Справжній рецепт моркви по-корейськи

Ароматну корейську моркву можна приготувати різними способами. Але ніякого відношення до східної кухні це блюдо, на жаль, не має. Так, в ньому є корейські нотки ароматних спецій, але морква в самій Кореї не їдять в таких кількостях. Цей винахід емігрантів, які прибули в СРСР у другій половині минулого століття. І це смачна страва, нудно сказати, прижилося в нашій країні. Я, наприклад, ось так готую морква по-корейськи, рецепт (справжній рецепт), який мені по секрету розповів один дуже привітний кореєць, я розповім і вам.

Складові:

- морква - 1 кг-
- сіль - 2 ст. л. з гіркою-
- червоний пекучий мелений перець - 1 ч. л.-
- рослинне масло - 4-5 ст. л.-
- часник свіжий - 3-4 зубчики-
- столовий або рисовий оцет - 2 ст. л.-
- коріандр (в зернах або мелена) - 1-2 ч. л.-
- мелена солодка паприка - 1/2 ч. л.-
- мелена суміш перців - щіпка.



1. Морква для приготування цього салату необхідно вибирати солодкувату, хрустку, яскравого помаранчевого кольору. Найкраще, звичайно, підійде молодий коренеплід, але його не так просто відшукати взимку. Тому візьміть будь-яку морквину, головне, щоб вона не була тьмяною. Ретельно її вимийте, зчищаючи щіточкою залишки грунту. Потім зніміть верхній шар овоча за допомогою Овочечистка.



2. Тонко наріжте моркву або натріть її за допомогою спеціальної терки для корейських салатів. Це просте пристосування дозволяє отримувати довгі акуратні смужки. Але моя терка, на жаль, як завжди кудись поділася, тому я натерла моркву для корейського салату за допомогою кухонного комбайна, використовувала насадку з середніми осередками. Але можна скористатися і звичайною теркою. складіть натертий помаранчевий овоч в глибоку миску. вибирайте посуд з урахуванням того, що інгредієнти потрібно буде кілька разів перемішувати, щоб вони не вивалювалися.



3. Всипте до морквині велику кількість солі. Бажано використовувати велику або среднемолотую морську або корейську, але підійде і звичайна кухонна. Не потрібно класти сіль екстрамелкого помелу, з нею закуска неминуче вийде пересоленої. Не лякайтеся, що на це кількість моркви використовується цілих 2 столові ложки солі, та ще й з гіркою. Після того, як морквина Просолов, її буде потрібно промити і віджати. Але про це згодом. Зараз додайте сіль і все ретельно перемішайте.



4. Накрийте морква підходящої по діаметру плоскою тарілкою, приблизно, як показано на фото. А зверху поставте гніт - щось важке, наприклад, трилітрову банку з водою або соліннями. Залиште морквину просолюється на 10-20 хвилин при кімнатній температурі. коли виділиться сік, зніміть гніт і висипте моркву в дрібне сито. Ретельно промийте у великій кількості води, а потім гарненько відіжміть від вологи і поверніть назад в миску.



5. Приготуйте гарячий корейський маринад для морквини. У сковорідці або сотейнику розігрійте рослинне масло. Бажано використовувати соєве, але підійде і оливкове або звичне для нас соняшникова.



6. Коли над маслом з`явився білий пар, і воно почне кипіти, всипте на сковорідку ложку гострого червоного меленого перцю. Зменшіть вогонь і, помішуючи, обсмажте перець протягом 30-60 хвилин. В процесі обсмажування перець чилі стане не таким гострим, але збереже свій аромат.



7. А поки готується гарячий маринад, очистіть кілька зубчиків часнику і пропустіть через прес на моркву. Ще не перемішуйте.



8. Також в центр гіркою насипте інші спеції. Можна використовувати вже готову приправу для моркви по-корейськи, але переконайтеся, що в її складі немає солі, інакше ви легко пересолити закуску.

Як приготувати таку морква по-корейськи, рецепт з приправою для корейської моркви Ви можете подивитися у нас. Закуска виходить дуже смачною!




9. Влийте гаряче масло прямо на гірку з спецій. Додайте трохи оцту і ретельно перемішайте.



10. Можна пробувати відразу, але краще дати корейської морквині настоятися в холодильнику хоча б протягом декількох годин. Я рекомендую вам хоча б один раз приготувати морква по-корейськи за цим рецептом. Це справжній рецепт «радянських корейців», хоча і інші варіації не можна назвати неправильними.

А ще дуже смачною виходить маринована гарбуз по-корейськи, раджу спробувати в сезон!




Смачного!