Капуста швидкого приготування, маринована з болгарським перцем

Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування - смачне і корисне блюдо, яке на ролі повноцінної закуски. Вітамінний салатик готовий до вживання через кілька діб після початку маринування. Щоб зробити смачну закуску, можна використовувати тільки капусту і деякі спеції, але при додаванні солодкого перцю блюдо стає яскравішим і насиченим. Готувати салат дуже легко, з простим процесом впорається навіть починаюча господиня.

вітамінний салатик

Капуста - джерело незамінних корисних речовин. Овоч містить магній, йод, кальцій, сірку, цинк, фосфор, хлор, залізо, клітковину, амінокислоти і вітамін С. У маринованої капусті корисні речовини зберігаються навіть довше, ніж у свіжій. Завдяки цьому вітамінний салатик допомагає зміцнити імунітет, посилити стресостійкість, нормалізувати роботу кишечника і травного тракту, знизити вміст холестерину в крові і протистояти хвороботворним мікроорганізмам.

Ще один важливий критерій маринованої капусти - її смак. Блюдо виходить неймовірно соковитим і насиченим. Кисло-солодкий смак закуски ідеально гармонує практично з усіма основними стравами: м`ясом, рибою, картоплею, макаронними виробами і кашами.

необхідні інгредієнти

Головним інгредієнтом закуски виступає капуста. Щоб блюдо вийшло хрустким і соковитим, слід використовувати тверді сорти овоча. Ідеально підходить білокачанна або червона капуста.

Щоб смак салату був більш яскравим, потрібно вибирати середні або маленькі овочеві головки. Продукт з великою вагою, як правило, виявляється перезрілих, що негативно вплине на якість готового блюда.

Наступний компонент - болгарський перець. Овоч повинен мати щільну структуру і м`ясисті, соковиті нутрощі. Якщо на плодах є невеликі ушкодження, не біда. Червоточинки і підгнилі місця легко видаляються за допомогою ножа.

Додатковими інгредієнтами, що додають страві довершений смак, можуть виступати найрізноманітніші продукти: морква, цибуля, часник, пекучий перець і свіжа зелень. Для маринаду знадобиться стандартний набір компонентів: оцет, вода, сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець. За бажанням можна використовувати улюблені спеції, які зроблять закуску яскравою і оригінальною.

Щоб зробити закуску, яка припаде до смаку всім членам сім`ї, знадобиться трохи часу і гарний настрій. Рецепти капусти з перцем швидкого приготування допоможуть створити по-справжньому дивовижне блюдо.

закуска добова

Якщо хочеться поласувати закускою найближчим часом, слід скористатися рецептом добової капусти з болгарським перцем. Свою назву салат отримав не дарма - страва готова до вживання вже через 24 години після початку маринування. Термін зберігання закуски в холодильнику - 2 тижні. Однак, навряд чи капуста протримається так довго - з`їдається вона ще швидше, ніж готується.

Читайте також: Маринований часник: швидкі рецепти на зиму

продукти:

• 3,5 кг капусти;
• 250 г моркви;
• 300 г солодкого червоного перцю;
• 1-2 головки часнику;
• 60 г солі;
• 260 г цукрового піску;
• 200 мл столового оцту;
• 125 мл олії соняшникової;
• 2 л питної води.

процес:

1. З капусти видалити пошкоджені або підв`ялі верхні листки. Що залишився качан промити під проточною водою.
2. Розділити капустяну головку на половинки і видалити качан. Нашаткувати продукт тонкою соломкою.
3. Морква очистити, сполоснути і подрібнити за допомогою великої терки.
4. Солодкий перець звільнити від плодоніжок і насіння, після чого ретельно вимити. Нарізати інгредієнт довільними шматочками.
5. Часник звільнити від лушпиння і подрібнити. Для отримання більш яскравого смаку продукт слід нарізати тонкими пластинками. Щоб капуста вийшла менш гострою, часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
6. З`єднати підготовлені овочі в глибокій ємності походять розміру. Ретельно перемішати руками.
7. У каструлю налити необхідну кількість питної води. Додати цукор, сіль, олію і столовий оцет. Надіслати майбутній маринад на плиту, довести до кипіння і відразу ж вимкнути вогонь.
8. Овочеву суміш залити гарячим маринадом. Залишити під пресом на 24 години, після чого капуста повністю готова до вживання. Зберігати закуску слід в холодильнику.

