Маринований перець на зиму

Класичний рецепт маринованого перцю на зиму. Ви дізнаєтеся цей смак - адже так консервували перчик ще наші бабусі. У цій закусці немає нічого зайвого - тільки сам перець, зелень, часник і спеції. У ньому міру гостроти і смак виходить досить пікантним. Страву можна подавати в якості закуски під спиртні напої або навіть замість гарнір до м`яса. Освіжаючі, прохолодні, слідкувати-гострі перчики - те, що потрібно для розпалу апетиту. Рекомендуємо познайомитися і з іншими рецептами заготовок на зиму.




Складові:
- 5 кілограмів перцю,
- 2,5 літра води,
- 3 середні головки часнику,
- склянка цукру,
- стакан солі без гірки,
- склянка оцту,
- стакан рослинного масла,
- пучок петрушки,
- пучок кропу,
- 1 чайну ложку перцю горошком,
- 5 лаврових листочків.

З цієї кількості перцю у вас вийде 4 літрові банки.



Вимитий перець розрізаємо на дві частини. Витягуємо насіння і перегородки. Потім ділимо ще на дві половинки вздовж.






Промиваємо петрушку і кріп. Струшуємо і промаківаем від води паперовим рушником. Рубаємо зелень не дуже дрібно.






Головки часнику очищаємо від лушпиння. Зубчики подрібнюємо через прес або ножем.






Відміряємо інгредієнти для маринаду: олія, оцет, сіль і цукор, і спеції: горошок і лавровий лист.
Наповнюємо каструлю водою. Розмішуємо в ній цукор і сіль. Чекаємо, поки розсіл завирує. І всипаємо, все що ще потрібно для маринаду.
Відразу закладаємо і часточки перцю.




Після того, як вода знову закипить, варимо на середньому вогні протягом 7 хвилин.
Щоб перець був м`який, його можна злегка наколоти ножем.
У підготовлені, стерильні скляні банки розкладемо перець. Кожен шар посипаємо часником і зеленню.




Заливаємо утрамбовані овочі киплячим розсолом. І відразу закочує банки.
Даємо охолонути під рушником. Закутані банки тримаємо в темному місці хоча б добу.




А вже після цього їх можна складати в шафу або льох.
Поради: найкраще для маринування за цим рецептом підходить твердий сорт перцю «Ластівка». Але через брак такого, можна консервувати і інші. Головне, щоб перці були не м`які і стиглі.
Щоб підсилити аромат, можете додати трохи гвоздики в маринад.
Якщо ви хочете отримати гостру закуску, то додайте в кожну баночку по одному перчику чилі.
Щоб маринований перець на зиму просочився усіма ароматами і придбав потрібну текстуру, не відчиняйте банки раніше, ніж через три тижні.
Зберігати відкриті банки з закускою треба в холодільніке.Советуем також взяти на замітку рецепт приготування закусочного перцю на зиму.
Смачного.
Старинська Леся