Суп з гарбуза: популярні рецепти з фото

корисний суп пюре з гарбуза можна приготувати буквально за півгодини, витративши при цьому мінімум сил-а в результаті виходить апетитне частування вогненно-оранжевого кольору, багата на мінерали і вітаміни. Гарбузовий суп приправляють на свій смак. При цьому вибір спецій не обмежений, так як з гарбузом прекрасно дружать часник, імбир і чорний перець, а також мускатний горіх, розмарин, шавлія та ін. Страви з гарбуза легкозасвоювані, завдяки вмісту в ній бета каротину (природного жірорастворітелей). Але для доповнення до неї все ж бажано додати молоко і вершкове масло. Часто гарбузовий суп заправляють вершками.

Підготовка основного продукту на «Суп з гарбуза» рецепт:

- Плід для страви бажано підібрати виходячи з способу, який передбачається для подачі. Так, якщо це подача прямо в гарбузі, то буде потрібно плід середнього розміру-дрібні ж або занадто великі підійдуть для першого, розливається по тарілках. Розмір враховується і при приготуванні гарбузового супу в мікрохвильовій печі або невисокою духовці. 

- Гарбуз потрібно вибрати стиглу, оранжевого кольору, тоді блюдо гарантовано вийде смачним і соковитим. Рецепти з яскравих плодів, в тому числі і каша з гарбузом, виходять до того ж красивими. Приділяється увага і аромату «вихідного матеріалу» на крем суп з гарбуза.

Отже, пропонується кілька рецептів «Як приготувати суп з гарбуза». У них гарбуз можна використовувати як попередньо запечену, так і сиру. До речі, запікають її шматочками або целіком- але другий метод краще, так як завдяки йому розкриваються і робляться виразнішими і смакові якості, і колір цієї баштанної культури.

«Гарбузовий крем-суп»

Безумовно, це блюдо привабливо не тільки зовні. Всім відомо, наскільки корисний суп з гарбуза для дитини і дорослого. Щоб порадувати близьких надзвичайно вітамінним крем-супом, потрібно не так багато часу (не більше 40 хвилин). А знадобиться для цього:

- 1 середня гарбуз, 

- по одній морквині і цибулині,

- 250 г філе курки,

- 200 мл 15% вершків,

- перець мелений, сіль.

З гарбуза зрізається верхня частина, як кришка- для естетичної краси це можна зробити зигзагоподібним зрізом. Потім за допомогою ножа або ложки видаляються насіння і внутрішні волокна. Також слід вибрати частину гарбузової м`якоті (вона стане в нагоді пізніше), зробивши стінки тонший. М`ясне філе на суп з гарбуза з куркою ріжеться зручними шматочками і відварюється до готовності. Після до нього перекладається обсмажування у вигляді подрібненого лука і тертої моркви. Додається і вирізана гарбузова м`якоть без насіння, підсолена за смаком. Інгредієнти знову ставляться на помірний вогонь і готуються на ньому, поки овочі не розм`якнуть.

Заготівля перекладається на гарбуз разом з вершками, і прямо в ній блендером продукти збиваються до однорідності. Далі гарбуз з вмістом поміщається в духовку або мікрохвильовку і прогрівається для виділення гарбузового соку. У приготовлений суп з гарбуза з вершками можна покласти шматочок масла вершкового і, звичайно ж, зелень.

«Перше блюдо з мускатної гарбуза»

чудовий «Суп пюре з гарбуза» рецепт, який, як і овочевий суп, можна подати як ситної вечері зі свіжим хлібом і зеленим салатом, передбачає такий набір продуктів:

- 2 склянки натертої м`якоті мускатною гарбуза,

- 1 зелене яблуко скибочками,

- 1 літр курячого бульйону,

- 1 картопля кубиками,

- 1 дрібно натерта морква,

- 1 подрібнена цибулина,

- 2 цибулі порею,

- 2 ст.л. вершкового масла,

- півсклянки 10% вершків,

- ? склянки білого сухого вина,

- ? ч.л. меленого мускатного горіха,

- 2 ст.л. нарізаної цибулі зеленого.

Масло вершкове необхідно розтопити на повільному вогні в глибокій каструлі і додати до нього дрібно порізану цибулю порей. Лук слід протушкувати хвилин 5 до м`якості і напівпрозорості. Потім до нього зсипаються кубики картоплі, терта гарбузова м`якоть і морква, скибочки яблука і наливається курячий бульйон. Все це ставиться варитися на помірний вогонь під закритою кришкою. Суп потрібно проварити до повної готовності овочів-це займе близько 20 хвилин часу.

Відварені овочі подрібнюються блендером порційно або ж збиваються прямо в каструлі. Коли маса стане однорідною, до неї додається вино і вершки, мелений перець, сіль і мускатний горіх. Розмішавши, пюре вариться ще 5 хвилин, і гарячим подається з нарізаними пір`ям лука. До речі, аналогічним чином можна приготувати суп з гарбуза і кабачків, взявши ці інгредієнти в довільному співвідношенні.

«Гарбузовий суп з овочами»

Ще більш корисним виходить страва, в якому гарбуз поєднується з овочами. І ніякого м`яса! закладаються в «Суп пюре з гарбуза» вершки для насиченості. Інгредієнти необхідні для страви:

- 1,2 кг гарбузового м`якуша,

- 4 картоплі,

- 1 цибулина,

- 2 морквини,

- 1 ст.л. масла вершкового,

- 2 бульйонні кубики,

- 150 мл вершків,

- сіль перець,

- 3 склянки води.

Всі овочі для рецепта - картопля, морква і гарбуз - ріжуться кубиками побільше. Цибулина подрібнюється і обсмажується до розм`якшення в вершковому маслі. Після до цибулі зсипається овочева нарізка, і вони разом гасяться не більше 5 хвилин. Потім до них вливається вода, кидаються бульйонні кубики і, накривши посуд кришкою, гасіння триває протягом 40 хвилин на тихому вогні. Проварений суп Пюріруйте блендером. Знявши пробу, його потрібно при необхідності посолити і поперчити. Вже знявши з вогню, з блюдо додаються вершки (або ж сметана), а після виключно прогрівається, щоб молочне в рецепті не згорнулося. Хвилини за 3 до зняття з вогню можна покласти тертий сир-але вершки в суп з гарбуза з сиром тоді вливати не потрібно (сир і без того привнесе у смак приємний вершковий відтінок).

Поради по приготування рецептів «Суп з гарбуза з фото»:

- Якщо готується суп з м`ясом (а точніше з куркою), то її перед варінням попередньо потрібно обсмажити в рослинній олії, як це робиться і на суп-пюре з кабачків.

- Від ступеня жирності вершків залежить підсумкова поживність супу. Тому потрібно заздалегідь визначитися, яке блюдо хотілося б отримати: дієтичне або досить жирне.

- при вживанні сирої суп з гарбуза рекомендують посипати подрібненою зеленою цибулею. Також до нього подають тости з сиром або житні сухарі.

- Дуже важливо під час варіння стежити за приготуванням овочів-особливо якщо готується суп з гарбуза в мультиварці і візуально складно оцінити їх на готовність. Не можна допустити, щоб вони переварились! В іншому випадку суп перетвориться в пюре значно раніше, ніж це потрібно.