Рецепти приготування яблучного сидру в домашніх умовах

Яблучний сидр - особлива форма вина, що володіє приємним фруктовим смаком. При розумному вживанні цей напій благотворно впливає на весь організм. Запашний і смачний сидр прикрасить будь-який святковий захід, подарувавши всім гостям гарний настрій і непередаване насолоду. Щоб зробити слабоалкогольний напій самостійно, знадобляться свіжі фрукти і простий рецепт яблучного сидру в домашніх умовах.

Хмільний напій з чарівним ароматом

Сидр - слабоалкогольний напій, який виходить завдяки природному бродінню яблучного соку. У кожній державі, де сидр є одним з найулюбленіших напоїв, є своя легенда, що оповідає про місця та способи походження яблучного нектару. Однак цінителям вишуканого напою зовсім не важлива його історія. Головне те, що запашним вином можна насолоджуватися в будь-який момент.

Сьогодні сидр - один з найпопулярніших напоїв у багатьох країнах. Франція, Англія, Америка, Великобританія, і безліч інших держав змагаються у виробництві шедевра виноробного мистецтва.

Виробництво домашнього напою

Щоб зробити яблучний сидр своїми руками, знадобиться простий набір інгредієнтів: фрукти, родзинки або дріжджі і цукор. Урізноманітнити смак напою можна грушами, цитрусовими, корицею, духмяним перцем, мускатним горіхом, гвоздикою, кардамоном і медом. Більш оригінальні рецепти пропонують замінити свіжі яблука сухофруктами або свіжовичавленим соком.

Для виробництва домашнього сидру можна використовувати практично будь-які сорти яблук: Антонівка, стайр, мелба, Янтарка алтайську і т. Д. Є кілька важливих умов - плоди повинні бути смачними, ароматними і стиглими. Не слід використовувати недозрілі або перезрілі фрукти. Перші будуть занадто кислими, а другі не дадуть потрібної кількості соку. Якщо на плодах є ушкодження, підгнилі місця або червоточини, це не робить їх непридатними. Всі видимі недоліки можна видалити, а решту м`якоть використовувати за призначенням.

Для яскравого, багатогранного смаку сидру слід використовувати плоди декількох сортів. Ідеальна комбінація складається з 4 видів яблук: гірких, солодких, кислих і терпких. Напій, приготовлений лише з одного сорту, втрачає свою оригінальність і неповторність.

Прості рецепти сидру з яблук в домашніх умовах допоможуть початківцям виноробам створити справжній нектар, від вживання якого залишаться довгі, приємні спогади.

класичний рецепт

Класичний рецепт відрізняється мінімальним набором необхідних інгредієнтів і простотою приготування. Зробити такий сидр під силу навіть того, хто ніколи не мав справи з виробництвом спиртних напоїв. Продукт виходить дуже ароматним, смачним і чистим.

Необхідні продукти:

• 100 г родзинок;
• 600 г цукрового піску;
• 2 кг яблук;
• 100 мл горілки;
• 400 мл очищеної води.

Читайте також: Рецепти приготування вина з яблук в домашніх умовах

Покроковий процес приготування:

1. Фрукти ретельно вимити, видалити хвостики, серцевину і можливі пошкодження. Нарізати плоди невеликими шматочками бажаної форми.
2. Половину подрібнених яблук помістити у велику скляну пляшку. Додати 300 г цукру. Повторити процедуру з рештою інгредієнтами.
3. Зверху викласти родзинки. Залити продукти вказаною кількістю очищеної води.
4. Закрити тару кришкою і вставити спеціальний гідрозатвор, попередньо налив в нього горілку.
5. Залишити бутель при кімнатній температурі на 10 діб. До цього часу процес бродіння повинен припинитися (про це свідчить відсутність бульбашок усередині ємності), а значить можна приступати до фільтрації.
6. Процідити напій крізь марлю, складену в 5-6 шарів. Робити це потрібно акуратно, переливаючи рідина тонкою цівкою. В іншому випадку є ризик потрапляння осаду в готовий сидр.
7. Ємність з процідженим напоєм закрити щільною кришкою і відправити на зберігання в темне прохолодне місце.

