Як приготувати вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Чорні плоди горобини мають безліч унікальних корисних властивості для організму людини, особливо корисна ця ягідка для тих людей, які страждають від зниженого тиску. На жаль, компоти і варення з даного продукту майже не користуються популярністю, все через не надто приємного смаку і терпкості ягідки, зате для виноробства такі смакові якості підійдуть ідеально.
Якщо господиня вирішить приготувати вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах простим рецептом (з фото крок за кроком), їй варто звернути увагу на один з найпопулярніших варіантів приготування терпкого напою, а адже за смаком готовий продукт нагадує краще домашнє вино, яке володіє тонким і приємним запахом. При цьому дуже важливо знати всі тонкощі приготування даного продукту, якщо ж порушити технологію складе вина, то напій виходить не таким смачним і терпким. До речі, вино можна приготувати навіть з варення.

Які особливості створення даного напою?

Під час створення вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах простим рецептом (відео), важливо враховувати навіть невеликі нюанси приготування смачного напою, плюсом такого напою є те, що даний сорт горобини зростає на кожному кроці, тому знайти ягідку не складе труднощів. При цьому варто врахувати, що дана ягідка має деякі особливості, і якщо не знати про них, то не вийде правильно заготовити вихідний продукт для створення смачного та терпкого вина.

Вино на горобині може отримати невелику гірчинку, все залежить виключно від стиглості використовуваних плодів, але так як даний напій буде робитися тільки на чорних ягідки, можна усунути гірчинку з напою. Щоб усунути гіркоту з ягід, досить перемістити необхідну кількість продукту в морозильну камеру і протримати їх там до повного заморожування, після такої процедури ягоди майже повністю позбавляються від гіркого смаку. Краще за все не переміщати ягідний продукт в морозильну камеру, а провести збір плодів тільки після того, як на вулиці вдарять перші морози, тоді можна з упевненістю сказати, що ягідки сильно не гірчити.





Варто сказати і про ще одну проблему, яка може виникнути під час створення вина з чорноплідної горобини і яблук в домашніх умовах простим рецептом, вся справа в тому, що плоди досить дрібні, з цієї причини отримати з ягідної маси сік досить складно, але і це питання цілком можна вирішити. Перші метод отримання соку з плодів - бланшування, для цього весь продукт заливається крутим окропом і дають йому настоятися не менш півгодини, після цього воду з ягідної маси зливають і знову доводять до кипіння. Дана процедура заливки проводиться не менше двох разів, а на третій раз досить налити до ягідка вже прохолодну очищену воду, при цьому використовують ту ж рідину, яка використовувалася в перших двох зливках, її просто охолоджують. Потім можна розминати ягідки разом з цією рідиною.

Також є і другий метод отримання сокової маси з ягідного продукту, в цьому випадку використовують метод бродіння, для початку ягідки добре розминають, а потім додають до них трохи води і пісочного білого цукру, масу переміщують в тепле місце під тонкою кришкою з тканини або марлі. Щоб приготувати вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах простим рецептом з горілкою, необхідно дати масі заграти, для цього вичікують не більш дев`яти днів, за цей період сік в достатній мірі відокремиться від мезги. Протягом тижня господиня повинна виробляти перемішування маси, відділення соку буде проходити швидше, якщо заважати ягідну масу не рідше двох разів на день.

Як тільки з ягідної маси буде отримано необхідну кількість соку, залишки від продукту викидати не варто, так як вони знадобляться для подальшого виробництва винного напою. Щоб зробити додатковий сік, в мезгу знову додають цукор і воду, далі залишають продукт наполягати рівно п`ять днів, і залишки ягід віджимають, щоб отримати більш чистий продукт. Тепер два соку з`єднують між собою, так і виходить підготовлений продукт, з яким можна далі працювати і робити з нього вино.





Якщо хочеться отримати більш чистий продукт, досить при наполяганні вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах простим рецептом з горілкою варити і постійно переливати в окрему чисту ємність. При цьому весь осад буде залишатися на дні колишньої скляної тари, де настоюється продукт, таке переливання роблять не рідше одного разу на тиждень. Коли весь процес буде пройдений, досить перелити напій в заготовлені пляшки, але пити його ще рано, винний продукт дозріває протягом трьох місяців з моменту розливу.

Не варто очікувати початку бродіння ягід, якщо вони були промиті, або ж продукт збирався відразу після дощу, на поверхні кожної ягідки є тонкий шар диких дріжджів, саме вони і викликають процес природного бродіння, а вода легко змиває ці живі бактерії. Якщо ж ягоди все ж були промиті, доведеться робити вино з черноплодки в домашніх умовах простим рецептом з дріжджами, для цих цілей використовуються найпростіші кулінарні дріжджі.

