Аджика з яблук

Аджика з яблук - відмінна вітамінна закуска, що поєднується з м`ясом, крупами та іншими овочами. Консервоване виріб вважається популярним у багатьох країнах через свого незвичайного смаку, пікантного аромату. Деякі господині пристосувалися додавати її навіть при приготуванні перших страв.

На сьогоднішній день в соус входять такі інгредієнти, як:

• стиглі, соковиті томати;
• перець солодкий і пекучий;
• яблука;
• морква.

Для підсилення смаку аджики з яблуками і помідорами на зиму додають ароматні трави - петрушку, кріп, базилік, кінзу. Саме вони надають якусь гостроту страви.

Для того щоб закуска вдалася, потрібно вбирати щільні, але в той же час фруктові соковиті плоди з невеликою кислинкою. Найкращим варіантом вважається сорт Антонівка. Пухкі по консистенції і більш солодкі яблука для приготування соусу не годяться.

Готують гостру закуску за наступним принципом:

• подрібнювати продукти варто тільки на м`ясорубці. Блендер для приготування не годиться, так як він перетирає всі продукти в пюре. Соус не буде схожий на аджику;
• доводять для готовності на плиті;
• розливають гарячим по банках або додають відразу ж в їжу;
• зберігають в холодному місці, куди не проникають ультрафіолетові промені.

Сорт яблук Антонівка для аджики

Аджика, приготована за найкращими рецептами з яблуками на зиму, допоможе скрасити тьмяні, похмурі вечори, своїм яскравим смаком.

Варіанти приготування закуски на зиму

У всіх рецептах соусу набір продуктів ідентичний. Але даний факт не заважає за підсумком отримати закуску різного смаку, змінюючи пропорції інгредієнтів за своїм бажанням і переваги.

Любителям гострого варто додати пекучих компонентів, для м`якого смаку потрібно збільшити кількість томатів, моркви.

Представлені нижче рецепти аджики з яблуками, прості і зрозумілі навіть новачкам в кулінарній справі.

Соус швидкого приготування

Користується особливою популярністю через простоту виготовлення. Смак заготовки виходить насиченим, приємним.

компоненти:

• яблука кислі - 800 г;
• помідори - 2,4 кг;
• морква - 0,4 кг;
• солодкий перець - 750 г;
• сіль без добавок - 2 ст.л .;
• червоний чилі - 2-3 шт .;
• оцет 6% - 90 мл;
• масло - 3/4 склянки;
• часник - 3 великих головки;
• цукор-пісок - 3-4 ст.л.

Проводимо такі дії:

1. Зелений фрукт обполоснути, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Морква, перець - промити, очистити. Помідори викласти в друшляк, залити крутим окропом, потримати і зняти шкірку.
2. Подрібнити, фруктово-овочеву суміш викласти в глибоку тару, поставити на плиту, варити 60 хвилин.
3. Сіль, цукор і масло додати в ємність з вмістом. Гасити чверть години.
4. Підготувати чилі і часник: очистити, протерти. Перед зняттям з плити залежить пекучі компоненти, перемішати. Наполягати соус в закритому вигляді протягом декількох хвилин.
5. Аджика з яблуками на зиму розкладається в попередньо простерилізовані банки, закручується кришками. Після охолодження потрібно прибрати на зберігання в холод.

На приготування смачного, ароматного соусу йде 1,5 години. Такий варіант закуски відмінно підходить для зайнятих господинь.

Гострий соус швидкого приготування

Порада! При гасінні всіх інгредієнтів не варто закривати кришкою тару. Сік, що виділяється від овочів і фруктів швидше випарується, соус увариться і стане густим.

Гостра аджика з яблуками

Зовсім піддається термічній обробці, завдяки чому закуска отримала другу назву «аджика сира з яблуками без помідор». У своєму складі соус зберігає всі вітаміни, що входять компонентів. Зберігають закуску-приправу в холодильнику до весни.

продукти:

• масло - 2 склянки;
• солодкий перець - 4 кг;
• сіль - 2-3 ст.л .;
• яблука - 0,65 кг;
• часник - 8 великих головок;
• кінза - 130 г;
• морква - 550 г;
• цукор-пісок - 1-2 ст.л .;
• чилі - 500 г.

Отже, до справи:

1. Два сорти перців промити, видалити насіння і плодоніжки, протерти зручним способом.
2. Морква, яблука - очистити, сполоснути. Нашаткувати на терці великого розміру. У часнику зняти лушпиння, дрібно порубати ножем.
3. Всі підготовлені складові з`єднати в каструлі, додати спеції, олія, подрібнену зелень. Перемішати, прикрити, залишити в теплі на півгодини, для повного розчинення всіх сипучих інгредієнтів.
4. Приправу розкласти по скляних ємностей, закрити капроновими кришками. Прибрати в холод.

