Кабачки по - корейськи на зиму

Серед безлічі зимових заготовок варіанти різних овочів по-корейськи дуже улюблені господинями. Чого тільки не консервується по-корейськи. Окремо стоять кабачки по-корейськи, які виходять приголомшливо смачними, за що і користуються великою популярністю. У сезон кабачки коштують дешево, і закочувати їх не накладно. Всі рецепти кабачків по-корейськи з розрахунком на зиму включають в себе найпростіші інгредієнти, доступні кожному. Тому треба користуватися сезоном і швидко робити заготовки кабачків по-корейськи для зимового столу за наведеними нижче рецептами:

• морквина свіжа - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• помідори свіжі - 300 г;
• часник свіжий - 15 г;
• зеленушка будь-яка - на ваш смак;
• масло пісне рафінована - 125 мл;
• оцет столовий - 250 мл;
• сіль - 20 г;
• цукор - 20 г;
• приправа «Корейська морква» - 15 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Молоді кабачки докладно промити. Бажано, зі щіткою або губкою. Витерти або просушити на кухонному рушнику. Нарізати уздовж навпіл. Потім кожну половину розрізати ще раз навпіл. І вже після цього перерізати тонкими підлозі скибочками поперек. Перекласти перерізані кабачки в заздалегідь приготовлену миску. Сильно посолити. Витримати 25 хвилин.
2. Помідори добре перемити. Перерізати на четвертинки.
3. Лук зачистити. Вимити перерізати тонкими скибочками.
4. Морквину помити. Зачистити. Розрізати вздовж навпіл і нарізати тонкими півкільцями.
5. Часник позбавити від лушпиння. Нарізати зубчики тоненькими пластинами.
6. Вимити і обсушити кінзу. дрібно нашаткувати.
7. Просолені кабачки обмити під холодною водою від солі. злегка віджати.
8. Підготовлені інгредієнти перемістити в об`ємний сотейник. Туди ж слід засипати норму цукру, солі і рослинної олії. Додати приправи. влити оцет.
9. Обережно перемішати вміст сотейника. Це краще робити руками. Так будуть відчувати овочі і вони не помнуться. Прибрати в сторону на півтори години. Цього часу вистачає, щоб всі овочі пустили сік і наситилися їм.
10. Потім сотейник слід помістити на плиту. Закип`ятити. Готувати приблизно 20 хвилин.
11. Після цього кабачки по-корейськи на зиму готові. Залишається тільки зробити так, щоб вони довго зберігалися.
12. Розкласти гарячу масу по попередньо стерилізованим ємностей. Закупорити кришками. Охолодити. Прибрати в прохолодне місце.

І посолити ...

Мариновані експрес - кабачки по-корейськи з морквою

Що буде потрібно:

• морквина свіжа - 550 г;
• цибуля ріпчаста - 550 г;
• перчик гострий зелений - 1 стручок;
• масло рослинне рафіноване - 150 мл;
• оцет столовий - 250 мл;
• сіль - 60 г;
• цукор - 150 г;
• коріандр мелений - 50 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Кабачки помити за допомогою щіточки або поролоновою губки. Витерти або обсушити на кухонному рушнику. Розрізати навпіл. Вичистити насіння. Перетерти кабачки на крупній тертці.
2. Молоду моркву промити. Зачистити. Теж перетерти великої теркою.
3. Ріпчасту цибулю вимити. Очистити від лушпиння. Перерізати тонкими півкільцями.
4. Зелений пекучий перчик перерізати тонкими кільцями. Насіння вичищати не треба.
5. Всі підготовлені інгредієнти перемістити в великий пластиковий або емальований тазик.
6. Зверху вмісту насипати норму солі. Додати спеції і приправи. Ввести пісне масло. влити оцет. Весь вміст таза докладно вимішати руками. Бажано це робити в рукавичках. Після того як вміст перемішано, відставити таз в бік на пару годин. Цього часу вистачить овочам дати сік і насититися ім. Знову ще раз грунтовно перемішати.
7. Перемістити готові кабачки з морквою на зиму в стерилізовані ємності під зав`язку. Прикрити кришками. Пастеризувати чверть години. Потім закатати банки стерилізованими кришками. Закутати в теплу тканину до повного охолодження. Зберігати в холоді.

Салат з кабачків по-корейськи

Салат з кабачків по-корейськи на зиму

Що буде потрібно:

• кабачки - 2,5 кг;
• цибуля-ріпка - 500 г;
• перчик солодкий - 500 г;
• морквина - 500 г;
• часничок - 150 г;
• петрушка свіжа - 50 г;
• кінза свіжа - 50 г;
• селера зелень - 50 г;
• оцет столовий - 150 мл;
• масло пісне - 250 мл;
• цукор - 250 г;
• сіль - 45 г;
• коріандр мелений - 10 г;
• гострий червоний мелений перець - 10 г.

Готуємо крок за кроком:

1. Промити кабачки за допомогою щітки або поролоновою губки. Перерізати на дві половини вздовж. видалити насіння.
2. Перетерти кабачки великої звичайної теркою або спеціальною теркою для корейської моркви. Можна перерізати кабачки вручну тоненькою полусоломкой.
3. Моркву почистити. Вимити. Також перетерти теркою або перерізати вручну тоненькою полусоломкой.
4. Очистити цибулю від лушпиння. Вимити. Порізати тоненькими півкільцями.
5. Перчик грунтовно вимити. Видалити хвостик і насіння. Нарізати тонкою соломкою.
6. Всі підготовлені інгредієнти перемістити в більшу широку ємність. грунтовно перемішати.
7. Всю зелень гарненько перемити. Обсушити. Дрібно нашаткувати. Додати до овочів.
8. Зачистити від лушпиння часник. Перерубати в крихту ножем.
9. В окремій ємності з`єднати часник, сіль, цукор, приправи, масло і оцет. ретельно перетерти.
10. Залити отриманий маринад в овочеву масу. Грунтовно перемішати. Накрити миску кришкою. Прибрати в сторону на три-чотири години.
11. Про прошествііуказанного часу вміст тазика грунтовно вимішати. Перемістити в підготовлені банки. Влити залишки маринаду. Закупорити стерилізованими кришками.
12. У широку каструльку на дно вистелити щільну чисту тканину. На неї помістити банки з салатом з кабачків по корейськи на зиму. Залити в каструльку воду, щоб вона доходила до горлечка банок (банки повинні бути однаковими).
13. Ємність помістити на плиту. Стерилізувати банки. Літровим ємностей потрібно півгодини, півлітрових - чверть години.
14. Після цього дуже обережно дістати банки з каструлі. Герметично закупорена їх кришками. Поставити на кришки. Закутати в теплу тканину.

Після доби прибрати охолоджені банки в місце зберігання.