Золоті рецепти заготовок з гарбуза на зиму

Гарбуз - це відмінний продукт харчування, який зберігається до весни. Вирощували її ще за 3 тис. Років до нашої ери. Зараз з неї роблять різноманітні страви: запіканки, супи, соуси, а в деяких країнах ще й кави. Використовують на гарнір і їдять як окрему страву.

При наявності льоху сирої овоч можна тримати цілком. Також роблять заготовки з гарбуза на зиму. Все це дозволяє наситити організм вітамінами в зимовий період. В їжу використовують сік, насіння і м`якоть.

Прості рецепти заготовок з гарбуза

На зиму з помаранчевого овочу роблять цукати, ікру, варення і джем. Перед приготуванням його слід помити, очистити, видалити насіння і внутрішні волокна. Придатні всі види, але для десертів краще підійдуть сорти з солодкою м`якоттю.

Варення і повидло на зиму

Страви, приготовані з гарбуза, дуже смачні. Особливо варення, воно виходить яскравим і ароматним.

Для виготовлення закрутки знадобляться:

• 1,5 кг основного компонента;
• 0,3 кг кураги;
• 0,5 кг цукру;
• лимон;
• 0,4 л води;
• кориця, бадьян і гвоздика.

Курагу подрібнити, залити окропом, витримати 20 хвилин, після чого злити воду.

Потім покласти цукор, закип`ятити. Гарбуз нарізати шматочками, лимон подрібнити. Все це додати до куразі разом зі спеціями. Розмішати і довести до кипіння. Готувати півгодини на повільному вогні, періодично помішуючи. Далі розлити по банках і закатати.

Деякі люди вважають гарбузове повидло смачніше яблучного.

Для того щоб його заготовити, необхідно:

• кілограм гарбузової м`якоті;
• 0,6 кг цукру;
• 0,1 л соку лимона;
• 0,25 л води;
• півсклянки меду.

Гарбуз нарізати шматочками, залити водою, закип`ятити, зменшити вогонь і варити ще двадцять хвилин. Далі процідити і зробити пюре.

Потім проварити хвилину і додати половину цукру. Після чого варити півгодини помішуючи. Потім всипати решту цукру, готувати двадцять хвилин, в кінці додати мед.

Читайте також: Популярні рецепти смачних салатів з буряка на зиму

Все розмішати, довести до кипіння. Повидло повинно бути густим, з медовим ароматом. Якщо ж воно рідке, то потрібно його ще поварити. Гарячим розкласти по банках і законсервувати.

гарбузове солодощі

Для пирогів, сиру і морозива можна приготувати гарбузово-яблучне пюре.

Для цього знадобиться:

• по 0,5 кг гарбуза і яблук;
• 1 ч. Л. цедри апельсина;
• 0,25 кг цукру;
• ¼ ч. Л. лимонки;
• 0,15 л води;
• кориця.

Яблука почистити від шкірки і нарізати часточками, а гарбуз кубиками.

Покласти все в емальовану ємність, залити водою і готувати 40 хвилин. Після цього подрібнити до пюре блендером, поцукрити і додати апельсинову цедру, корицю і лимонку. Розмішати, варити п`ятнадцять хвилин і розлити по банках.

Цукати - смачна і корисна заготівля з гарбуза на зиму в домашніх умовах.

Для приготування необхідні інгредієнти:

• 1 кг гарбузового м`якуша;
• 1,2 кг цукру;
• гвоздика;
• кориця;
• апельсин.

Гарбузову м`якоть нарізати кубиками. Зварити сироп з 0,7 л води і цукру.

Залити ним овоч, закип`ятити і проварити ще п`ять хвилин. Після цього охолодити і покласти корицю, апельсиновий сік і гвоздику. Суміш закип`ятити і охолодити. Повторити процедуру ще п`ять разів, до тих пір, поки гарбуз не стане прозорою.

Сироп злити, гарбузове шматочки викласти на пергамент і сушити в кімнаті або духовій шафі при температурі не вище 50 градусів. Готові цукати зберігають в герметичній упаковці.

Для готування гарбузового мармеладу необхідні цукор (0,25 кг) та лимонний сік (3 ст. Л.).

М`якоть гарбуза ріжуть на скибочки, викладають на деко з пергаментом і запікають двадцять хвилин при 180 градусах. Потім овоч подрібнюють блендером до пюре, викладають в ємність, додають сік лимона і цукор. Все це потрібно довести до кипіння періодично помішуючи. Далі варити ще десять хвилин до загустіння.

Деко застелити пергаментом, викласти пюре (2 см). Залишити на добу для застигання. Після цього розрізати на кубики або видавити фігурними формами, обваляти в цукрі. Зберігати в герметичній тарі з пластика або скла.