Порада: якщо в родині цінують страви «з вогником», в салат можна додати свіжий чилі або червоний мелений перець.

Салат з морквою і цибулею

Один з найпрекрасніших салатів на кожен день - капуста з перцем і морквою швидкого приготування. Ріпчасту цибулю, що входить до складу страви, надає йому соковитість і пікантність. Заливка із запашним перцем і лаврушкой робить закуску ароматної і надзвичайно смачною.

знадобиться:

• 3 кг капусти білокачанної;
• 300 г цибулі ріпчастої;
• 300 г моркви солодкої;
• 500 г перцю болгарського;
• 50 г цукру;
• 55 г солі;
• 200 мл оцту 9%;
• 180 мл рослинного масла;
• 3 лаврові листки;
• 10 горошин перцю запашного.

Покрокове керівництво:

1. Капусту обполоснути. Подрібнити овоч за допомогою спеціальної шинкування.
2. Очищену моркву нарізати тонкою соломкою.
3. Лук очистити, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями.
4. Болгарський перець очистити від насіння, видалити плодоніжки і промити. Нарізати інгредієнт соломкою.
5. Всі підготовлені продукти скласти в глибоку ємність і ретельно перемішати.
6. В окремій ємності з`єднати масло, цукор, оцет і сіль. Добре перемішати.
7. Отриману суміш додати до решти інгредієнтів. Вимішати салат руками, домагаючись повного розчинення маринаду.
8. Трилітрову сулію вимити з застосуванням харчової соди, а потім ретельно прополоскати. На дно підготовленої ємності викласти лавровий лист і горошини запашного перцю.
9. Наповнити банку овочевий закускою. Капусту слід притискати руками, щоб вся маса помістилася в одну ємність.
10. Залишити салат при кімнатній температурі на 3 дні. Накривати не потрібно.
11. Через зазначений час, бутель слід накрити кришкою і помістити в холодильник, де закуска буде зберігатися, поки її не з`їдять.

Порада: салат буде виглядати нарядно, якщо використовувати перець різних кольорів.

Гостра капуста з болгарським перцем

Одна з найсмачніших і пікантних закусок - салатна капуста з перцем болгарським. Рецепт розрахований на блюдо середньої гостроти. Якщо хочеться, щоб салат вийшов «гарячіше», слід збільшити кількість гострого перцю на свій розсуд.

Читайте також: Приготування і варіння варення з гарбуза з лимоном на зиму, рецепти

продукти:

• 1 кг перцю солодкого;
• 2 кг білокачанної капусти;
• 400 г ріпчастої цибулі;
• 1 велика головка часнику;
• 1 перець пекучий;
• 2 літри води;
• 400 г цукрового піску;
• 120 г солі;
• 200 мл оцту;
• 3 лаврові листки;
• 12 горошин запашного перцю;
• 10 г коріандру;
• 15 г сушеного кропу.

процес:

1. Підготувати капусту стандартним чином: вимити і нашаткувати тонкою соломкою.
2. Цибулю і часник звільнити від лушпиння, а потім обполоснути. Нарізати перший великими півкільцями, другий - пластинками.
3. У каструлі закип`ятити довільну кількість води.
4. Солодкий перець очистити від насіння, зрізати хвостики і промити. Опустити половинки овоча в киплячу воду на 3 хвилини. Вийняти, остудити і нарізати соломкою великого розміру.
5. Пекучий перець розділити на половинки, вичистити насіння і обполоснути. Нарізати невеликими кубиками.
6. Помістити овочі в одну ємність, додати коріандр, кріп, лаврушки і запашний перець. Ретельно вимішати руками.
7. Зробити маринад: воду налити в каструльку, додати сіль, цукор і довести до кипіння. Влити оцет і зняти ємність з вогню.
8. Овочеву масу розподілити по банках або контейнерах, в яких вона буде зберігатися. Прим`яти закуску руками, після чого залити гарячим маринадом.
9. Охолодити салат до кімнатної температури, накрити кришками і відправити в холодильник. Закуска готова до вживання вже через добу після початку процесу маринування.

