Смачні кабачки по-корейськи на зиму

Наша сім`я є великою любителькою різних корейських страв. Тому, з різних продуктів, я намагаюся зробити що-небудь по-корейськи. Сьогодні на черзі кабачки. З них ми заготовив на зиму найсмачніший салат, який так просто і називаємо "Кабачки по-корейськи".

Складові: пекучий перець, кабачки, коріандр, цибуля, морква, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, чорний перець мелений, часник сушений
Час для закладки: літо, осінь

Смак цієї домашньої заготовки не відрізняється від тих салатів, які ми купуємо на ринку або в супермаркеті. Спробуйте заготовити кабачки на зиму за рецептом з покроково зробленими фото. І взимку вам їдці з вдячністю скажуть, що це така смакота, що просто пальчики оближеш.

Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму

Нам знадобиться 1,5 кілограма кабачків. Їх розмір не має значення. Якщо вони великі, то зчищають шкірку і вичищаємо насіння.

Якщо ж дрібні і зовсім ще без насіння, то можна нічого не видаляти. Натираємо кабачки на тертці для корейської моркви. Цей овоч дуже ніжний, тому справа піде швидко.

Морква (600 грам) миємо й чистимо. Також натираємо на спеціальній тертці. Додаємо до кабачків.

Білий ріпчаста цибуля (250 грам) очищаємо і ріжемо тонкими півкільцями. Складаємо цибулю в ємність з іншими овочами.

Додамо до суміші овочів 125 грам (1/2 склянки) цукрового піску, 1 столову ложку (з великою гіркою) солі, 1,5 столових ложки коріандру, 1 чайну ложку чорного перцю або, краще, суміші перців, червоний пекучий мелений перець - на кінчику ножа і 1 чайну ложку (з гіркою) сушеного часнику.

Поговоримо про приправах.

Головна приправа в салатах по-корейськи - коріандр. Саме він дає цю незабутню смакову нотку.

Чорний перець або суміш краще брати свіжомеленим. Для цього можна скористатися кавомолки або подрібнити його в спеціальній млинку.

Сушений часник. Не нехтуйте цим компонентом і не замінюйте його свіжим. Смак у сушеного часнику разюче відрізняється від свіжого.

Червоний гіркий перець. Я його додала у вигляді порошку зовсім небагато. Якщо у вас є свіжий пекучий перець, то можете додати в кабачки по-корейськи кілька тоненьких коліщаток.

Йдемо далі. Заливаємо все 125 мілілітрах рослинного масла і 7 столовими ложками 9% оцту. Перемішаємо овочі зі спеціями. При цьому, салат відразу ж дасть сік і значно осяде.

Накриваємо ємність з кабачками по-корейськи кришкою і прибираємо на ніч у холодильник.

У мене салат стояв в такому вигляді 10 годин.

Через зазначений час розкладаємо неймовірно ароматний салатик по чистим простерилізованою банкам.

Прикриваємо кришками і ставимо стерилизоваться на водяну баню на 30 хвилин.

Баночки необхідно ставити в холодну воду, а відлік часу проводити, починаючи з моменту закипання води в каструлі. Після, закручуємо банки кришками і вкриваємо теплим пледом. Коли кабачки по-корейськи охолонуть, можна буде прибрати їх на зимове зберігання.

Із зазначеного в рецепті кількості овочів салату виходить рівно 2 банки по 700 мілілітрів і 1 півлітрова баночка.