Читайте також: Секрети приготування і рецепти квашеної капусти в розсолі

Маринування і квашення

Маринована гарбуз - відмінний гарнір до м`ясних страв.

Для консервування потрібні компоненти:

• 0,5 кг гарбуза;
• літр води;
• спеції і сіль;
• оцет.

Воду закип`ятити, додати гарбузове шматочки і проварити після закипання пару хвилин.

Остудити, процідити і укласти в стерилізовані тару. У воду від гарбуза покласти всі компоненти і закип`ятити, після чого залити по банкам і закрити.

Можна зробити маринований продукт, схожий на ананас.

Для готування знадобляться інгредієнти:

• 1 гарбуз;
• літр води;
• ч. л. лимонної кислоти;
• півсклянки цукру;
• половина ст. л. солі;
• п`ять листочків лимонника;
• 5 г родіоли рожевої.

Гарбуз нарізати довгими брусками, ошпарити 2 хвилини в окропі, викласти в банки.

Для маринаду закип`ятити воду, покласти інші компоненти. Потім влити в гарбуз, а ємності закрити кришками. Ця закуска використовується в салатах, як гарнір або десерт.

Щоб заквасити гарбуз, потрібно для початку її нарізати кубиками, пробланшировать в окропі п`ять хвилин. Потім викласти в каструлю і залити розсолом з води, червоного перцю і солі. Притиснути гнітом і витримати пару днів в кімнаті. Після цього зберігати в холодильнику або погребі.

приготування напоїв

Рецепти з гарбуза на зиму можна приготувати швидко і просто. Особливо смачним вважається сік.

При додаванні апельсина він вийде ще й ароматним. Для того щоб зробити 3 л соку, знадобляться цукор (півсклянки), дві ч. Л. лимонної кислоти, сік одного апельсина і вода.

Гарбузову м`якоть слід нарізати невеликими шматками, залити водою і варити 7-10 хвилин після закипання.

Після чого остудити і збити блендером до пюре.

Потім поставити на плиту, додати апельсиновий сік, цукор і кислоту.

Потім влити воду і кип`ятити на повільному вогні десять хвилин.

Далі розлити по банках і закрити.

Щоб зробити сік в соковижималці, основний компонент ріжуть на шматочки, вичавлюють. Можна додати яблуко чи моркву, цукор і мед за смаком. Отриману масу прокип`ятити, розлити по банках і закрити.

Читайте також: Рецепти смачної маринованого буряка

Можна приготувати компот. Гарбуз в ньому схожа на консервовані скибочки ананаса. Для готування використовують літр води, 0,5 кг гарбузового м`якуша, стакан цукру, лимон, шість гвоздичек, щіпка ваніліну. М`якоть нарізають кубиками, укладають в ємність, заливають водою, всипають цукор і ставлять на вогонь. Все перемішують і доводять до кипіння. Після чого слід додати ванілін і гвоздику.

Варити двадцять хвилин на повільному вогні. В кінці влити сік лимона, перемішати і закип`ятити. Далі розлити по банках і закатати.

Рецепт гарбузової ікри

Дуже добре підходить для дієтичного меню гарбузова ікра.

Для її приготування використовують інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 0,5 кг моркви;
• чотири головки цибулі;
• ложка 9% оцту;
• олія соняшникова;
• 1 ч. Л. каррі;
• перець і сіль.

Гарбуз порізати кубиками, залити водою і тушкувати в сковороді 20 хвилин на слабкому вогні.

Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити і відправити в сковорідку. Потім посолити, поперчити, покласти каррі. Гасити ще тридцять хвилин із закритою кришкою. Зняти з вогню і пюрировать блендером. Далі цю масу закип`ятити, влити оцет і розмішати. Ікру загасити трохи і розкласти по банках. Цими консервами добре мазати хліб.

Сушка і заморозка овоча на зиму

Гарбуз можна висушити і заморозити. Тоді вона довго зберігається.

Для цього овоч розрізають на половинки, видаляють насіння і волокна, викладають на деко і запікають в розігрітій духовці протягом години (175 градусів).

Потім остуджують, знімають шкірку і нарізають тонкими скибочками.

Далі викладають на деко з пергаментом, сушать при 120 градусах два години.

Після чого скибочки перевертають і продовжують готувати стільки ж.

Готовий гарбуз зберігають в герметичній тарі в морозилці або холодильнику.

Рецепти страв з гарбуза на зиму готуються просто, а виходять смачно. Заготовки забезпечать організм корисними речовинами навіть в холодний період.