Порада: якщо перед подачею на стіл заправити закуску рослинним маслом, її смак стане багатшим.

Рецепт екстра швидкого маринування

Краса цього рецепта полягає в тому, що смачною капустою можна насолоджуватися вже через 5 годин після приготування. Блюдо виходить соковитим, приємно солодким і апетитно хрустким. Капуста з перцем стане прекрасною закускою для міцних спиртних напоїв або доповненням до основних страв.

знадобиться:

• 1 кг капусти;
• 300 г перцю солодкого;
• 700 мл води;
• 250 г моркви;
• 3 лаврушки;
• 5 горошин перцю запашного;
• 100 мл олії соняшникової;
• 250 мл оцту яблучного 4%;
• 125 г цукру;
• 60 г солі.

Покрокове керівництво:

1. Качан капусти промити, видалити верхні листочки і нарізати довгою соломкою.
2. Очищену моркву натерти на крупній тертці.
3. У болгарського перцю видалити плодоніжки і насіння. М`якоть обполоснути і нарізати півкільцями.
4. Помістити всі овочі у велику миску. Додати запашний перець, лаврушку і ретельно перемішати. Залишити на 15-20 хвилин для виділення соку.
5. Воду закип`ятити, після чого додати сіль і цукор. Перемішати, домагаючись повного розчинення всіх кристаликів. Влити яблучний оцет і відразу зняти з вогню.
6. Суміш овочів залити гарячим маринадом і поставити під гніт.
7. Через 5-6 годин перемістити закуску в ємність для зберігання і відправити в холодильник або подати на стіл.

Читайте також: П`ять найсмачніших рецептів зелених помідорів по-корейськи

Порада: закуска буде смачніше і насиченішим, якщо використовувати домашнє ароматне масло.

Корисні поради

Засолка капусти з болгарським перцем в домашніх умовах - процес, який вимагає багато часу або зусиль. Завдяки доступним продуктам готувати закуску можна досить часто, що, безсумнівно, урізноманітнює звичний раціон. Зробити незвичайне блюдо під силу кожному, адже його просто неможливо зіпсувати. А щоб смак і апетитний вигляд капусти радував всіх близьких і гостей, потрібно знати деякі тонкощі її приготування:

• Перемішуючи овочі руками, їх слід злегка придавлює. Так капуста дасть більше соку і швидше промаринуется.
• Частина оцту можна замінити лимонною кислотою або соком жовтого цитруса. Це помітно змінить смак закуски - він стане більш цікавим і оригінальним.
• Мариновану капусту з солодким перцем можна заготовити на зиму. Процедура приготування залишається ідентичною. Єдина різниця - банки, наповнені закускою, необхідно простерилізувати і закатати обробленими кришками.
• Щоб колір салату вийшов яскравим і красивим, в маринад додають 5-10 г куркуми. Для цих же цілей можна використовувати буряк, подрібнену на тертці.
• Можна урізноманітнити смак страви, додавши в маринад оригінальні інгредієнти: соєвий соус, томатну пасту, цитрусовий сік або алкоголь.
• Блюдо буде більш оригінальним, якщо додати в нього свіжу зелень кропу або петрушки, кисле яблуко, журавлину і т. Д.
• Щоб додати капусті пікантну нотку, можна скористатися готовою приправою для моркви по-корейськи.
• Якщо хочеться, щоб смак капусти відчувався сильніше, можна змінити спосіб нарізки. Овоч подрібнюють великими шматочками, поділяють на окремі листочки або четвертинки. Слід врахувати, що чим більше нарізана капуста, тим довше час її маринування.
• Не слід маринувати капусту в алюмінієвій тарі. Овоч не тільки втратить свої корисні властивості, але і придбає неприємний смак. Найбільш придатними для маринування вважаються скляні, емальовані або дерев`яні ємності.
• Не слід боятися нововведень. Експерименти зі спеціями допоможуть створити власне, унікальне блюдо.

Капуста, маринована з болгарським перцем, швидкого приготування - прекрасна закуска, яку можна подати на будь-який стіл. Якщо блюдо зроблено з любов`ю і хорошим настроєм, воно, безумовно, припаде до смаку всім гурманам.