Порада: замість гідрозатвори можна використовувати стерильну медичну рукавичку, попередньо зробивши невеликий прокол в одному з її пальчиків. Надувся пристосування свідчить про початок процесу бродіння, що опустилося - про закінчення.

Медовий напій з яблук

Рецепт домашнього сидру з яблук і меду вимагає чимало часу на приготування напою, придатного до вживання. Однак його незвичайний смак, запаморочливий аромат і дуже спокусливий вигляд стоять всіх докладених зусиль. Сидр з медовим післясмаком здивує всіх гостей, присутніх скуштувати напій початківця винороба.

знадобиться:

• 1500 мл свіжовичавленого яблучного соку;
• 1450 мл рідкого меду;
• 1 пакетик винних дріжджів;
• 4500 мл питної води.

Керівництво з приготування:

1. Воду з`єднати з медом в каструлі, придатної для варіння. Надіслати на середній вогонь і довести до кипіння. До цього часу на поверхні медової води почне збиратися біла піна, яку необхідно відразу видаляти. Після закипання зменшити вогонь до мінімального рівня і продовжувати процес приготування ще 1,5-2 години. Як тільки перестане утворюватися піна, ємність можна знімати з плити. Отриману медову воду остудити до 30-40 градусів.
2. Теплу воду з`єднати з яблучним соком і ретельно перемішати.
3. Розвести дріжджі в невеликій кількості води (об`єм рідини залежить від фірми виробника, слід керуватися інструкцією на упаковці). Дати настоятися протягом 20 хвилин.
4. Яблучно-медову суміш перелити в чистий бутель. Додати дріжджову масу.
5. Встановити гідрозатвор і залишити при кімнатній температурі на 1 місяць.
6. Через місяць, вміст пляшки слід обережно відфільтрувати від осаду. Знову встановити гідрозатвор і залишити сидр ще на 2-3 дня. За цей час випаде залишковий осад, а напій стане більш прозорим.
7. Процідити алкоголь від осадових залишків, після чого перелити в пляшки. Щільно закрити пробками і відправити на зберігання в прохолодне місце.

Порада: прискорити процес охолодження медової води можна за допомогою таза, наповненого холодною рідиною.

Сидр з додаванням груш

Змішаний сидр з яблук і груш має приголомшливий аромат і дуже приємний смак. Зробити такий напій набагато простіше, ніж його медовий аналог, тому з виробництвом впорається навіть недосвідчений винороб. Яблучно-грушевий сидр урізноманітнює будь святкове меню або подарує насолоду спекотним літнім вечором.

Читайте також: Смачні рецепти приготування домашнього компоту з яблук

Необхідні продукти:

• 1 пакетик винних дріжджів;
• по 500 г яблук і груш;
• 500 мл дистильованої води;
• 125 г цукрового піску.

приготування:

1. Фрукти вимити під проточною водою. Видалити серцевини і пошкоджені місця. Нарізати шматочками довільної форми і розміру.
2. Підготовлені шматочки пропустити через м`ясорубку або перетворити в пюре іншим зручним способом.
3. Дріжджі розвести в теплій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Дати настоятися 15-20 хвилин.
4. Додати дріжджі до фруктовому пюре. Влити дистильовану воду.
5. Отриману масу вилити в чисту сулію, залишивши трохи вільного простору у горлечка ємності. засипати цукор.
6. Встановити гідрозатвор. Залишити напій для бродіння на 1,5-2 тижні.
7. Коли процес бродіння закінчиться, вміст пляшки слід процідити через сито або марлю.
8. Очищений від осаду сидр перелити в чисті пляшки і щільно закупорити пробками.
9. Залишити напій дозрівати в прохолодному місці на 1,5-2 місяці.

Порада: рекомендована фортеця сидру - 10-11 градусів. Якщо напій вийшов надто міцним, його слід розбавити водою. Занадто слабкий алкоголь можна розвести горілкою або самогоном.

Сидр з сухофруктів

Сидр з сухофруктів - чудовий варіант напою, який можна приготувати в будь-який час року. Смак такого алкоголю трохи відрізняється від класичного сидру зі свіжих плодів. Однак деякі цінителі стверджують, що ця різниця робить його більш м`яким, ніжним і смачним.

