Два варіанти салату з огірків по-корейськи на зиму: як приготувати смачну закуску з приправою для корейської моркви

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:для новачка

Поряд зі звичайними і звичними, вже давно ввійшли в наш раціон зимовими заготовками, все більшої популярності набирають корейські салати. Так-так, консервація з корейського салату виходить не менш смачною, ніж асорті з помідорів і огірків. Салат на зиму з огірків по-корейськи з приправою для корейської моркви - це досить пікантне і гостре ласощі, яке подається до столу в поєднанні з м`ясними стравами.

Господині на замітку: корейський салат з огірків і моркви на зиму рекомендується готувати з переросли великих (не жовтого) огірків. Таким чином, ви і великі плоди перероблених (які для звичайного маринування не зручні у використанні), і приготуєте смачний салат-закуску.

Салат по-корейськи з огірків з морквою

склад:

• Огірки (великі) - 2,5 кг;
• Морква (свіжа, соковита) - 250 г;
• Зимового сорту часник - 1 головка.
• Для маринування:
• Спеції для моркви по-корейськи - 15 г;
• Сіль крупно-кам`яна - 25 г;
• Цукор білий кристалічний - ¼ склянки;
• Рафінована олія - ​​130 мл;
• Оцет 9% - 130 мл.

Поетапне опис:

1. Огірки вимийте. Морква очистіть від шкірки - це дуже зручно робити за допомогою звичайної металевої губки-скребка. Вона дбайливо очищає овоч від шкірки, знімаючи найтонший шар.
2. Далі огірки і моркву слід натерти на спеціальній тертці для приготування корейських салатів або ж нарізати тонкою довгастої соломкою. Часник подрібніть шляхом пропускання його через прес або ж натирання на тертці з дрібними зубами.
3. З`єднайте подрібнені овочі в широкому, рекомендовано пластиковому тазу, всипте спеції і все інгредієнти, зазначені в переліку «Для маринування» і добре перемішайте. Далі заготовка «затягується» харчовою плівкою і забирається на добу для маринування в холодильник.
4. Після закінчення зазначеного часу ретельно перемішайте салат. Потім розкладіть його в сухі стерильні баночки 0,5 л, рівномірно поливаючи соком-маринадом.
5. Прикрийте баночки з салатом кришками (нещільно, просто покладіть їх поверх горлечка), потім помістіть їх в холодну духову шафу. Увімкніть його на нагрів при мінімальній температурі. Коли духовка злегка прогріється, виставте температурний режим до 150 ° C, час - 15 хвилин.
6. Наступним етапом буде безпосередньо закупорювання. Акуратно дістаньте баночки з духовки і закатати. Закачування перевертається догори дном і закутується ковдрою або ж рушником. У мене вона в такому положенні коштує приблизно 1 добу, потім я переношу її на зберігання в підвал.

Салат виходить досить гострим і хрустким - відмінне доповнення до «важким» м`ясних страв.

Салат «Корейське диво»

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• Огірки (переросли) - 3 кг;
• Коренеплід моркви (соковиті, великі) - 1 кг;
• Суміш спецій для корейських салатів - 20 г;
• Мелений перець гострий - 1 ст.л .;
• Сіль кам`яна - 1,5 ст.л .;
• Цукровий пісок - 1 ст .;
• Часник (зимовий) - 4 головки;
• Столовий оцет 9% - 250 мл;
• Соняшникова рафінована олія - ​​250 мл;
• Петрушка - 1 пучок.

приготування:

1. Огірки вимийте і наріжте невеликими тонкими скибочками (соломкою). З моркви зніміть верхній шар шкірки, вимийте, а потім подрібніть її тонкою соломкою. Часник дрібно нарубати. Петрушку дрібно нарубати.
2. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти в широкому тазу. Пересипьте їх сумішшю спецій для корейської моркви, потім введіть все решту складових. Гарненько перемішайте і залиште на 4-5 годин для маринування. За цей час салат необхідно кілька разів перемішати.
3. Стерильні банки об`ємом 0,5 л наповніть приготованим корейським салатом, прикрийте кришками і поставте в широку каструлю. На дні каструлі повинен лежати дерев`яний кружок. Якщо такого у вас немає в наявності - використовуйте кухонний рушник. Наповніть каструлю холодною водою. Рівень води - по плечики горлечка банок. Поставте каструлю на вогонь. Після того як рідина всередині банок почне закипати, засічіть 15 хвилин.
4. Після закінчення відведеного часу акуратно витягніть банки з каструлі і закатати.

Готуються на зиму салати з огірків по-корейськи з приправою для корейської моркви дуже просто, а результат перевершує всі очікування! Закуска виходить досить пікантною, хрусткою, соковитою і смачною. Її можна подавати до столу і як доповнення до основних страв, і як цілком самостійне.