Вино з чорних ягід горобини по простому рецептом

Даний варіант прекрасно підходить для тих господинь, які хочуть отримати максимально натуральний і не дуже міцний напій, в цьому випадку вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах простим рецептом пошаговому буде готуватися просто, а смак його без сумніву сподобається гостям. При цьому даний напій виходить повністю натуральним, чого не можна сказати про тих винах, в які додається горілчана продукція, тому натуральний напій принесе більше користі для організму.

Складові:

• Горобина чорноплідна - 10 кілограмів;
• Очищена вода (джерельна або фільтрована) - 2 літри;
• Немитий родзинки білий - 100 грамів;
• Білий цукор - 4 кілограми.

Процес приготування:

Робити смачне вино не складно, але краще дізнатися докладніше, як зробити вино з черноплодки в домашніх умовах простим рецептом, щоб отримати дійсно смачний і терпкий продукт. Так як отримання соку з горобини досить складний процес, варто скористатися методом бродіння, спочатку все кількість продукту пересипається в блендер або комбайн, а потім все переробляється до того моменту, поки маса не перетвориться в пюре. Використовувати соковижималку недоцільно з тієї причини, що вона дуже швидко заб`ється залишками ягід. В отриману масу додається один літр чистої води, а потім туди ж насипають пару кілограмів пісочного білого цукру. Для заливання використовують тільки теплу воду, але не варто використовувати рідину тепліше п`ятдесяти градусів, щоб натуральні дріжджі не загинули від підвищеної температури.

Отримана маса переливається в окрему скляну тару, яка вміщує в себе більше п`ятнадцяти кілограмів продукту, ємність накривається заздалегідь зробленої кришечкою з тонкої тканини або марлі, складеної в кілька шарів. Суміш переміщують в тепле місце, де вона буде зберігатися не менше одного тижня, в день необхідно буде заважати ягідну масу з цукром хоча б два рази, щоб процес бродіння відбувався більш рівномірно, а маса не почала покриватися цвіллю і не скисло.

Рекомендуємо: Фруктово-ягідний компот на зиму

Коли ж відведена на підготовку тиждень пройде, можна починати заготівлю соку, за цей період рідина відокремиться від загальної маси ягід, тому можна з легкістю процідити сокову масу, а залишки мезги добре віджати, щоб виділити залишки напою. Готову сокову масу переливають в окрему скляну ємність, яку закривають за допомогою гіброзатвора, але мезгу викидати немає необхідності, так як вона потрібна для подальшого заливання водою. Залишки від ягід також як і в перший раз заливають чистою водою, насипають пару кілограмів цукрового піску білого, і залишають таку суміш ще на п`ять діб для настоювання. Після того, як обидва напої будуть готові, їх просто з`єднують і добре перемішують між собою.





Коли обидві частини соку будуть перемішані, можна закрити тару спеціальним гідрозатворів, але якщо його немає, то використовується звичайна гумова рукавичка, в якій попередньо роблять маленьку дірочку в пальці. Через тиждень після настоювання, необхідно обережно перелити рідину в іншу ємність, зробити це легко, використовуючи тоненький шланг, дана процедура повторюється щотижня, до того моменту, поки в винному напої не перестане утворитися осад, а також варто дочекатися закінчення процесу бродіння.

Як тільки процес заготовки вина буде закінчено, можна починати розлив напою по окремим пляшках, в яких напій буде далі зберігатися. Для розливу краще взяти марлю, щоб залишки осаду не потрапили в пляшку, наповнюють ємності до самого горлечка, потім все закривають кришками і залишають як мінімум на три місяці, щоб винний напій зміг настоятися. Через відведений період часу, можна знову провести фільтрацію винного продукту, перелити в уже промиті пляшки, закупорити добре кришками і залишити їх зберігатися. Даний напій виходить досить солодким, але його фортеця не дуже помітна, такий продукт може мати трохи більше п`ятнадцяти градусів міцності, це відмінні показники для домашнього вина.

Даний винний напій може бути приготовлений не тільки виключно з горобинових чорних плодів, також в продукт додається родзинки, як у наведеному вище рецепті, нерідко використовуються різні види ягід, дуже цікавий смак напою виходить при додаванні в нього яблук. Якщо хочеться отримати менш солодкий продукт, краще додати в два рази менше цукрового піску, також є можливість готувати напій взагалі без цукру.