знадобиться:

• 5 л очищеної води;
• 500 г сухофруктів з яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 75 г сухих дріжджів.

Процес приготування:

1. Половину від зазначеної кількості води нагріти до 80 градусів.
2. Сухофрукти помістити в глибоку ємність, залити гарячою водою і накрити кришкою. Наполягати до тих пір, поки маса не охолоне до температури 35 градусів.
3. Воду, що залишилася нагріти до 50 градусів. Додати цукор і перемішувати масу до його повного розчинення.
4. З`єднати сироп і тепле сусло з яблук. перемішати.
5. Виміряти температуру рідини - вона повинна складати 35-37 градусів. Перелити теплу масу в підготовлену тару. Додати дріжджі.
6. Поставити гідрозатвор і залишити на 1-2 тижні для бродіння.
7. Коли перестане виділятися піна, напій слід відфільтрувати і розлити по пляшках.
8. Щільно закриту тару з сидром зберігати в темному місці.

Порада: в напій із сухофруктів можна додати мелену корицю. Смак сидру стане яскравішим і цікавішим.

яблучний глінтвейн

Сидр з яблук, приготований за методом створення глінтвейну, - чудовий напій для зимової пори року. Гарячий, ароматний глінтвейн зігріє тіло і подарує відчуття затишку. Оригінальні інгредієнти сидру роблять його смак вишуканим і незабутнім.

Читайте також: Як зварити компот зі свіжих яблук: рецепти приготування

Необхідні продукти:

• 1 л соку з яблук;
• 60 г коричневого цукру;
• 2 палички кориці;
• по 1 великому апельсину і яблуку;
• 2 горошини запашного перцю;
• щіпка мускатного горіха;
• 4 сухих квітки гвоздики.

Як приготувати:

1. Яблуко вимити, розрізати на половинки і звільнити від насіннєвої частини. У кожен шматочок увіткнути по 2 гвоздикових квіточки.
2. Чистий апельсин нарізати кружечками товщиною близько 1 см.
3. Яблучний сік налити в каструльку і відправити на середній вогонь. Коли на його поверхні почне з`являтися біла плівка, слід додати коричневий цукор і перемішувати масу до тих пір, поки продукт повністю не розчиниться.
4. Додати апельсинові кружечки, яблучні половинки, коричневі палички, запашний перець і трохи мускатного горіха. Довести напій до кипіння, після чого варити на помірному вогні протягом 15 хвилин.
5. Звільнити гарячий сидр від плаваючих фруктів і спецій. Розлити по гурткам і подавати в гарячому вигляді.

Порада: якщо замінити коричневий цукор медом, напій стане більш ароматним і корисним.

Як зробити газований сидр

Сидр з яблук - чудовий напій для торжества або дружніх посиденьок. Напій, зроблений своїми руками, не тільки подарує задоволення, але і без слів розповість про виноробний талант господині. Щоб домогтися максимальної схожості з дорогими брендовими аналогами, домашній сидр слід зробити газованим. Для цього потрібно слідувати рекомендаціям досвідчених виноробів:

• Домашній сидр необхідно ретельно відфільтрувати від осаду. Для отримання найкращого результату процедуру слід повторити кілька разів.
• Тара, в якій напій буде зберігатися, повинна бути ідеально чистою і сухою. Вимивши ємності під краном, їх слід обдати окропом, а потім дати стекти рідини, поставивши в перевернутому вигляді на кухонний рушник.
• Заливаючи сидр в пляшки, слід залишати в них вільний простір. Досить 3-5 см.
• Ємності з сидром необхідно закривати щільними пробками, бажано виконаними з дерева.
• У кожну пляшку слід додати 1 чайну ложку цукрового піску (на 1 літр). Цей продукт викликає вторинне бродіння. Завдяки тому, що ємності будуть щільно закупорені, весь газ залишиться всередині напою.
• Залив сидр в пляшки, додавши трохи цукру і щільно закупорити тару, її слід помістити в темне місце на кілька тижнів. За цей час алкоголь дозріє.

Приготування сидру з яблук в домашніх умовах - досить простий, але тривалий процес. Тому, приступаючи до створення шедевра виноробного мистецтва, слід запастися терпінням.