Морква по-корейськи

Навколо рецептів моркви по-корейськи ніколи не вщухають суперечки. Практично кожна господиня або господар переконані - саме їм відкрита таємниця приготування «справжньої» корейської моркви. Насправді, цих рецептів маса. Кожен просто вибирає той, що підходить саме йому. Адже хтось любить моркву з великою кількістю оцту, хтось його не дає що в салат взагалі. Кому-то в складі люб базилік, а другий стверджує, що базиліка в морквині і бути не може в помині ...
Тому відразу обмовимося, наш рецепт однозначно не претендує на те, що це «той самий правильний».

Запропонований варіант знаменитого салату знадобиться мобільним господаркам, які вважають за краще використовувати вже напівготові інгредієнти. Щоб не робити зайвих рухів тіла ми візьмемо набір «Для корейської моркви» (порошком, без оцту і масла). І дешево, і швидко, і сердито (гостро). А ще наша морквина кисленька, грунтовно просочена оцтовим маринадом. І якщо ви не любите кислі заливки, зменшите кількість оцту на свій розсуд.

Готується морквина швидко і просто. Напевно вам сподобається не тільки спрощений спосіб її приготування, але і смак самого салату. Морква по-корейськи - рецепт з приправою для корейської моркви.



Складові:
- свіжа солодка морква - 1/2 кг,
- цибуля-ріпка - 2 шт.,
- приправа «Для корейської моркви» (зазвичай складається з перцю червоного і чорного, часнику, паприки, коріандру і смакових добавок),
- соняшникова рафінована олія - ​​4 стіл. ложки,
- кухонна сіль - 1 стол. ложка.



Моєму морквину і чистимо. Подрібнюємо її. Найкраще скористатися для цього спеціальною теркою для корейських страв, яка шаткує довгими і рівними брусочками. Однак якщо такий терки немає, моркву можна подрібнити будь-яким іншим способом. Наприклад, просто покришити її в невелику локшину за допомогою гострого ножа. Або натерти на звичайній крупній тертці. Спосіб шинкування ніяк не позначається на смакових характеристиках салату. Головне, щоб морквяна стружка вийшла не надто дрібної і не надто великої.



Тепер беремо велику салатну чашу і перекладаємо в неї морквяну стружку. Насипаємо в неї сіль, грунтовно розмішуємо. Наполягаємо морква в солі від 10 хвилин до чверті години. За цей період морквина добре насититься сіллю і під її дією виділить надлишки рідини.



А поки морквяна стружка позбавляється від соку, ми займемося цибулею. Очищаємо його від шкірки, миємо в холодній воді. Нарізаємо його на довільні шматочки. Довільні - тому що в їжу ми їх фактично використовувати не будемо. Лук необхідний нам для того, щоб надати рослинній олії приємний присмак.



Розпалюються сковороду з соняшниковою олією без запаху. Висипаємо в неї цибулю. Смажимо хвилини три, помішуючи, потім дістаємо його з масла і викидаємо.



Тепер звертаємося знову до морквині. Віджимаємо її від соку, заправляємо оцтом і приправою, розмішуємо.



Викладаємо моркву в чаші у вигляді гірки і виливаємо на її вершину гаряче масло.



Швидко розмішуємо і прибираємо в холодильник на кілька годин.



Через чотири або п`ять годин салат можна їсти.



Смачного.

Старинська Леся