Вино з чорноплідної горобини. Відмінні рецепти

Вино з чорноплідної горобини користується особливою популярністю. Воно відрізняється гарним кольором, прекрасним смаком і тривалим терміном зберігання. Приготувати його можна навіть в домашніх умовах. Як? Про це читайте далі.

Вино з чорноплідної горобини: рецепт

Насамперед потрібно зробити винну закваску. Для цього візьміть малину або суницю. Можна взяти обидва види ягід. Якщо сезон їх дозрівання вже пройшов, як винних дріжджів використовуйте плоди шипшини. Зберіть ягоди і помістіть в банку (мити не потрібно). Якщо ви промиєте їх, то видаліть разом з водою все природні дріжджі, які так необхідні для бродіння.
Додайте 2 ст. ложки Сахарка, влийте? літра холодної води, обв`яжіть шийку марлею, складеною в кілька шарів, дайте настоятися 3 дні. Масу потрібно час від часу розмішувати. Через 3 дні винна закваска буде активно бродити. Її можна використовувати для приготування алкогольного напою.

А як вам сироп з чорноплідної горобини?
3 кг черноплодки подрібніть за допомогою кухонного комбайна (її також не потрібно мити). Суміш перелийте в відро, додайте винну закваску. Додайте воду і цукровий пісок. Рідини також має бути 3 літри. Її краще відфільтрувати або наполягти. Відміряйте 2 кг Сахарка, з невеликою кількістю води приготуйте цукровий сироп. Як тільки він охолоне, перелийте його у відро з черноплодки. Відро перев`яжіть щільним шаром марлі, для активного бродіння дайте настоятися протягом 8 днів. За цей час сусло кілька разів розмішайте. Це необхідно для того, щоб прибрати ягідну кірку, яка формується на поверхні і перешкоджає надходженню кисню.
Основна робота настає через 8 днів. В цей час сусло необхідно відфільтрувати. Можна процідити вручну або застосувати соковижималку. Відціджені сусло перелийте в бутель, влаштуйте гідрозатвор. З цією метою можна скористатися спеціальною системою для переливання крові. Її без зусиль можна придбати в аптеці.

В кришку уколів товсту голку. Другий кінець трубки помістіть в літрову банку, наповнену водою. Край кришечки і місце проколу для кращої герметичності заліпите пластиліном. Перенесіть в затемнене і прохолодне приміщення. Тихе бродіння почнеться вже через два дні. Час від часу ємність з суслом потрібно струшувати. Припиниться бродіння через 40 днів. Напій можна розлити по пляшках за допомогою тих же трубок і прибрати на зберігання. У пляшках воно повинно зберігатися протягом двох-трьох місяців. Тільки після цього його можна буде вживати. Домашнє вино з чорноплідної горобини готово!
Спробуйте і смачне варення з цих ягід. Докладний рецепт читайте тут.

Рецепт домашнього вина з чорноплідної горобини

Вам знадобиться:
- черноплодка - 1 кг
- цукор - 1 кг
- родзинки - 110 г
Як готувати:
Зберіть ягоди, перекладіть їх в баночку. Мити їх ні в якому разі не можна, оскільки не почнеться процес активного бродіння. Додайте родзинки і 300 г Сахарка. Ізюм також залиште немитим. Влийте воду кімнатної температури. Води не доливайте до кінця на 1/3. Як тільки ви все підготуєте, закрийте банку нещільної кришкою. Цим ви дасте газу можливість виходити. Приберіть ємність якнайдалі від світла. Якщо ви використовуєте капронову кришку, виконайте в ній 2 прорізи. Якщо ви взяли металеву кришечку, просто накиньте її зверху. Напій необхідно щодня перемішувати. Банку не відкривайте, а просто розмішуйте вміст за допомогою кругових рухів. Через тиждень всипте ще 300 г Сахарка, а ще через тиждень додайте ще 300 г Сахарка. Залиште вино на місяць для бродіння, почекайте, поки горобина опуститься на дно. Всипте ще 100 г цукрового піску. Плоди приберіть, процідивши вміст через друшляк. Залиште винце для настоювання на пару тижнів. Вся суспензія за цей час осяде на дно, а чистий напій можна обережно злити. В результаті ви отримаєте 2 літри прекрасного вина з горобини.

Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах: приготування сусла.
Сусло для вина можна приготувати трьома різними способами.
Класичний спосіб. Відіжміть ягідний сік, додайте дріжджову закваску і цукор, поставте на бродіння. Цей спосіб не має ніяких особливостей. Його великим недоліком є ​​те, що з плодів витягується велика кількість корисних речовин. Їх частка продовжує залишатися в меззі. Однак цю мезгу можна використовувати в приготуванні різних кулінарний продуктів - киселів, джемів і т.д.

Підброжування мезги. Ягоди сік віджимається. Після віджимання його переливають по саме горло тари і щільно закупорюють. Ємність забирається в холодильник. Вичавки потрібно залити водою і розбавити невеликою кількість цукру. Готову дріжджову розводку гарненько розмішайте, поставте на пару днів для бродіння. Шийка в цьому випадку слід накрити ватною пробкою. Суміш періодично розмішується, щоб на поверхні не виникало цвілі. Через пару днів вичавки віджимаються, а отримана суміш змішується з віджатим соком, в яке засипається необхідну кількість цукру.

Кагорная технологія. Після віджимання вичавки заливається гарячою водою і протягом доби витримуються. Вичавки знову віджимаються, а рідина зливається з попередньо віджатий соком. На завершення додається дріжджова закваска і сахарок. Сусло забирається на бродіння.
Приготуйте також компот з чорноплідної горобини.