Рулетики з баклажанів на зиму

Рулетики з баклажанів виглядають дуже красиво, незвично і яскраво. Їх можна подавати на святковий стіл в якості гострої закуски до алкогольних напоїв.
Така консервація відмінно підходить до м`яса або навіть звичайного картопляного пюре. Тому рекомендуємо зробити якомога більше баночок з баклажан рулетиками на зиму. Для любителів цього овоча у нас є ще багато цікавих рецептів заготовки баклажанів на зиму, радимо подивитися.




Складові:
- сині баклажани - 1 кг,
- морквина - 0,4кг,
- часник - 7 зубчиків,
- сіль - 2 щіпки,
- столовий оцет - 30г,
- спеція (морквина по-корейськи) - 2ч.л.,
- рафінована олія - ​​100г



Насамперед збираємо всі продукти під рукою. Беремо часник і очищаємо його. Після цього нарізаємо його або використовуємо прес для його подрібнення.
Баклажани і морква гарненько вимити. Баклажани потрібно нарізати уздовж невеликими смужками.
Посипте нарізані баклажани сіллю або замочіть їх у підсоленій воді. Таким чином, можна позбутися від їх гіркуватого присмаку.





Моркву натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо у вас такої немає, тоді підійде звичайна терка.




На наступному етапі потрібно приготувати моркву по-корейськи. Для цього пересипаємо морква в металевий посуд, додаємо туди сіль, спеції, подрібнений часник. Беремо невелику каструльку і розігріваємо в ній 50 грам соняшникової олії з додаванням оцту. Цим маринадом потрібно залити моркву і ретельно її перемішати.





Відставляємо морквину в сторону.





Баклажани виймаємо з води, протираємо їх паперовим рушником і обсмажуємо на соняшниковій олії до появи золотистої скоринки.





На кожну смужку баклажана викладаємо чайну чи столову ложку корейської моркви.



І формуємо невеликі рулети.




Банки найкраще брати невеликої ємності. Відмінно підійдуть літрові або півлітрові. Вимиваємо їх від пилу і бруду, обдати окропом і даємо їм висохнути.
Всередину банок завантажуємо отримані рулети і заливаємо їх маринадом, який міг залишитися після моркви або смаження синенькі. Прикриваємо баночки кришками.





Стерилізація даної консервації повинна тривати близько 40 хвилин, після чого банки потрібно закатати і перевернути.





Найкраще закутати консервацію в теплу ковдру, щоб охолодження відбувалося плавно.
Пробувати заготовку можна через тиждень. Такий же смачною виходить і закуска з баклажанів з перцем на зиму, НЕ пропустіть!



Смачного.
Старинська Леся