Рецепти ікри з баклажанів

«Заморських» овочу - баклажана знайдено безліч застосувань в кулінарії. Рецептів і способів приготування овоча існує досить. Синенькі запікають, гасять, варять, роблять з них рулети з овочами, смажать на грилі до золотистої скоринки, готують ікру.

Ікра з баклажанів класичне і оригінальне блюдо. Знайдеться небагато людей, які відкинули б і не спробували вишукану кулінарну фантазію з баклажана. Ікра з синіх може готуватися як щоденне обідню страву, може використовуватися для заготовок в якості консервації на зиму.

Тим часом класичний рецепт приготування ікри з баклажанів простий. Напевно, один з найлегших, які існують для приготування цього овоча. Кілька загальних рекомендацій:

• Якщо баклажани занадто великі, їх слід звільнити від шкірки, так як вона має жорстку структуру. У готовій страві шкірочка НЕ ​​розваритися, а згорнеться і зіпсує блюдо.
• Баклажани перед приготуванням обов`язково слід пересипати сіллю. Перебуваючи деякий час в солі, вони пустять сік. Після цієї процедури, їх слід сполоснути чистою водою. Овоч в свіжому вигляді гірчить. Якщо не прибрати гіркоту, готові страви матимуть гіркуватий присмак.
• Готувати баклажани, як і інші овочі, краще на натуральному соняшниковій олії з запахом. Вихідні страви будуть духмяний і смачний.

Ікра з баклажанів

Інгредієнти для приготування ікри:

• 4 шт. середніх баклажанів
• 2 шт. перцю
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• 2 шт. моркви
• 2 шт. томата
• 2 зубчики часнику
• Масло, сіль, перець чорний мелений

Ікра з баклажанів

Спосіб приготування:

1. Витримати овочі в солі, промити, підсушити серветкою.
2. Якщо баклажани не дуже великі, можна від шкірки не звільняє. Порізати кубиками і до м`якого стану протушкувати в глибокому сотейнику на рослинному маслі.
3. Нарізати цибулю і моркву. Окремо кожен інгредієнт обсмажити на сковороді в соняшниковій олії. Все з`єднати і перемішати.
4. Перець дрібно нарізати і кілька хвилин обсмажувати, помішуючи, додати в готову масу, перемішати.
5. Порізані томати, обсмажуються в маслі.
6. Всі інгредієнти змішуються і гасяться в сотейнику, до закипання. Під час гасіння, додати вичавлений на Давилка часник, сіль, спеції. Склад слід періодично перемішувати. Через кілька хвилин після закипання, готову ікру, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Ікра з печених баклажанів

Як готується ікра з печених баклажанів можна дізнатися з нескладного рецепта. Головне придбати рівні, якісні баклажани. Вважається, що якщо перед приготуванням, запекти скибочки синенькі на вугіллі або на грилі, блюдо буде набагато смачніше, так як набуває аромат димку. Якщо таких немає, можна запекти в духовці, додавши краплю рідкого диму.

Складові:

• 6 шт. великих баклажанів
• 5 штук. середніх цибулин
• 4 шт. морквини
• 600 грам болгарського перцю
• 800 грам стиглих томатів
• Соняшникова олія
• Сіль, спеції

Спосіб приготування:

1. Готуються баклажани, звичайним способом для видалення гіркоти. Нарізаються довгими пластинками. Розклавши пластинки на деко, запікаються в духовці (якщо відсутня гриль).
2. Дрібно кришиться цибуля. Помідори і перець нарізати часточками, моркву краще потерти на тертці.
3. Зарум`яниться в духовці баклажани нарізають невеликими кубиками.
4. На розігрітій, на сковороді олії, злегка обсмажують цибулю. У нього додаються всі підготовлені овочі і баклажани. Ця суміш гаситься тридцять хвилин при постійному помішуванні.
5. На останньому етапі гасіння, додати сіль і спеції за смаком.

Готову ікру можна подавати на обідній стіл. Можна законсервувати в банках, попередньо простерилізувавши їх.

Складові:

• 6 шт. великих баклажанів
• 5 штук. середніх цибулин
• 4 шт. морквини
• 600 грам болгарського перцю
• 800 грам стиглих томатів
• Соняшникова олія
• Сіль, спеції

Баклажаннаяікра на зиму

Рецепт зовсім дивної баклажанної ікри на зиму наведено нижче. Взимку в готовому вигляді його гідності оцінить будь-який гурман, що має пристрасть до синенький овочу.

Складові:

• 500 гр. синенькі
• 500 гр. кабачків
• 300 гр. помідорів
• 200 гр. ріпчастої цибулі
• Масло, сіль, спеції
• 1 шт. гіркого стручкового перцю

Спосіб приготування:

1. Після проведених необхідних процедур по видаленню гіркоти баклажани нарізають кружальцями і обсмажуються в маслі до скоринки.
2. Кабачки, порізані тим же методом, так само обсмажуються окремо.
3. Кожен інгредієнт окремо, обсмажуються покришені цибулю і помідори.
4. Всі підготовлені частини перемішуються.
5. У масу додається сіль і чорний мелений перець за смаком.
6. Тим, хто любить гостріше, можна додати стручок гіркого перцю. Через деякий час з готового блюда його слід видалити. Якщо його залишити в продукті взимку ікра буде гіркою і несмачною.
7. Після того як маса закипіла, її швидко закладають в стерилізовані банки і закочують.

Ікра, приготована через м`ясорубку

Кожна господиня намагається додати родзинку в рецепт приготування страви, бажаючи, щоб в результаті вийшла дуже смачна баклажанная ікра на зиму, в тому числі застосовуючи спосіб приготування через м`ясорубку.

Складові:

• 3 кг - баклажан
• 1 кг - томатів
• 1 кг - перець солодкий
• Сіль, перець чорний, масло
• 4 зубчики часнику

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізають шматочками і варять у підсоленій воді до м`якого стану. Прокручують через м`ясорубку.
2. Томати та перці нарізаються невеликими скибочками і пропускаються через м`ясорубку.
3. Суміш перців і томатів, обсмажується в глибокій сковороді на олії. Цю суміш слід посолити і додати спеції.
4. Через деякий час обсмажування суміш з`єднати з пропущеними через м`ясорубку баклажанами.
5. Все добре перемішати і тушкувати. Під час гасіння додати видавлений через давилку часник.
6. На середньому вогні суміш гаситься до кипіння. Після закипання, вогонь зменшується. Гасити слід ще півгодини, періодично помішуючи.
7. Готову киплячу суміш, розкладають по банках і стерилізують. Після стерилізації закочують.

Такими способами можна приготувати баклажани на зиму і порадувати себе і близьких смачною баклажанної ікрою.