвилин залишіть. Гострий і солодкий перчик помийте, зріжте плодоніжки, очистіть насіння, порубати шматочками. Помийте помідори, покришите шматочками такого ж розміру. Помідори з перчиком пустите через м`ясорубку. Овочеву масу перелийте в каструлю, киньте сіль і сахарок, гарненько перемішайте. Каструлю з соусом перемістіть на плиту, прокип`ятіть 15 хвилин. У соус долийте оцет. Вимийте синенькі, видаляючи сіль, трохи відіжміть. Розжарити олію на сковорідці, викладіть синенькі, при помішуванні обсмажте.

Спробуйте і смачні заготовки на зиму з баклажанів.
Обсмажені овочі перемістіть в посудину з вируючим томатним соусом. Зніміть верхню часникову лушпиння, подрібніть пресом. Перекладіть в овочеву масу, розмішайте. Продовжуйте варіння хвилин 10. Тримайте посудинку на вогні, щоб овочі не зварилися і не втратили форму. Овочі розфасуйте. Ємності з заготівлею накрийте кришкою, перемістіть в посудину з гарячою водою, стерилізують чверть години. Акуратно вийміть ємності з води, загорніть і переверніть звичайним способом.
Простий і смачний рецепт баклажан на зиму
З 10 чистих перців виріжте насіння, порубати великими шматочками. Залийте підсоленою водою 10 баклажанових плодів, через півгодини відіжміть їх. У каструлю покладіть шар нарізаного ріпчастої цибулі, синенькі, перчик, 10 часниковий зубців, 10 великих помідорів. Розжарити 300 г соняшникової олії, налийте його на овочі. Влийте 1 ст. питної води, посоліть, тушкуйте 30 хвилин на при слабкому полум`я. Овочі розкладіть по стерилізованим банкам, закатати металевими кришками. Переверніть для охолодження на горлечко.
Оцініть і фаршировані баклажани на зиму.

Смачний рецепт баклажанів на зиму фото:

Рецепт з капустою
У воді розведіть столову ложку солі, доведіть її до кипіння. 5 кг синіх помийте, наріжте соломкою, відваріть протягом 10 хв. 200 г часнику почистіть. Порубати зелень, вимийте 1 кг моркви, натріть її. Розріжте на смужки 8 болгарських перчин. Попередньо видаліть з плодів насіння. 1 кг капусти разом з листочками покришите ножем. Овочі розмішайте з синенькими, посоліть, додайте? літра соняшникової олії, 300 мл оцтової кислоти, столову ложечку цукру. Масу на три доби поставте в холодильник. Овочі перекладіть в банки, стерилізують в окропі 26 хвилин, укупорьтекришками.
Варіант з гострою приправою
Вимийте 2 кг солодкого перцю, 5 часниковий головок, пару гірких перчин. Пропустіть овочі в м`ясорубці. У велику каструлю покладіть компоненти для приправи: стакан рослинного масла, гострі спеції, 1,6 ст. оцту, пару великих ложок солі. Приправу закип`ятіть, разом з овочами розлийте по чистим баночках, стерилізують 20 хвилин, укупорьте бляшаними кришками.

Зробіть і закуску з баклажанів на зиму.
мариновані баклажанчики
Подготвьте:
- синенькі - 2 кг
- сіль - столова ложка для маринаду + 6 ст. ложок
- велика головка цибулі - 3 шт.
- пучок петрушки
- часниковий зубчик - 5 шт.
- червона болгарська перчин - 3 шт.
- оцтова кислота, соняшникова олія - ​​по 150 г
- цукровий пісок - 2,1 ст. л.

Особливості приготування:
Кожен баклажанний плід розрізати на четвертіночкі, залийте їх трьома літрами води, всипте сіль, прокип`ятіть, варіть 10 хвилин. Вийміть овочі з води, дайте охолонути, кожну часточку розріжте поперек. Зробіть маринад: покришите цибулю з петрушечкой, пропустіть через чеснокодавку. Покришите соломкою червоні болгарські перці. В отриману масу долийте оцту, соняшникової олії, насипте столову ложечку солі, 2,2 ст. ложки цукру, три великі ложки кип`яченої води. Як випливає розмішайте. Отриманим маринадом залийте овочі, розмішайте і помістіть в холодильну камеру.