Важливо! Соус, приготовлений без термічної обробки, містить в собі безліч вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Для більш тривалого зберігання потрібно додавати більше солі, так як в даному випадку вона виступає в ролі консерванту. У чистому вигляді вживають рідко, в основному додають при приготуванні страв або як доповнює компонента, наприклад, до шашлику або птиці на грилі.

Аджика з моркви і яблук на зиму

Консервована закуска з морквою, яблуками і гарбузом виходить ніжною, ароматною. Використовують для доповнення м`ясних і овочевих страв.

продукти:

• солодкий перець - 1,4 кг;
• морква - 0,35 кг;
• оцтова есенція - 4 ч.л .;
• яблука зелені - 550 г;
• чилі - 3 шт .;
• лаврушка - 2 листи;
• масло - 200 мл;
• гарбуз - 1,3 кг;
• сіль кам`яна - 2,5 ст.л;
• часник - 250 г;
• томати - 3,7 кг;
• цукор-пісок - 70 г;
• упаковка коріандру.

Один з основних інгредієнтів

1. Гарбуз, перці, морква, яблука - обполоснути, очистити від шкірки, насіння. Для зручності нарізати на шматки.
2. Прокрутити, викласти масу у велику каструлю. Встановити на плиту і варити 60 хвилин при невеликій температурі.
3. У часнику видалити лушпиння, а у перцю - насіння, плодоніжки. Нашаткувати дрібними кубиками.
4. За чверть години до готовності вилити масло і кислоту, засипати спеції, додати пекучі інгредієнти. Довести до кипіння, спробувати на смак, за потребою підсолити.
5. Аджика з яблуками і морквою розкладається в чисту тару, закривається. охолодити.

Незважаючи на те що до складу входить гарбуз, в готовій страві вона не відчувається зовсім. Смак соусу кислуватий, що переходить в солодкий.

Аджика з яблуками і сливами

Закуска-приправа виходить найбільш смачною, якщо до складу консервації входять свіжі, стиглі фрукти.

продукти:

• цибуля ріпчаста - 1,9 кг;
• томати - 2,8 кг;
• сливи - 1,7 кг;
• морква - 1,6 кг;
• яблука зелені - 1,7 кг;
• солодкий перець - 1,8 кг;
• часник - 340 г;
• чилі - 240 г;
• петрушка - 120 г;
• кріп - 40 г;
• цукровий пісок - 190 г;
• кухонна сіль - 70 г;
• масло - 1 склянка;
• оцет 9% - 150 мл.

Як приготувати аджику з яблуками на зиму:

1. Лук, сливи, томати, морква, яблука, перці - очистити, сполоснути і розрізати на кілька частин, подрібнити.
2. Свіжу зелень промити, викласти на сухий рушник, просушити. нашаткувати.
3. З зубчиків зняти лушпиння, подрібнити на тертці дрібного розміру.
4. Суміш овочів, часник і подрібнену зелень викласти в глибокий сотейник, встановити на плиту, тушкувати 60 хвилин на повільному нагріванні.
5. Додати спеції, олія, кислоту. Розмішати, продовжити варіння чверть години.
6. Готову закуску розкласти по стерильним ємностей, закрутити кришками. охолодити.

Аджика з яблуками і сливою

Завдяки слив, аджику можна вживати навіть дітям. Смак виходить гостро-солодкий.

Важливо! Спеції, зелень в заготовки варто вибирати акуратно. Вони не повинні бути млявими, з характерним запахом гнилі. Навпаки, листочки яскраві, колір насичений, а аромат свіжий, властивий кожному продукту.

Аджика з зелених яблук з цибулею

Смак закуски виходить тонкий, ароматний, з невеликою кислинкою і острінкой.

продукти:

• томати - 4 кг;
• чилі - 7 шт .;
• морква - 1,6 кг;
• часник - 220 г;
• цукор-пісок - 130 г;
• болгарський перець - 1,7 кг;
• масло - 230 мл;
• цибуля - 1,4 кг;
• кухонна сіль - 70 г.

Овочі та фрукти обполоснути, видалити неїстівні частини. Шкірку у яблук зчищати не потрібно. Протерти в м`ясорубці. Помістити фруктово-овочеву суміш в глибоку тару. Варити на середньому нагріві 60 хвилин.

У пекучого перцю, часнику - видалити непридатні в їжу частини, дрібно порубати ножем. Любителям гострого у пекучого інгредієнта рекомендується зрізати тільки плодоніжки, а м`якоть і насіння використовувати в заготовку. Викласти в ємність з вмістом, перемішати. Проварити чверть години. Яблучна аджика на зиму повністю готова. Розкласти соус по банках, щільно закривши кришками.

