Кращі рецепти варення з гарбуза з лимоном і апельсином

На дачі виросла величезна гарбуз - кілограмів на 10. З такою впору робити карету для Попелюшки. Звичайно, якась частина піде в кашу, ще можна в духовці запекти деяка кількість цього корисного продукту. Але ж не вийде посадити всю сім`ю на гарбузову дієту. Що тоді приготувати із залишків плоду? На допомогу прийдуть рецепти варення з гарбуза з апельсином і лимоном.

Гарбузове літо в банках

Це навіть добре, що сировини багато: можна зробити відразу кілька видів заготовок з гарбуза з апельсином і лимоном на зиму. Як водиться, для початку потрібно ретельно вимити, а потім розрізати овоч на дольки і видалити насіння. Після цього буде зручніше очистити від шкірки помаранчеву м`якоть і зрізати волокнисту поверхню з внутрішньої сторони. Цитрусові теж треба перемити, а потім обдати окропом, щоб уникнути гіркоти.

Порада. Гарбуз краще вибирати визріла, солодку і з яскраво-оранжевою м`якоттю. Якщо є можливість, приготуйте варення з ароматних сортів, наприклад, мускатного.

Тепер саме час визначитися з рецептом. На перших порах можна скористатися порадами досвідчених кулінарів, а потім і свої варіанти з`являться.

Пюре, що не вимагає варіння

Це найшвидший спосіб переробки, зберігає максимально можливу кількість вітамінів. Однак є і свій мінус: зберігати отриману масу навіть у простерилізованих банках доведеться в холодильнику. Якщо знайдеться містечко на поличці, значить, можна спробувати.

Читайте також: Рецепти приготування смачних домашніх заготовок на зиму

На 2 кг очищеної гарбуза потрібно два середніх апельсина. Пропущені через м`ясорубку довільно нарізані шматочки обох компонентів змішують з кілограмом цукру (якщо здається, що солодощі замало, можна додати більше). Більш однорідна маса вийде після пюрірованія блендером, але тут вже кому як подобається.

Залишилося все розкласти в стерильні банки і закупорити їх кришками, ошпарені окропом. Зберігається пюре в холодильнику всього 15 днів, тому навряд чи виправдано робити його у великій кількості.

Джеми - це смачно

Якщо овоч ще не закінчився, тоді є привід спробувати ще один рецепт. Гарбуз з апельсином може стати відмінною начинкою для пирогів. Ну а поєднання хліба, масла і джему не тільки смачно, але і корисно. На 2 кг гарбуза знадобиться 1,5 кг цукру і 2 середніх апельсина:

1. М`якоть овоча нарізають маленькими кубиками.
2. Цитрусові, очистивши від шкірки і кісточок, подрібнюють в м`ясорубці або за допомогою блендера.
3. На дні емальованої каструлі розміщують шматочки гарбуза тонким шаром і посипають цукровим піском.
4. Зверху викладають апельсинове пюре, але не все, аби злегка закрити перший шар.
5. Чергувати гарбуз і апельсини потрібно точно так же і далі, поки всі заготовки не закінчаться.
6. Залишити ароматну слойку на 12 годин для утворення соку.
7. Перед тим як поставити миску на вогонь, влити в масу склянку очищеної води.
8. Як тільки закипить, засікти час: варити потрібно півгодини. Після цього гарячу масу розкладають по банках і закупорюють.

Читайте також: Як швидко замаринувати цибулю для салату: рецепти

Якщо додати в суміш курагу або горіхи, подрібнені в блендері, вийде абсолютно інший смак. Непогано підійдуть і натерті яблука.

Технологія приготування варення

Існує кілька рецептів варення, принципова різниця яких полягає в доданих спеціях (паличках кориці, бутонах гвоздики, зірочках бадьяна). Крім того, використання особливих методів варіння дозволяє отримати:

• кашоподібну консистенцію з окремими вцілілими шматочками гарбуза;
• щільні кубики в прозорому густому сиропі.

класичний варіант

Варення готується легко і порівняно швидко. Нові варіації вийдуть, якщо додати спеції, але тут важливо не перестаратися. На 2 кг м`якоті гарбуза, нарізаної кубиками 1,5х1,5 см, потрібно стільки ж цукру і 4 апельсини:

1. У каструлі необхідно зварити сироп з 2 склянок води і всього цукру.
2. В іншу каструлю (побільше) потрібно висипати гарбузове кубики і залити тільки що знятим з вогню сиропом.
3. Через 60 хвилин цю суміш кип`ятять чверть години.
4. Тим часом очищені від кісточок і нарізані апельсини потрібно подрібнити в м`ясорубці або блендері, після чого додати їх в проварені гарбузове кубики.
5. Прокип`ятивши на не дуже сильному вогні чверть години, ще гарячим ласощі розкладають по стерильним баночках і закупорюють ошпарені кришками. Зберігати таке варення можна навіть в теплому приміщенні.

ускладнений спосіб

Відрізняється від першого процесом варіння: кип`ятити ставлять не всю миску, а тільки сік з цукром. Його можна відцідити за допомогою кришки або друшляк. Випарується чверть обсягу рідини, густим сиропом заливають шматочки і знову залишають на 12 годин. За цей час частина вологи з кубиків знову перейде в цукровий розчин. Другий раз кип`ятять вже все разом 20 хвилин і розливають в банки. Їх точно так же утеплюють на половину доби.

Читайте також: Приготування червоною солоною капусти по-грузинськи

тривалий метод

Застосовується, якщо є бажання зробити кубики ще щільніше, довести їх майже до стану цукатів. В цьому випадку зливати і уварювати сироп потрібно ще два або три рази, але тільки інтервал між процедурами на цей раз більш тривалий і становить 24 години. Всі інші операції виконуються аналогічно діям при створенні класичного варіанту гарбузового варення з апельсинами.

Такі кубики можна використовувати для приготування фруктового плову разом з яблуками, родзинками і курагою. Але і просто як ароматне смачне доповнення до чаю бурштинові шматочки дуже навіть доречні.

Рецептів, як зварити варення з гарбуза з апельсином, багато. Але творчий підхід ніхто не відміняв. Кухня - це як і раніше те місце, де експериментувати, додавати і винаходити щось своє дозволено будь-, навіть недосвідченої господині.

Ну а якщо доведеться йти до подруги на чай, можна зробити їй маленький презент. З паперу з красивим принтом потрібно вирізати заготовку діаметром 22 або 23 см, укласти його на кришку і, обжавши лист навколо, закріпити його, обв`язавши шпагатом або стрічкою. Тоді святкове баночка ароматного і корисного продукту не тільки збагатить смак чаю, але і викличе асоціації з яскравим сонячним літом. А що може краще прогнати осінню нудьгу, ніж приємне спілкування і теплі спогади?