Проста і швидка морква по-корейськи в домашніх умовах

Був час, коли таку смачну гостру закуску можна було купити тільки на ринку і то далеко не всі продавці мали такий товар. Адже як готується в домашніх умовах корейська морква знали лише торговці. Як вони готували її, ніхто не знав, інтернету ще не було, в кулінарних книгах таких рецептів ясна річ не було. Небагатьом щасливчикам вдавалося дізнатися таємницю приготування всенародно улюбленої пікантною закуски.

Але, навіть, коли рецепт звітного страви був в кишені, це ще було тільки півсправи. Це зараз нікого не здивуєш асортиментом спецій і приправ, як на східних ринках, так і в відділах будь-якого супермаркету. А багато років тому, назва таких спецій як барбарис, зіра, коріандр, шафран і інші могло просто довести до сліз будь-яку господарку. Нарізати моркву тонкою довгою соломкою без спеціальної шинкування теж завдання було не з простих, але без набору спецій не було сенсу і готувати цю закуску.

Ну, це було давно, зараз нам все доступно: і рецепт, і шинкування, і спеції для приготування такої чудової закуски, як корейська морква. До речі, в Кореї є маса рецептів приготування не тільки моркви, а й інших овочів зі спеціями, і з них готують безліч смачних страв.

Щоб приготувати гостру, пряну закуску з моркви, нам потрібно запастися набором приправ. Можете купити вже готові суміші для цієї страви, а можете змішати по своєму смаку самостійно. В даному рецепті з фото використовується полегшений варіант приправ для пікантною моркви, що складається з коріандру, меленого перцю, перцю чилі. Для більшої гостроти ми додамо ще свіжий часник і столовий оцет.



Складові:

- коренеплід моркви - 3 шт.,
- свіжий часник - 3 зубки,
- цукор - 1 ст. л.,
- коріандр мелений - 1/4 ч. л.,
- сіль - 1/2 ч. л.,
- перець чорний мелений - 1/5 ч. л.,
- столовий оцет - 2-3 ст. л.,
- перець чилі мелений - 1/4 ч. л.,
- соняшникова олія - ​​5 ст.л.



Свіжі коренеплоди моркви ретельно промиваємо і очищаємо від шкірки. Щоб морквина була більш соковитою і хрусткою, її можна попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Потім подрібнюємо морква на спеціальній шатківниці.





Складаємо морквину в ємність, додаємо цукровий пісок, сіль і суміш перців, посипаємо коріандром і вливаємо оцет. Перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.





На сковороді розігріваємо олію, щоб не встигло закипіти.



З морквяної маси формуємо гірочку, на вершину якої кладемо пропущений через прес свіжий часник і поливаємо гарячим маслом.





Все перемішуємо, закриваємо посуд кришкою і ставимо в холодне місце приблизно на добу. Мінімум на пару годин.




Смачного!



Також ділимося більш простим варіантом приготування морквини по-корейськи, якщо немає бажання особливо морочитися.
Старинська Леся