Важливо! У всіх рецептах для приготування використовуються пекучі компоненти. Під час роботи з ними на руки потрібно надягати гумові рукавички, щоб виключити отримання опіку шкіри. Приміщення повинно бути добре провітрюваним. Забороняється доторкатися до очей, носа і інших частин тіла. Після обробки потрібно ретельно на кілька раз вимити руки з милом.

Аджика з яблуками і перцем без консервації

За смаком закуска виходить неострой. Для приготування підготуємо такі компоненти:

• часник - 170 г;
• перець солодкий - 1,6 кг;
• масло - 170 мл;
• морква - 1,5 кг;
• томати - 4,3 кг;
• сіль, цукор - за смаком;
• яблука - 1,7 кг.

почнемо:

1. Овочі обробити, при необхідності тонким шаром зрізати шкірку. Нарубати на кілька частин для зручності. Подрібнити в кухонному комбайні.
2. Викласти масу в сотейник з високими бортами, додати масло. Гасити при низькій температурі 15 хвилин.
3. У часнику видалити лушпиння, нарізати дрібними кубиками. Додати разом зі спеціями, розмішати.
4. У гарячому вигляді розподілити по обробленим ємностей, закрити і охолодити.

Рецепт аджики з яблуками на зиму готується швидко і за смаком виходить не таким гострим, як за традиційним рецептом. Приправа чудово поєднується з м`ясом, овочами, макаронами, крупами. Дозволяється використовувати в дитячому харчуванні.

Порада! Перш ніж розкласти соус-закуску, тару потрібно простерилізувати над водяною парою або в духовій шафі, кришки - прогріти або потримати деякий час у тарі з окропом. Дана дія дозволить зберегти закуску надовго.

Аджика з яблуками і перцем

Аджика з яблуками і вином на зиму

Незважаючи на те що особливою популярністю закуска не користується, вона виходить корисною і смачною. Соус добре поєднується з м`ясом і стравами з нього, а також використовується для салатів, запечених овочів. Від інших рецептів відрізняється способом приготування.

продукти:

• паприка шматочками - 1 упаковка;
• яблука кислі - 700 г;
• томати - 2 кг;
• чилі - 1 шт .;
• червоне вино - 250 мл;
• сіль кухонна - 50 г;
• соус чилі - 2 ч.л .;
• цукор-пісок - 180 г.

У фрукта видалити шкірку тонким шаром, насіння. Нашаткувати невеликими скибочками, викласти в підходящу каструлю, заливши вином і пересипавши кожен шар цукром. Важливо, щоб яблучні скибочки були покриті повністю алкогольним напоєм, але, головне, не переборщити. В іншому випадку смак готового блюда зміниться не в кращу сторону.

Встановити на плиту. При середньому нагріванні витримати 5 хвилин для розм`якшення яблук.

Тим часом зайнятися іншими овочами - обполоснути, очистити, нарізати дрібними кубиками. Після готовності фрукта, подрібнити їх в комбайні. Має вийти нерідких пюре.

З`єднати всі компоненти у великій каструлі, закип`ятити, тушкувати 15 хвилин. Додати соус чилі, пекучий перець, розмішати.

Зняти з плити, прикрити і залишити на чверть години для настоювання. Розкласти закуску-приправу по ємностей, закрити.

Аджика з яблуками і зеленню

Для любителів ароматних трав непоганим варіантом буде наступний спосіб приготування соусу.

компоненти:

• яблука зелені - 2 кг;
• чилі - 10 шт .;
• помідори - 4,5 кг;
• морква - 1,3 кг;
• часник - 2 шт;
• солодкий перець - 1,5 кг;
• петрушка - 40 г;
• кінза - 50 г;
• кріп - 40 г;
• базилік - 50 г;
• масло - 500 мл;
• оцет 9% - 0,5 л;
• сіль, цукор за смаком.

Яблука, помідори, морква, перець - очистити, промити і дрібно нашаткувати кубиком. Викласти підготовлені складові в глибокий сотейник. Встановити на плиту, збудувавши повільне нагрівання, закип`ятити.

Додати спеції, продовжити гасіння 30 хвилин. У часнику видалити лушпиння, а свіжу зелень, чилі - обполоснути і нарізати. Засипати в каструлю до вмісту, прогріти чверть години. Розкласти аджику з яблуками на зиму по банкам, остудити.

Існує безліч варіантів гостро-фруктового соусу. Завдяки яким, можна вибрати для себе більш зручний спосіб приготування. Проявивши трохи фантазії, можна придумати нову рецептуру заготовки і радувати цікавим, незвичайним смаком рідних і близьких людей.