Кабачки по-корейськи

Вишукана закуска з пряним ароматом корейських приправ, помірної гостроти, приголомшливим балансом солоного і солодкого. Завдяки цікавому способу приготування, кабачки по-корейськи швидкого приготування не треба проводити тепловій обробці. І вони залишаються хрусткими і свіжими. Гаряче масло з прожарений спеціями - цього достатньо, щоб швидко промаринувати овочі. Важливо також нарізати їх правильно - тонкими слайсами, як карпаччо. Ця страва подається холодним і чудово поєднується практично з будь-яким стравою. рекомендуємо також рецепт приготування кабачків в горчічно- часниковою заливанні.




Складові:
- 1/2 кг. кабачків,
- 1 зубчик часнику,
- 1/2 ч.л. коріандру,
- 1 ч.л. спецій для моркви по - корейськи,
- 1/2 ч.л. чорного перцю,
- 1 ст.л. оцту,
- 4 ст.л. соняшникової олії,
- трохи солі за смаком,
- пучок зелені за бажанням.



Для приготування цього рецепту підбираємо тільки молоді кабачки. Бажано, щоб їх довжина не перевищувала 12 сантиметрів. А то доведеться розрізати ножем поперек, і вся естетична цінність загубиться.
Вимиті овочі, не очищаючи від шкірки, обробляв гострим ножем на тонкі пластини-слайси.




Зубчик (можна більше за бажанням) молодого часнику видавлюємо на них.



Злегка посипаємо сіллю і додаємо подрібнену зелень.





Розігріваємо сковороду і виливаємо на неї масло. Коли воно буде гарячим, насипаємо все спеції крім оцту.





Швидко помішуючи, обсмажуємо протягом 10 секунд. І відразу, поки масло ще сичить, вливаємо ароматну суміш в каструльку з кабачками.





Швидко перемішуємо і додаємо оцет.





Знову трохи струшуємо, щоб тепер вже і оцет потрапив рівномірно на всі компоненти.
Ми залишаємо під кришкою на три години.




Більше робити нічого не треба, головне, охолодити в холодильнику безпосередньо перед подачею. подавати кабачки по-корейськи без маринаду.




Поради: замість кабачків таким же чином готується закуска і з їх родичів - цукіні.
Взагалі ж спосіб нарізки не принциповий. Просто довгі слайси дуже красиво і оригінально виглядають. Але якщо вам так простіше, то можете нарізати кабачки і просто тонкими кружечками. Або, як варіант, нашаткувати їх через спеціальну терку для моркви по-корейськи.
Оцет зазвичай використовується дев`ятивідсотковий столовий. Але приємні пікантні нотки додасть заміна цього інгредієнта на яблучний оцет.
Старі кабачки не підходять для приготування цієї страви, потім що у них вже розвинулися великі насіння і серединка стає пухкої. Та й шкірка у перестиглих плодів вже не смачна і товста.



З цією стравою взагалі дуже легко експериментувати, додаючи трохи тертої моркви, кілець цибулі або соломки болгарського перцю.
Смачного.



Старинська Леся